Kon Unsa Sila ug Unsaon Pag-andam Kanila
Ang Romerito , nga usa ka tanum sa genus Suaeda , usa sa daghang mga sustansya, ihalas nga nagtubo nga makaon nga mga tanum nga gigamit sa Mexico sukad pa sa mga panahon sa wala pa ang mga Katsila. Ang mga Romeritos kasagaran sama sa holiday fare (Pasko ug Kuwaresma) sa sentro nga bahin sa nasud, ug kasagaran kaonon sa mole sauce, apan mahimo usab nga andamon sa daghang uban nga mga paagi.
Unsa ang mga Romeritos ug Diin Kini Gikan?
Ang mga Romeritos nahulog sa kategoriya sa gitawag sa mga Mexicano nga quelite , mga makaon nga mga tanom nga kasagaran motubo boluntaryo nga sama sa sagbot sa mga tradisyonal nga umahan.
Kining malumo, dahonon nga mga utanon sa kasaysayan usa ka importante nga tinubdan sa sustansya alang sa mga pamilya nga mag-uma sa Mexico sa sinugdanan sa matag panahon sa pagtubo, samtang ang mga kultibado sama sa mais ug mga liso dili pa andam sa pag-ani. Ang uban nga mga quelite mahimong kan-on nga hilaw, samtang ang uban, sama sa romeritos, kanunay nga lutoon. Sa di pa dugay nga mga dekada, ang pagkunhod sa mga quelite mikunhod pag-ayo. Kini dili maayo, tungod kay kini lami, daghan, ug puno sa fiber ug nutrients sama sa mineral (iron ug potassium) ug mga bitamina (sama sa A ug C).
Bisag sayon ra nga magluto (kon sauteed, steamed, o linuto), ang romeritos usa ka gamay nga laborious sa prep. Ang bag-ong mga dahon kinahanglan nga gikuha, ug ang mga lig-on nga mga sanga ug bisan unsa nga nadaut o nagkadaghan nga mga bahin nga gilabay. Ang limpyo nga mga bahin dayon hugasan sa daghang higayon aron mahugasan ang bisan unsang mga partikulo sa balas o yuta.
Palihug hinumdumi nga bisan ang tanom nga romerito taphaw nga susama sa herbal rosemary sa duha ka dagway ug pangalan ("romerito" vs "romero" sa Espanyol), ang duha ka matang wala'y kalabutan ug siguradong dili mausab sa paggamit sa culinary.
Si Romerito mas malumo kay sa Rosemary, ug kini dili humot. Ang Rosemary nagsugod sa Mediteranyo ug gigamit ingon nga usa ka panimpla, samtang ang romerito lumad sa North America ug gigamit ingon nga usa ka utanon.
Asa Ko Makaplagi ang Romeritos?
Ang mga Romeritos sa kinatibuk-an nagtubo sa humok nga yuta, nga naghatag kanila sa usa ka medyo maaslom nga palami.
Karong panahona ang labing importante nga dapit sa komersyal nga pagpananom niini nga tanum mao ang habagatang bahin sa Mexico City, usa ka dako nga agrikultural nga dapit. Ang planta nagkinahanglan og mga 60 ka adlaw aron maabot ang pagkahamtong, mao nga ang mga binhi igpugas sa Oktubre aron ma-ani alang sa mga pista opisyal sa Disyembre. Gipamaligya ang mga cut romeritos, bisan sa gibug-aton o sa "mga handfuls," bisan asa gikan sa tradisyonal nga rustikong merkado nga mga tindahan ngadto sa modernong supermarket og mga seksyon.
Sa gawas sa Mexico, ang romeritos usahay makita sa mga dapit sa mga dagko nga mga populasyon sa Mexico (ilabi na sa habagatan-kasadpan sa Estados Unidos), apan ang kadaghanan kanato dili dali nga makasulod niining lamian nga dahon nga dahon. Maayo na lang, ang spinach adunay susama nga lami, kolor, ug panapton, aron makatagamtam gihapon kami sa mga tradisyonal nga romerito nga mga resipe pinaagi sa paghulip sa lab-as nga bata nga spinach alang sa orihinal nga sangkap.
Giunsa Ko Pag-andam ang Akong Romeritos?
Kung ikaw malipayon nga makabaton sa tinuod nga romeritos, magplano nga maggahin og panahon aron maampingan ang imong pagpalit ug kuhaon ang tanan gawas sa malumo nga berdeng mga punoan ug mga dahon. Pag-ayo-usab kini aron masiguro nga bisan unsa nga grit ang giwagtang. Sa diha nga pagluto, ayaw dugangi ang asin sa imong pinggan; pagsulay sa wala pa mag-alagad ug pagdugang sa usa ka gamay nga kantidad kon kini gikinahanglan (nga kini tingali dili mahimo, tungod kay ang romeritos natural nga salty).
