Kahulugan sa mga Pulong sa Pizza
Gamita kini nga glossary aron mahibal-an ang mga kahulugan sa tanan nga mga pulong sa pizza ug mga termino nga kinahanglan nimo.
tinapay nga harina
Usa ka taas nga gluten nga harina nga makahatag og mas maayo nga kalidad nga mga resulta kon gamiton sa mga gipatuyok nga tinapay ug mga tinapay.
buffalo mozzarella
Usa ka bag-ong mozzarella nga gikan sa gatas sa mga buffalo, kasagaran sa Italy. Giisip kini nga ultimate nga keso alang sa pizza tungod sa iyang pagkamahilayon ug dili malipayon. Nailhan usab nga mozzarella di bufala.
Pizza nga estilo sa California
Usa ka manipis nga tinapay nga pizza nga puno sa talagsaon o gourmet nga toppings. Gipasiugda ni Wolfgang Puck.
calzone
Ang pizza dough nga gipilo aron sa pag-encase sa sarsa, keso ug mga toppings aron paghimo sa usa ka half-moon-shaped turnover nga dayon lutoon sa hurnohan. Ang uban nga mga kalainan sa calzone naglakip sa stromboli, panzarotti, ug "pizza turnover."
char
Ang itom nga mga lut-od sa tinapay sa usa ka nipis nga tinapay nga pizza nga mahitabo sa panahon nga gigamit ang usa ka hilabihan nga hataas nga temperatura nga hurnohan, kini kasagaran usa ka patimaan sa pizza-oven nga New York style pizza ug Neapolitan brick-oven pizza.
Chicago style pizza
Usa ka pizza sa lawom nga pinggan nga gihimo sa usa ka taas nga pan. Ang panit giputos sa lana ug sagol nga usahay gisulod sa sulod. Usahay gitawag nga "pan pizza" o "deep-dish pizza." Gikan sa orihinal nga Pizzeria Uno sa Chicago.
cornicione
Ang ngilit o ngabil sa pizza.
nahugno
Ang istruktura sa sulod sa usa ka nagluto nga pizza nga tinapay o tinapay.
labina nga pizza
Tan-awa ang Chicago style pizza.
dugmok nga pizza
Pizza nga ang minasa nga fried sa mainit nga lana sa wala pa ibutangan og sarsa ug keso ug dayon lutoon sa oven. Gitawag nga "pizza fritta" sa Italya ug "Montanara pizza" sa New York ug uban pang mga siyudad sa US.
DOC
Nagbarug alang sa Denominazione di Origine Controllate. Niadtong 1955, ang Italy nagpalabay sa mga balaod aron panalipdan ang mga ngalan, sinugdanan, ug mga kinaiya sa ubay-ubay sa mga botelya ug mga pagkaon niini.
Ang mga balaod nagagarantiya nga ang mga butang nga pagkaon nga gipalit sa usa ka tawo nga gimarkahan nga "DOC" naggikan lamang sa mga rehiyon sa Italya nga gitudlo isip opisyal nga mga prodyuser sa maong butang ug kini gihimo sumala sa hugot nga mga prinsipyo mahitungod sa mga sangkap, proseso, ug uban pa. Busa, pananglitan, kon ang mozzarella gimarkahan nga "DOC" nan imong nahibal-an kini tinuod.
nahimo nga minasa
Usa ka attachment alang sa usa ka stand mixer nga mahimong gamiton sa pagpalihok ug pag-pagmasa sa mga minasa ug mga bug-at nga batter, inay nga pag-ibot sa kamot.
fior di latte
Sa literal, nagkahulugan nga "Bulak sa gatas" sa Italyano. Sukwahi sa buffalo mozzarella, nga gihimo gikan sa gatas sa buffalo, ang fior di latte usa ka presko nga mozzarella nga gama gikan sa gatas sa baka.
lola pizza
Usa ka manipis nga panit, kwadrado nga pizza, nga usahay naglutaw sa sarsa sa ibabaw sa keso.
taas nga gluten nga harina
Pagkaon uban sa usa ka taas kaayo nga protina nga sulod, may kalabutan sa matag laing matang sa harina (kasagaran mga 13% - 14% gluten). Ang tipo nga "00" nga harina ug harina sa pan nga adunay mas taas nga gluten content kay sa tanan nga gamit nga harina ug paghimo og mas maayo nga minasa alang sa pizza.
Kumuha
Ang proseso sa pagbalik ug pagtrabaho sa minasa aron mapalambo ang pagkalalom ug pagkalalom.
