Likayi ang Usa sa Kasagarang Kasagaran sa Panimalay-Pagluto
Tuohi kini o dili, usa sa kasagaran nga mga sayop nga gihimo sa mga home cooker mao ang pagsulay sa pagluto sa ilang pagkaon sa dili pa ang pan mainit nga igo.
Maayo na lang, kini usa ka sayon nga problema nga malikayan, tungod kay ang tanan nga imong buhaton mao ang hingpit nga walay bisan unsa alang sa dugang nga mga minuto nga gikinahanglan sa imong lata sa tukma nga temperatura.
Pagkasunod nga higayon ikaw anaa sa usa ka restawran diin imong makita ang linya nga magluto gikan sa bar o sa dining room, susihon ang ilang mga pans.
Tingali makakita ka nga wala magamit nga aluminum nga sauté nga mga kalaha sa likod nga mga burner sa hanay nga adunay usa ka gamay nga dila sa kalayo sa ilalum (o tingali sa usa ka duol nga ibabaw o grill). Ang nagdilaab dili sa taas, apan kini igo ang taas aron ang mga kaldero init na sa dihang ang magluto makaabut sa usa. Sa diha nga ang mga order magsugod sa pagbubo, ang mga magluto walay panahon sa paglingkod ug maghulat sa ilang mga kalaha nga mapainit.
Ang mga Steak ug Chops Kinahanglan nga Lutoon sa Dali
Ug nganong hinungdanon kini? Kung nagluto ka sa usa ka pork chop ug ang pan lamian kaayo, kini usa ka matang sa paglingkod lang samtang ang pan hinay-hinay. Dayon magsugod ka sa pagtan-aw sa mga duga nga makagawas, ug ang mga juices dayon magsugod sa paglusod samtang ang pan mainit, nga tungod niini ang imong pagputol sa mainit nga lebel kay sa pagsabwag. Kon imong paliton kini makita nimo ang usa ka matang sa kamatayon nga gray nga kolor imbes nga nindot nga crispy brown crust nga kinahanglan niini.
Tan-awa, ang malumo nga mga pagputol sa karne kinahanglan nga lutoon sa gilayon kutob sa mahimo aron sila magpabilin nga malumo.
Ang usa ka bugnaw nga pan nagpasabut nga ang karne mogahin og mas daghang panahon sa kainit, ug kini mahimong lisud isip resulta.
Ang mga Veggies nga Sautéeing nagkinahanglan og Hot Pan
Mao usab kini sa mga utanon sa pagputol . Ang pagdugang sa mga utanon ngadto sa usa ka bugnaw nga kaldero makapahimo kanila sa pag-uwahi inay sa sauté, maghatag kanimo sa tambal, mushy, wala kaon nga mga utanon tungod kay sila migugol ug sobra nga panahon sa kainit.
Gusto nimo nga magluto og mga utanon nga dali aron sila magpabilin nga lami, lami ug hayag nga kolor. Nga, usab, nagkahulugan sa paggamit sa usa ka mainit nga pan.
Sa diha nga Pagluto nga mga Itlog, Usa ka Dapit sa Tubig Angayng Mag-ulan
Ang usa ka pan igo nga igo aron magluto sa mga itlog sa diha nga ang usa ka tinulo sa tubig mag-ulan niini. Gusto nimo kana nga panit sa tambok aron dayon magsugod sa pagluto sa itlog. Kon kini dili igo ang init, ang itlog mag-una sa pagduso sa mantequilla sa dalan aron ang mantekilya motaas sa TOP sa itlog imbes sa ilalum niini. Nga nagpasabut nga ang imong itlog magpabilin.
Sa kinatibuk-an, gusto nimo nga magluto ang mga itlog sa usa ka mainit nga pan nga adunay gamay nga tambok sa sulod niini - kini alang sa piniritong mga itlog ingon man mga piniritong itlog . Ang tambok mahimong mantekilya o lana. Ang klaro nga mantikilya usa ka maayong pagpili tungod kay mahimo nimo kining mas mainit kon wala kini pagpanigarilyo .
Apan ayaw gamita ang sobra. Mga 1/8 sa usa ka pulgada sa ubos sa kalaha mao ang kadagaya. Dugang pa ug ang imong mga itlog mahimong lasaw; dili kaayo ug sila magpabilin.
Hinumdomi, bisan pa nga sa higayon nga ang itlog adunay usa ka higayon nga ibutang, kinahanglan mo nga ipaubos ang kainit sa ubos alang sa nahibilin sa panahon sa pagluto aron kini dili masunog.
Unsa ka Maayo ang Pag-init?
Mao kini ang importante nga pangutana. Kas-a sa usa ka higayon akong pahibaloon ang mga tawo sa pagpainit sa ilang pan sa taas nga 5 ngadto sa 10 ka minutos. Ang bag-ohay lang nakong nadiskobrehan, mao nga kung adunay usa ka kuryente, lagmit makadaot ang imong pan sa pagbuhat niini.
Sorry :(
Busa unsa ang akong gisugyot mao nga imong ipainit ang imong pan sa medium-high heat hangtud nga ang usa ka droplet sa tubig nga moambak ug skitter sa palibot sa pan. Siguraduhaan nga imong buhaton kini nga pagsulay sa dili pa ikaw makadugang sa lana sa pan, kon dili ang mainit nga lana mag-spatter balik kanimo.
Sa katapusan mahibal-an nimo ang labing maayo nga oras nga preheating alang sa imong stove ug sa imong gipiling pan, ug dili nimo kinahanglan nga gamiton ang drop of water. Makasulti ako kung ang usa ka pan andam na lang pinaagi sa pagtan-aw sa paagi nga ang init nga matang sa shimmers sa ibabaw sa nawong.
Gawas sa Mga Lagda
Sige, nakit-an namon kining tulo ka mga pananglitan kung nganong hinungdanon nga ang imong pan init initon sa dili ka magsugod sa pagluto, apan adunay mga eksepsiyon? Sa pagkatinuod, oo.
Sa diha nga imong ginahatag ang tambok gikan sa usa ka piraso nga karne, sama sa panit sa dughan sa panit o sa paa sa manok, ikaw sa pagkatinuod gusto nga magsugod sa usa ka bugnaw nga kaldero ug dad-on kini sa hinay-hinay hangtud sa kainit.
Tinuod usab kini alang sa bacon. Kung ikaw nagluto bacon sa usa ka skillet, kini kinahanglan nga bugnaw sa pagsugod. (Apan timan-i nga adunay mas maayong paagi sa pagluto og bacon .)
Ang laing eksepsiyon mao ang imong mga caramelizing sibuyas . Ang mga sibuyas adunay daghan nga tubig diha kanila, ug gusto nimo hinay-hinay nga lutoon ang tanan nga tubig aron ang sugars sa sibuyas mahimo dayon nga brown. Ug kinahanglan ka nga hinayhinay tungod kay ang sugars magsugod sa caramelize sa mga 310 ° F, apan ang tubig dili mas init kaysa 212 ° F. Busa gisugdan namon sila sa usa ka bugnaw nga kaldero ug hinay-hinay nga gipainit ang kalaha ug giluto kini nga malumo sa ubos nga kainit. Lutoa dayon kini dayon ug kan-on mo ang mga sulud, apan ang tubig wala'y higayon nga magluto sa wala pa magsugod ang pagkasunog sa mga sibuyas. (Sa laing bahin, ang usa ka slow cooker usa ka talagsaon nga himan alang sa caramelizing sibuyas.)