Pagluto sa High Altitude

Pagluto sa High Altitude

Ang pagluto sa taas nga kabukiran lahi sa pagluto sa lebel sa dagat. Ang mga resipe nga dili kasaligan dili mahimo nga husto sa dihang giandam sa taas nga mga dapit. Ang hinungdan niini adunay kalainan sa mga pagpit-os sa atmospera.

Mas Taas nga Altitude, Lower Boiling Point

Kon mas taas ang altitude, mas ubos ang presyur sa atmospera. Ang ubos nga pressure, sa baylo, maoy hinungdan nga ang tubig mas dali nga mawala, ug ang tubig sa aktwal nga mga hubag sa mas ubos nga temperatura.

Kung lisud sabton ang kamatuoran nga ang tubig nga nagalutaw sa tinuod mas bugnaw sa taas nga mga dapit kay sa lebel sa dagat, tungod kay kini tinuod gayud, talagsaon kaayo. Sa teoriya, kung igo ka taas, usa ka baso nga tubig ang lutoon sa temperatura sa lawak. Busa ang "pagpabukal" - diin atong makita ang alisngaw ug mga rolling nga mga bula nga kasagaran nga may kalabutan sa pulong, sa pagkatinuod labaw pa nga usa ka function sa presyur sa hangin kay sa temperatura.

Ang mga epekto mao ang incremental, kung dili tinuod nga mamatikdan. Sa kinatibuk-an, ang matag 500-ka-pataas nga pagtaas sa elevation gihubad ngadto sa 1 ° F nga pagkunhod sa temperatura sa tubig nga nagabukal. Busa sa 500 ka tiil ibabaw sa lebel sa dagat, ang tubig molubog sa 211 ° F imbis nga 212 ° F. Apan ang kalainan gamay kaayo, dili nimo kini makamatikod.

Taas nga mga Altitud: 3,000 Mga Tiil ug Mas Taas

Kung asa nimo masabtan nga kini anaa sa taas nga lebel nga mas taas kaysa mga 3,000 ka mga tiil. Didto, ang tubig maglubog sa mga 207 ° F imbis 212 ° F. Sa 5,000 ka tiil kini molukop sa mga 203 ° F, ug sa 7,500 ka mga tiil, kini mobugnaw sa 198 ° F.

Kana usa ka mahinungdanon kaayo nga kalainan diin kini siguradong makaapektar kung unsa ka dugay ang gikinahanglan aron magluto og usa ka butang.

Hinumdomi usab, nga sa bisan asa nga gihabogon, ang mainit nga temperatura sa tubig sama ka init sa tubig nga makuha. Dili ka makahimo niini nga mas init pinaagi sa pagpabalik sa siga sa ilawom sa kolon. Busa sa 7,500 ka mga tiil, dili ka makakuha og tubig nga mas init kay sa 198 ° F.

Nan, unsay buot ipasabut nimo nga kinahanglan ka magluto og mga pagkaon nga mas dugay kay sa imo sa lebel sa dagat. Ang pagluto pasta, pananglitan, nga tingali moabut og pito ka minutos sa lebel sa dagat, mahimong mokabat og siyam o 10 ka minuto sa 3,000 ka mga tiil.

Hupti ang tabon

Gawas pa sa pag-adjust sa oras sa pagluto, kinahanglan usab nga imong sigurohon nga imong huptan ang usa ka hugot nga taklob sa kaldero kon ikaw magluto sa taas nga mga dapit. Kini mao ang sumbanan nga pamaagi sa dihang nag-andam sa sinugba nga mga pinggan , apan kini usa ka maayo nga lagda nga mosunod sa taas nga mga dapit tungod kay ang tubig mas dali nga moulbo.

Taas nga mga Altitudes, Dry Air

Tungod kay ang pagkunhod sa presyur sa atmospera sa taas nga kabukiran makaapekto sa linog sa tubig, kini ang mga pamaagi sa pag -init sa init nga kainit nga naapektuhan. Ang mga pamaagi sa pagluto nga mga init sama sa pag-ihaw o pag-ihaw dili maapektohan sa samang paagi tungod kay ang taas nga kabukiran dili mausab sa paagi nga gipainit ang hangin. Busa ang usa ka resipe nga sinangag nga manok kinahanglan nga dili magkinahanglan og bisan unsang kausaban sa mas taas nga lebel.

Sa laing bahin, tungod kay ang tubig dali nga mag-analisar sa taas nga mga dapit, ang mga karne nga giluto sa ibabaw sa grill mas dali nga mag-uga kay sa kung lutaw sa lebel sa dagat. Timan-i nga ang temperatura wala maapektuhan, mao lang ang kaumog sa pagkaon.

Busa ang usa ka sinugba nga steak mahimo nga mas makapahupay sa taas nga lebel kay sa lebel sa dagat - bisan kon dili kini maayo ang temperatura.

Walay daghan nga mahimo nimo mahitungod niana, gawas sa pagsiguro nga ikaw maghatag sa sinugba ug sinugba nga mga karne usa ka kahigayunan nga mopahulay sa dili pa moalagad kanila.

Pagluto nga mga itlog sa taas nga mga altitude

Makita usab nimo nga ang mga itlog mas dugay nga magluto sa taas nga mga lugar tungod kay kini natural nga adunay daghan nga tubig diha kanila. Apan tungod kay ang pinirito nga mga itlog o piniritong mga itlog lutoon nga uga ang kainit inay nga basa, pag-amping nga dili ka magbayad pinaagi sa paggamit sa usa ka mas mainit nga kaldero. Nga kini moresulta lamang sa sinunog nga itlog. Kung mahitungod sa itlog, magluto mas dugay, dili init.

Pagkaon sa Labing Halad

Ang laing kalainan nga tungod sa ubos nga presyur sa atmospera mao nga ang mga ahente sa lebadura sama sa yeast, baking powder o baking soda adunay dugang nga kusog nga pagtaas.

Tungod kana tungod kay ang thinner nga hangin nagtanyag dili kaayo pagsupak sa mga gas nga gimugna sa ahente sa leavening. Busa, kinahanglan nga gamay ang pagpatubo (mga 20 porsyento nga mas ubos sa 5,000 ka mga tiil) samtang ang imong taas nga elevation.

Ug tungod sa mas paspas nga evaporation nga gihulagway sa sayo pa, kinahanglan nimo nga dugangan ang gidaghanon sa liquid sa batters ug mga masa. Mahimo nimo kini pinaagi sa pagdugang sa usa ka dugang nga itlog o paggamit sa mga dagko nga mga itlog puli sa dako.

Mga Microwave ug High Altitude

Makita usab nimo ang usa ka kalainan kung giunsa ang mga microwave oven nga nagtrabaho sa mas taas nga mga dapit. Kana tungod kay ang mga microwave magluto pinaagi sa pagdani sa mga molekula sa tubig sa pagkaon. Busa, sa diha nga ang paggamit sa usa ka hurnohan sa microwave tingali gusto ka usab nga motugot sa dugang nga panahon sa pagluto.