Kung wala'y aktwal nga romeritos, magbaton og libre nga pagpuli sa bata nga spinach o sa usa ka susama nga malumo nga lami nga dahon nga berde. Kuhaa ug isalikway ang bisan unsang lisud nga mga punoan ug hugasi ug hugasi ang mga dahon sa dili pa magsugod sa pagluto. Guntinga ang bisan unsang dagko nga mga dahon (kapin sa 4 ka pulgada ang gitas-on) ngadto sa gagmay nga mga bahin
Mga Paagi sa Pagluto Romeritos
Revoltijo : Ang labing tradisyonal nga paagi sa pag-alagad sa mga romyuhan anaa sa usa ka stew nga sama sa pagkaon nga gitawag og revoltijo , nga hubaron nga huyang nga "pag-ulbo" (lagmit tungod kay kini morag usa ka panagsagol sa mga sambog kon gisagol). Kasagaran nagsilbi sa panahon sa Pasko ug sa panahon sa Lent / Holy Week, kini usa ka medyo lami nga karne nga walay karne.
Aron makahimo og reboltijo , pag-andam og usa ka tusok nga sarsa , gikan sa usa ka gibaligya nga paste o gikan sa wala. Idugang ang romeritos ug magluto hangtud nga malomo ang mga utanon. Idugang ang linuto nga patatas (bisan ang gamay nga waxy nga patatas o mas dagko nga giputol sa 1 "ngadto sa 2" tipik), linuto nga mga gilis sa nopal nga kaktus, linuto nga shrimp, ug / o fried patties nga hinimo gikan sa itlog ug uga nga shrimp powder o maayong pagkalinyas nga linuto nga shrimp. Sa kainit, dayon magsilbi nga usa ka pangunang plato (inubanan sa puti nga bugas , kon gusto) o ingon nga usa ka malipayong bahin sa sinangag nga manok, baboy, o seafood. Siguroha ang pag-alagad uban sa mga bolillos o susama nga tinapay aron ang imong mga bisita makahugas sa dugang nga salsahan sa ilang mga plato sa tinapay.
Ang nahibilin nga reboltijo mahimong ma-refrigerate ug reheated, bisan tuod ang mga patatas ug shrimp ang lagmit nga magdala sa usa ka medyo ngitngit nga kolor gikan sa paglingkod sa mole sauce.
Lainlain : Maghimo og reboltijo uban sa uban pang mga Mexicano nga pagluto nga salsahan puli sa chameleon.
Pagdumala sa usa ka mexicana : Ibutang ang pipila ka mga sibuyas nga sibuyas, diced serrano o jalapeno nga pepper, ug dughan nga kamatis sa usa ka gamay nga lana sa utanon. Kon ang sibuyas malomo, idugang ang romeritos ug ipadayon ang pagsuyop hangtud nga lutoon ang mga lutoan ug linghod ug ang kadaghanan sa likido nga nahubas. Mag-alagad ingon nga usa ka kilid nga pinggan ngadto sa yano nga karne. (Hinumdomi: Ang mga pinggan nga adunay la mexicana sa ngalan kasagaran naglangkob sa mga sangkap nga ang mga kolor sa Mexican nga bandila-berde, puti, ug pula-sagad nga sibuyas, lab-as nga chiles, ug kamatis.)
Patties: Gamita ang imong paborito nga resipe alang sa spinach (o uban pang utanon) patties / croquettes , apan ipuli ang romeritos. Pag-alagad sa yano, sa litson, o sa bisan unsang Mexicano nga pagluto sa sarsa.
Ang usa ka suod nga higala sa usa ka itlog: Tangtanga ang imong mga romyero ug ang sautee sa usa ka gamay nga halok nga sibuyas. Paggamit ingon nga usa ka pagpuno alang sa usa ka omelette, o mix sa scrambled mga itlog.
Himoa ang romerito pie : gamit ang romeritos sa baylo sa spinach o Swiss chard sa usa ka phyllo dough spanakopita-sama sa malalang pastry nga paglalang .
Eksotiko nga pasta : Paghimo og pesto nga nagpakita sa romeritos, dayon gamiton kini sa sinina nga linuto nga spaghetti o laing porma sa pasta.
Himoa kini nga simple : Ihatag ang pipila ka mga romyerno uban sa usa ka gamay nga dughan nga ahos ug tinadtad nga sibuyas. Isablig sa mga toasted sesame seeds ug magsilbing usa ka pan nga pinggan sa karne o manok.