Ang Tahini, nga gitawag usab ug tahina sa pipila ka mga nasud, usa ka Paste nga hinimo gikan sa liso sa liso sa yuta. Kini kasagarang gisagol sa ubang pagkaon, sama sa hummus . Ang sarsa sa tahini usa nga gihimo sa tahini, kasagaran pinaagi sa pagdugang sa lemon ug pipila ka laing mga sangkap. Mahibal-an nimo ang tali sa tahina ug tahi nga sarsa sa gibag-on. Ang tahini kasagaran nga baga, samtang ang tahi nga sarsa puti - sama sa usa ka panimpla - ug dali ibubo o ibutang sa mga sandwich ug uban pang mga pagkaon.
Tahini nga Paste
Ang Tihini mao ang pundasyon sa daghan nga mga resipe sa Middle Eastern sama sa hummus ug baba ghanoush. Si Limor Laniado Tiroche, nga nagsulat sa "Haaretz," usa ka pangunang mantalaan sa Israel, nagtawag sa tahini nga "rayna sa pagkaon sa Israel." Ang mantalaan naghatag niining dungganong titulo sa tihini tungod sa "talagsaon nga kombinasyon sa makapahimsog nga mga hiyas, lami, ug usa ka dominado nga personalidad, uban ang katakos sa pagsuhop sa ingon nga lami sama sa aslom, matam-is, ug halang." Miingon si Tiroche.
Si Aimee Amiga ug Liz Steinberg nagsulat sa samang papel nga nagpatin-aw sa kasaysayan sa tahini: "Ang pulong tahini gipasukad sa Hebreo ug Arabiko nga pulong nga tchina, nga nagpasabut sa yuta, usa ka paghisgot sa proseso diin ang mga liso sa sesame nahimo nga usa ka Paste. " Ang mga sesame nga binhi gikaon sa atubangan sa yuta tali sa higanteng mga galingan, nga nagpatubog usa ka baga, sticky, paste. "Sa hapit tanan nga mga pagkaon nga gigamit niini nga pagkaon, mga tiggama, mga chef ug mga cook sa balay naggamit niini nga Paste sa paghimo sa sarsa sa tahini.
Tahini Sauce
Ang sarsa sa Tihini mas manipis kay sa tahini ug gigamit sa pita sandwiches, marinades, ug dips. Mahimo nimong tipigan kini sa usa ka lalin nga sudlanan sa refrigerator ug kini magpabilin sulod sa duha ka semana. Aron paghimo sa tahini nga sarsa, magsugod sa paghumol sa tahini, pagdugang sa lemon, ug tingali ahos, lana sa oliba ug usa ka pinch nga asin ug sagol.
Mahimo nimo gamiton ang tahini sa nagkalainlaing mga pinggan, sama sa broccoli sa tahini , samak bi tahini (isda nga may tahini) ug karne sa baka shawarma ingon man usa ka ituslob sa mga utanon.
Usa sa labing importante nga mga sagol sa hummus, gawas sa mga chickpea, mao ang tahini. Kon ikaw kanunay nga mga restawran sa Tunga-tungang Sidlakan ug mokaon og hummus, nahibal-an nimo nga ang hummus lahi sa nagkalainlaing mga pagkaon. Ang pila ka matang sa hummus adunay lig-on nga lami sa lemon, ang uban adunay talagsaong lami nga ahos, ug ang pipila ka hummus adunay talagsaong tono. Ang paglakip sa tahini nagmugna niining nagkalainlain nga kalainan sa mga lami.
Kinsay Mokaon Tahini?
Sumala sa gipahayag, kini sa tinuoray nga tahi nga sarsa nga gigamit halos sa tanan sa lainlaing mga resipe. Kon ikaw mobisita sa Israel, imong makita ang mga natives ug mga turista nga naggamit sa tahi nga sarsa sa pitas nga puno sa falafel , utanon ug usahay bisan pa ang mga fries. Ang Wikipedya nag-ingon nga ang tahina-based nga mga sarsa gigamit sa mga lutu sa Armenia, Turkey, Iraq, Cypress, Gresya, East Asia - diin ang mga chef naggamit sa tahini paste nga sinagol sa noodles - ug bisan sa India. Apan, kung gusto ka makakita sa tahini sa Estados Unidos, bisan sa paste o sauce form, imong makita kini sa Middle Eastern, Griyego ug Indian grocery stores. Dali usab kini nga anaa sa internet ug bisan sa dagko nga mga tindahan.