Unsa ang Pizza New York Style?
Kon nakadto ka na sa New York City, sigurado ka nga nakit-an ang panahon sa pagkuha sa usa ka tipik nga pizza. Ang NYC gipuy-an sa gatusan ka mga slice joints, pizzerias, ug mga pizza restaurant nga nag-alagad sa iconiko ug talagsaon nga pizza sa siyudad. Ang panit sa estilo sa New York mitubo gikan sa estilo sa Neapolitan nga pizza sa dihang ang mga Italyanong imigrante nagdala og pizza sa NYC-ug America-sa sayong mga 1900. Ang pizza style sa New York adunay mga hiwa nga dako ug lapad nga may usa ka nipis nga tinapay nga mahimo nga mapalong apan mapulpog.
Kini tradisyonal nga gipangulohan sa salsahan nga tomato ug mozzarella nga keso, nga adunay bisan unsang dugang nga mga toppings nga gibutang sa ibabaw sa keso. Ang pizza nga walay dugang nga topping gitawag nga "yano," "regular," o "keso."
Ang pizza kasagarang ibaligya sa hiniwa o usa ka tibuok nga pie, nga dako kaayo - kasagaran 18 ka pulgada-ug giputol ngadto sa walo ka mga hiwa. Ang mga kustomer sa kasagaran mopalit sa usa ka tipik nga kan-on sa paglakaw pinaagi sa pagpilo niini sa tunga nga patindog. Ang pizza style sa New York tradisyonal nga giluto sa usa ka fired-oven nga hurno, ug samtang ang pipila ka mga lugar naggamit gihapon sa pamaagi, kadaghanan sa mga lugar karon naggamit sa regular nga gas nga hurnohan.
Kasaysayan sa New York Style Pizza
Ang pizza style sa New York nagsugod sa pag-abli sa una nga pizzeria sa America, sa Lombardi, ni Gennaro Lombardi sa kasilinganan sa Manhattan sa Little Italy niadtong 1905, nga nagsilbi sa dako, lapad nga mga pie. Usa ka empleyado, si Antonio Totonno Pero, nagluto sa mga pizzas ug mga hiwa nga gibaligya sa 5 ยข. Sa 1924, siya mibiya sa tindahan aron sa pag-abli sa iyang kaugalingong pizzeria, Totonno's, sa Coney Island.
Ang duha ka Lombardi ug Totonno nga gigamit nga coal-fired ovens, sama sa gihimo ni Patsy sa Harlem, nga giablihan niadtong 1933, ug ang tanang tulo ka mga restawran bukas gihapon karon. Ang Di Fara Pizza, nga giablihan sa 1964 ug gipadagan ni Domenico DeMarco sukad niadto, nag-alagad sa daghan nga nagtuo nga ang labing maayong pizza sa New York City, usa ka kombinasyon sa mga estilo sa New York ug Neapolitan.
Daghang pizzerias sa NYC ang ginganlan sa Ray's Pizza o sa daghang mga iteration ("Famous Ray's Pizza," "Ray's Original Pizza," ug "World-Famous Original Ray's Pizza") ug sa kinatibuk-an sa tanan nga gipanag-iya sa tanan, mga dapit. Niadtong 1959, gibuksan ni Ralph Cuomo ang unang Ray's Pizza, sa Little Italy, nga gisirado niadtong Oktubre 2011.
Unsa ang Nahitabo sa usa ka New York Style Pizza?
Ang pizza style sa New York adunay daghan nga mga sagol kay sa usa ka tradisyonal nga pizza sa Neapolitan . Ang asukar ug lana sa oliba sa kasagaran idugang ngadto sa taas nga gluten nga harina sa pan , lebadura, ug tubig aron sa paghimo sa minasa , nga hinay-hinay. Ang pipila ka mga tawo nag-ingon nga ang talagsaon nga lami ug pagkalalake sa kalapo mahitabo tungod sa mga mineral nga makita lamang sa tubig sa gripo sa NYC.
Ang salsahan nga lutoon sa tomato sagad nga gama sa lana sa oliba, lata nga kamatis, ahos, asukar, asin, ug mga utanon sama sa oregano, basil, ug nahugno nga pula nga sili, sukwahi sa simple nga sarsa sa Neapolitan, nga hinimo gikan sa hilaw nga dugos nga kamatis ug asin. Ang keso sa kanunay grated low-umog mozzarella, dili ang mga bag-o nga mga hiwa imong makita sa Neapolitan style pizza.
Sama sa gihisgutan sa ibabaw, ang mga pizzas nga estilo sa New York adunay dugang nga mga toppings sama sa daghang mga utanon, mga karne sama sa pepperoni ug sausage , o uban pang matang sa keso sa ibabaw sa mozzarella.
Ang kasagarang mga panimpla nga ibutang sa tumoy sa usa ka tipik human kini mogawas gikan sa hurno naglakip sa ahos nga pulbos, nahugno nga pula nga paminta, uga nga oregano, ug grated Parmesan nga keso.