Ang Dolmas (nga nailhan usab nga dahon sa grape, dawali, ug mga dolmado) gikaon sa tibuok kalibutan, ang tanan adunay nagkalain-lain nga kalainan. Makit-an kini sa mga restawran sa Mediteranyo, apan imbes nga mokaon alang niining himsog nga kaharuhay nga pagkaon, himoa kini sa balay. Ang ubang mga resipe alang sa dolmas adunay karne; ang uban adunay mga bunga nga uga; ang uban gikaon ug ang uban gikaon sa katugnaw. Ang kini nga bersyon mao ang labing suga nga gihatagan og inspirasyon sa mga dahon sa grape sa bugas sa Turkey nga sagad kaonon nga bugnaw o sa temperatura sa lawak ingon sa usa ka maze.
Mga Gamit sa Paggamit ug Mga Tip sa Pagluto
Mahimo kini i-alagad sa usa ka plataporma sa pagkaon o usa ka kilid sa paniudto o panihapon; kini sayon nga magluto, sayon nga maputos, ug sayon nga mag-alagad, mao nga kini maayo alang sa dagkong mga panihapon ug mga partido. Ayaw kahadlok sa mga lakang; sa higayon nga makahimo ka usa ka batch nga dolmas kausa, ikaw molupad sa imong sunod nga mga batch! Ug, siyempre, magmugna; mobati nga gawasnon sa pag-eksperimento uban sa lainlaing mga utanon ug mga nut sa imong pagpuno ug pag-uyog sa imong pagkaon sa kinatibuk-an uban sa pipila sa mga sugyot sa ubos sa resipe. Ang bugas dili kinahanglan nga makalaay!
Sa diha nga ang simmering sa mga dolmas, dili magdala sa liquid sa usa ka hubag (kini ang hinungdan sa dolmas sa gilugtas samtang pagluto). Pag-atiman aron ang mga dolmas matabunan sa likido; Kung nakamatikod ka nga ang mga tumoy sa mga dahon nabutyag samtang naglutaw, idugang lamang ang dugang nga sabaw o tubig ngadto sa kolon aron tabunan (kini magpabilin nga mga dahon nga basa ug succulent ug magpugong kanila gikan sa pa-uga).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 jar / 16 ka ounces grape dahon
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba (dugang pa alang sa drizzling)
- 1 medium yellow nga sibuyas (maayong pagkadunot)
- 4 ka cloves nga ahos (maayong pagkadunot)
- 1 ka kutsara nga parsley
- 1 ka kutsara nga basil
- 1 1/2 ka tasa nga puti nga bugas (dugay nga lugas, sama sa basmati, ug wala)
- Opsyonal: 1/2 tasa nga pino nga mani (hilaw)
- 8 ka copa nga sabaw sa utanon (gibahin)
- 2/3 tasa nga lemon juice (gibahin, dugang pa alang sa drizzling)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-ayo sa pagkuha sa mga dahon sa grape gikan sa ilang garapon, dayon ayuhaa ang matag usa nga maayo sa bugnaw nga tubig, nga nag-amping nga dili makuha ang mga dahon. Pat-a ang mga dahon nga uga ug ibutang sa usa ka cutting board. Pinaagi sa paggamit sa usa ka gamay nga, mahait nga paring kutsilyo, kuhaa ang mga stems gikan sa mga dahon. Cover uban sa usa ka tualya nga papel ug sa gawas.
- Pag-andam sa pagpuno. Sa usa ka dako nga saucepan sa medium-high heat, ipainit ang lana sa oliba, dugangan ang sibuyas, ahos, parsley, ug basil nga init kaayo. Pag-agas padayon hangtud ang sibuyas humok ug mahumot, mga 6 ka minutos. Idugang ang kan-on ug pine nuts ug saute, nga kanunay nga pagpalihok, sulod sa 3-4 ka minuto. Idugang ang 4 ka tasa sa sabaw sa utanon , ug dad-a ngadto sa ubos nga hubag. Ibalik ang kainit ngadto sa ubos ug simmer sulod sa 10-15 ka minuto, o hangtud nga ang lugas nga lutuin, magdugang og tubig kon gikinahanglan. Idugang ang katunga sa lemon nga juice , pagpakaon pag-ayo aron sa pagsagol, ug pagluto sulod sa 2-3 ka minuto o hangtud nga ang kadaghanan sa likido nalinga. Kuhaa ang pan gikan sa kainit.
- Pagtigum sa mga dolmas. Pag-andam og uga, limpyo nga workspace. Ibutang ang usa sa mga dahon sa grape, sinaw nga kilid sa ubos, patag sa ibabaw sa imong trabaho. Ibutang ang 1-2 ka kutsara nga pagpuno sa lower-middle nga bahin sa dahon, sa ibabaw mismo diin ang tukog kaniadto. Pil-a sa mga kilid sa mga dahon sa ibabaw sa tunga, unya paligdi ang ubos sa dahon sa ibabaw sa pagpuno ug magpadayon sa pag-roll, nga naggunit sa mga kilid, hangtud nga imong giligid ang dolma sa hingpit ug walay pagpuno nga makita. Ibutang ang dolma seam-side sa usa ka dako nga kaldero o kolon igo nga igo aron mahaum sa tanan nga mga dolmas sa usa ka layer. Balika hangtud nga ang tanan nga mga dahon sa grape gigamit, ibutang ang usa ka dolma diretso sa pikas nga bahin ug wala nay luna sa tunga.
- Ibubo ang laing 1-2 ka kutsara nga lana sa oliba ibabaw sa mga dolmas, gisundan sa nahibiling duga sa lemon. Ibubo ang nabilin nga 4 ka copa nga sabaw sa utanon sa dahon sa grape. Tabuni ang kaldero ug simmer sa medium-low heat sulod sa 1 ka oras, pagdugang sa tubig kung gikinahanglan aron mahuptan. Kuhaa ang kaldero gikan sa kainit, ipadayag, ug pabugnawon ang dolmas sa likido sulod sa 20-30 ka minuto. Paggamit sa usa ka slotted nga kutsara, hinayhinay ibalhin ang dolmas ngadto sa usa ka serving dish. Drizzle uban sa lana sa oliba ug lemon juice ug mag-alagad sa temperatura sa lawak o katugnaw.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 66 |
| Total Fat | 2 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 146 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |