Kining dekadenteng risotto gihimo uban sa Amarone della Valpolicella, ang mahal nga red wine gikan sa rehiyon sa Valpolicella sa lalawigan sa Verona sa Northern Italy. Kining talagsaon, talagsaon nga bino gihimo gikan sa pila ka uga nga mga ubas, nga naghatag niini sa usa ka partikular nga prutas, panam-is nga pahumot ug usa ka dato, bug-os nga lawas nga kinaiya.
Ang Risotto usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Northern Italyano, ug busa kini nga resipe nagsagol sa duha sa pinakamaayo nga mga bahandi sa Verona nga dapit sa usa. Ang pagdugang sa pipila ka mga red radicchio, sumala sa gisugyot sa ubos, magdala nianang gidaghanon ngadto sa tulo!
Kini dali ug sayon nga himoon (mahimong andam kini sulod sa 30 minutos) ug mahimong usa ka impresibo nga unang kurso alang sa usa ka party dinner.
Pag-alagad sa nahuman nga risotto nga gisablig sa grated o thinly-shaved nga edad nga Monte Veronese nga keso (laing Veronese specialty), Grana Padano, o Parmigiano-Reggiano .
Ang mga opsyonal nga panapton alang sa pag-alagad naglakip sa: sinugba nga red radicchio , toasted tinadtad nga mga walnuts, ug / o mga prutas nga pinirito nga pancetta, prosciutto, o bacon.
Gikuha gikan sa usa ka resipe gikan sa bantog nga Antica Bottega del Vino restaurant ug wine cellar sa Verona, Italy]
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka kutsara (1.5 ounces / 43 gramos) plus 2 teaspoons mantikilya
- 1 1/2 ka tasa (11 ounces / 320 gramo) sa Carnaroli risotto nga humay (o Vialone Nano)
- 2 tasa (16 ounces / 473 ml.) Amarone nga bino
- 3/4 nga tasa sa bag-o nga lino nga Monte Veronese (Grana Padano o Parmigiano-Reggiano nga keso)
- Utanon (o manok) sabaw kung gikinahanglan
- Maayong asin sa dagat sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa usa ka medium Dutch nga hurno o heavy-bottomed saucepan, toast ang bugas sa sobrang medium-low heat sa 2 teaspoons sa mantikilya
Sa usa ka linain, dili aktibo nga saucepan o hudno nga Dutch, hinayhinay nga ipainit ang alak sa Amarone ug, sa diha nga kini moabut sa usa ka hayag nga simmer, idugang kini sa humay.
Padayon nga lutoon ang humay, nga kanunay magadukot sa usa ka kahoy nga kutsara, hangtud ang bino masuhop, mga 16 ngadto sa 18 ka minuto. Pagdugang og usa ka gamay nga sabaw sa utanon, kon gikinahanglan, ngadto sa katapusan sa pagluto.
Sa diha nga ang kan-on nga lugas sa al dente nga pagkaporma ug ang pagkunhod sa liquid sa usa ka creamy sarsa, kuhaa ang risoto gikan sa kainit ug idugang ang nahibilin nga 3 tablespoons butter ug ang grated keso. Pag-agas hangtud nga maayo ang pagkahiusa, panahon aron makatilaw og asin, ug pag-alagad diha-diha dayon.
Pag-alagad sa nahuman nga risotto nga gisablig sa grated o thinly-shaved nga edad nga Monte Veronese nga keso (laing Veronese specialty), Grana Padano, o Parmigiano-Reggiano . Siyempre, makatarunganon nga mag-alagad kini nga risotto nga gipares sa usa ka baso nga Amarone della Valpolicella nga bino!
Ang mga opsyonal nga panapton alang sa pag-alagad naglakip sa: sinugba nga red radicchio , toasted tinadtad nga mga walnuts, ug / o mga prutas nga pinirito nga pancetta, prosciutto, o bacon.