Margherita
Ang classic nga pizza sa Neapolitan , nga gilangkoban sa tinapay, purong nga kamatis, lab-as nga mozzarella, ug basil. Kini gimugna niadtong 1889 ni Rafaelle Esposito agig pagpasidungog sa Queen Margherita sa Italya, nga miduaw sa Naples ug interesado sa mga flatbreads nga gikaon sa mga mag-uuma sa siyudad.
Gusto ni Esposito nga ang pizza adunay mga kolor sa Italyano nga bandila-pula, berde, ug puti.
marinara
Ang usa ka classic Neapolitan nga pizza nga naglangkob sa pureed kamatis, lana sa oliba, ahos, oregano, ug usahay anchovies. Walay keso sa pizza sa marinara.
Montanara pizza
Tan-awa ang pritong printa.
Neapolitan pizza
Usa ka nipis nga medium-crust nga pie nga hinimo gikan sa gitun-ob nga minasa nga harina ug giunahan sa usa ka simple nga salsahan sa mga wala nga minasa nga mga kamatis, presko nga mozzarella, ug basil. Ang tinuod nga mga bersyon gipamatud-an sa VPN. Gikan sa Naples, Italy.
New York style pizza
Ang usa ka manipis nga pizza nga hinimo gikan sa hinay-hinay nga minasa nga puno sa usa ka linuto nga sarsa nga hinimo gikan sa mga puro nga kamatis, asin, asukal, ug oregano, mozzarella nga keso, ug bisan unsang klase nga karne ug utanon.
pan pizza
Makatambok nga tinapay nga giluto sa usa ka mabaw nga kaldero. Tan-awa man ang Chicago style pizza.
pizza nga Bianca
Sa tinuud, nagpasabut nga "puti nga pizza." Kini mao ang pizza nga flatbread nga Romano nga walay sarsa sa tomato, nga may lami nga asin ug olibo.
panit sa pizza
Usa ka dako nga kahoy nga paddle nga gigamit aron sa pagpa-usbaw sa pizza ngadto ug gikan sa init nga hurnohan. Makatabang ang paghimo sa pizza nga direkta sa mga bato, hurnohan sa tisa, o grill. Gitawag usab nga usa ka paddle sa pizza.
pizza nga bato
Ang usa ka malisud, luwas nga init nga nawong alang sa pagluto sa pizza. Ang mga batong pizza mahimo nga gikan sa aktuwal nga gipasinaw nga mga bato o mga materyales nga hinimo sa tawo. Gisundog nila ang epekto sa mga tisa o bato nga mga hurnohan ug gipadali ang mga cook sa balay sa pagmugna og mga tinapay ug pizzas.
Mga kamatis sa San Marzano
Plum nga mga kamatis nga gipatubo sa bulkan nga yuta sa San Marzano, Italy. Maayo kini nga gamiton sa pizza sauce tungod sa ubos nga kalidad sa asukal ug duga nga unod.
screen
Usa ka lig-on nga aluminyo nga de-koboy nga pan nga adunay usa ka baling nga istruktura nga mahimong gamiton sa pagluto o pagpabugnaw sa pizza.
Pizza nga Sicilian
Makapugong nga tinapay, nga kasagaran pormag kwadrado nga pizza nga puno sa sarsa, karne, utanon, ug mga keso - sa maong han-ay. Bisan pa, ang lumad nga pizza sa Sicily usa ka yano, baga nga tinapay nga gipangulohan sa tomato sauce, lana, mga herbal, ug mga anchovy.
Tipo nga "00" nga harina
Ang labing maayo nga harina sa yuta sa Italya, nga may taas nga gluten nga sulod. Kini gigamit sa paghimo sa Neapolitan pies ug usa ka gikinahanglan nga sangkap sa bisan unsang pizza nga gitudlo isip VPN.
VPN
Nagtindog alang sa Vera Pizza Napoletana, nga usa ka pagtawag nga gihatag sa Verace Pizza Napoletana Association of Italy nga nagsiguro nga ang mga piezerias sa mga miyembro mohimo sa ilang mga pizza sumala sa higpit nga mga sukdanan sa Neapolitan. Kinahanglan nga gamiton sa mga restaurant ang piho nga mga sangkap, sama sa Tipo "00" nga harina ug buffalo mozzarella, ug mga pamaagi sa pag-andam (walay mga rolling pin ang tugotan nga gamiton sa minasa; mahimo lamang nga gitunol ang kamot ), ug magluto sa mga pizzas sa kahoy- nagpabuto sa oven. Ang pie kinahanglan usab nga makahuman sa mga kinahanglanon sa gidak-on ug gibag-on.