Ang Anaheim peppers usa ka dili maayo nga matang sa chile pepper nga gigamit sa pagluto sa Mexican ug Southwestern.
Ang gipanglimpyo nga lunhaw nga mga chiles, mga pangunahan sa Amerikano-Mexicano nga luto, gihimo gikan sa Anaheim peppers. Sa pagkatinuod, ang Anaheims ginganlan sunod sa siyudad sa Southern California diin sila una nga gipatubo nga komersyo sa usa ka negosyante nga ginganlan Emilio Ortega, kinsa nagtukod sa kompaniya nga nagbaligya gihapon sa mga lata nga lunhaw nga mga chiles ubos sa iyang ngalan.
Pinulongan
Ang Anaheim peppers sa pagkatinuod naggikan sa New Mexico, diin ang usa ka gamay nga bersyon nga gamay nga giugmad hangtud karon - bisan pa sila naggikan sa ngalan nga "New Mexico chiles," o usahay "Hatch chiles," Hatch nga ang ngalan sa usa ka lungsod sa New Mexico nga nailhan alang sa iyang chile crop. Giingon nila ang kasaysayan gisulat sa mga mananaog, bisan pa, mao nga kita adunay Anaheim pepper.
Naghisgot bahin sa kasaysayan, tingali imong hunahunaon ang Anaheim (kung hunahunaon nimo kini) isip ang pinuy-anan sa Disneyland, tingali usa ka magtiayong sports teams, wala pay labot ang talagsaon nga kombensiyon sa kombensiyon.
Sa usa ka higayon, hangtod sa mga 1950, ang Anaheim mao ang orange-groves. Ang sunny nga klima ug mainit nga mga temperatura nga naghimo sa Anaheim nga maayo alang sa nagtubo nga mga oranges nahitabo usab nga maayo nga kondisyon alang sa pagpatubo og chili peppers. Sa katingalahan, ang operasyon sa Ortega nagsugod sa Ventura, CA, nga wala nahimutang duol sa Anaheim.
Mga kamatuoran
Ang mga sili usa ka prutas, ug sama sa bisan unsa nga bunga, kini moabut sa usa ka halapad nga gidaghanon sa mga varietals ug mga hybrids.
Bisan sa sulod sa kategoriya nga nailhan nga Anaheim, ang mga varietal nga may mga ngalan sama sa "Big Jim" ug "No. 9" kasagaran.
Ang Anaheim mahimo nga anihon samtang wala pa'y lugas (ie pa nga lunhaw), nga mao ang paagi sa kadaghanan niini nga gigamit sa pagpanghimo sa canning. Human sa pagpanglutaw, paglatos, ug pagsabod, ang mga chiles mahimo nga lata, ug kini talagsaon nga lig-on.
Mahimo usab sila nga mapaso sa tanum hangtud nga mapula ang pula, diin kini gihisgutan nga chile colorado (ang pulong nga colorado nagpasabut nga "pula" sa Kinatsila) o pula nga chiles sa California. Mahimo kining mamala ug mahimong gamiton ingon nga usa ka panakot, o ingon nga usa ka bahin sa panakot nga nagsagol sama sa chili powder .
Ang Anaheim peppers magparehistro sa taliwala sa 500 ug 2,500 Scoville nga mga yunit sa init sa Scoville Scale , nga sa pagkatinuod dili igo nga makakaon sa hilaw. Ang kalainan sa kainit kasagaran adunay kalabutan sa mga kalainan sa yuta ug ang gidaghanon sa kahayag sa adlaw nga makuha sa mga tanum. Mas daghang adlaw ang katumbas sa init nga chile.
Sama sa mga peppers nga Poblano , nga susama niini, ang Anaheim peppers kasagaran gigamit alang sa paghimo sa usa sa mga labing popular nga Amerikano-Mexican nga mga espesyalista, ang chile nga Relleno , diin ang sili nga sinangag, gisudlan sa keso, dayon gisudlan sa itlog ug sinugba. Kini nag-una tungod kay kini igo nga igo sa mga butang ug tungod kay kini adunay katumbas nga lebel sa kainit. Ang mga Anaheim mas hiktin pa kay sa Poblanos, nga adunay mas gaan nga lunhaw nga kolor ug usa ka fruitier nga palami.