Pagluto nga may Talong

Ang talong usa ka popular nga sangkap sa Middle Eastern cooking. Gitawag usab ang aubergine o patlikan sa pipila ka mga nasud, ang talong usa ka daghang gamit nga utanon. Buweno, sa pagkatinuod, ang talong sa pagkatinuod usa ka bunga, apan sama sa tamates, gitawag kini nga usa ka utanon.

Pagpili sa Husto nga Talong

Kung sa merkado mamalit alang sa talong, pagpili sa talong nga:

• Ayaw pagdumot sa panit o tukog

• Green stem nga walay agup-op
• Panit nga sinaw ug hapsay nga walay mga bun-og o mga lama
• Ang panit nga malig-on ug mag-bounce pabalik kon imong magamit ang malumo nga presyur
• Bug-at alang sa gidak-on nga talong

Ang mas gagmay nga talong kasagaran dili kaayo mapait kaysa sa mas dako tungod kay sila adunay gamay nga mga liso. Bisan pa, kon imong itumon ang talong sa tubig ug mag-asin kini sa dili pa magluto, ang kadaghanan sa kapait mawagtang.

Pagtipig sa Talong

Ang talong nga mga inagaw kusog, mao nga ang pinakamaayo nga pagpalit niini wala'y pipila ka adlaw sa wala pa magamit. Labing maayo ang pagtipig sa talong sa crisper sa refrigerator, nga gibuksan. Mahimo kini sulod sa usa ka semana o mas dugay kung gitipigan sa tukmang paagi.

Ang talong dili mahimong tipigan sa freezer, gawas kung lutoon.

Pagluto nga may Talong

Sa Middle Eastern cooking, makit-an nimo ang mga eggplants nga giputos, pinirito, sa salads, sabaw, ug daghan pang lainlaing lamian nga pagkaon.

Tungod kay ang talong mapait, human mag-iisa sa talong, matumog ang talong sa sobrang asin nga tubig.

Hugasan ang bugnaw nga tubig ug pat-ak nga uga. Kini magwagtang sa kadaghanan sa mapait nga pagtilaw.

Ang panit sa panit ug unod hilabihan nga masuhop sa lana ug uban pang mga sangkap. Kini nga paghimo hingpit alang sa stuffing o sa saus, soup, ug casseroles.

Mga Recipe sa Tunga-tungang Sidlakan

Talong Salad
Grilled Eggplant
Baba Ghannouj
Gipanguha nga talong
Fried Talong
Moutabel