Ang Mahon usa ka Espanyol nga keso gikan sa usa sa Balearic Islands sa Mediterranean, Minorca. Bisan og kaylap nga gi-eksport, daghang mga tawo ang dili pamilyar sa Mahon. Sa sunod higayon nga moadto ka sa usa ka shop sa keso, mopahulay gikan sa laing nabantog nga Espanyol nga keso (Manchego) ug mangayo alang sa Mahon (litokon mah-HONE) sa baylo.
Ang Mahon ginama gikan sa gatas sa baka. Gibaligya ang mga hilaw ug mga pasteurized nga mga bersyon, bisan pa ang pasteurisado wala kaayoy katam-is, mao nga ang pagbantay sa hilaw nga mga bersyon sa gatas.
Ang batan-ong Mahon (nga wala pay 4 ka bulan) dili lig-on ug malumo. Ang keso mahimong malingin, tangy ug salty. Ang mga Wheels sa Mahon nga nag-edad og 4 ka bulan o sobra nga nagkinahanglan sa usa ka mas asin, herbal, mas komplikado nga palami ug usa ka talagsaon nga pagkahuman. Ang mga wheel nga tigulang sulod sa usa ka tuig o labaw pa adunay usa ka texture nga susama sa Parmesan ug usa ka grabe nga caramelized, salty flavor.
Ang Mahon adunay natural nga panit . Ang mga batan-ong ligid sa Mahon (ug, sa kasagaran, mga pasteurized nga mga bersiyon) adunay mga panit nga usa ka kolor sa mata nga orange. Ingon sa edad sa keso, ang kolor sa panit mahanaw sa bulawan, brown o taya nga kolor. Ang porma sa keso mao ang kwadrado, nga adunay mga sulud nga mga sulud.
Pairings
Ang batan-ong Mahon sagad nga magtagbo sa Espanyol nga chorizo ug beer. O, pagdala sa mga butang sa usa ka lahi nga direksyon ug sulayan ang pagpares sa Mahon nga may sherry , uga nga prutas, ug mga nut. Ang mga tigulang nga Mahon nagsulud sa mga bino nga pula sama sa Spanish Tempranillo ug Rioja.
Si Steven Jenkins, ang awtor sa Cheese Prime r, nagsugyot nga mokaon ang "tradisyonal nga paagi" ni Mahon nga "isablig sa lana sa olibo, itom nga pepper, ug tarragon."
Dugang Espanyol nga Keso
Si Manchego ug Mahon tingali mao ang duha ka labing inila, nga gieksportar nga Kape nga Kape. Apan sa sunod higayon nga naa ka sa usa ka shop sa keso, padayon nga bukas ang imong mga mata alang niining mga katahum.
Tetilla : Usa ka keso sa gatas sa baka nga may malumo nga palami ug porma sa mata
Garrotxa: (Gihanaw nga 'ga-ROCH-ah) Usa ka keso nga gatas sa semi-firm nga kanding nga sa kanunay nag-usab sa mga kanding
Ibores: Ang usa ka keso sa hilaw, lig-on nga kanding nga gatas gituslob sa paprika ug lana sa oliba.
Nahubog nga Kanding : Lain nga popular kaayo nga keso sa Espanya, usa ka tinuod nga panon sa katawhan, nga gihimo gikan sa gatas sa kanding ug natumog sa bino aron sa paghatag sa panit sa usa ka nindot nga kolor nga kolor.
Campo de Montalban: Usa ka pasteurized nga keso nga gama gikan sa gatas sa baka, kanding ug karnero, nga may usa ka texture ug palami sama sa Manchego
Idiazabal: Ang keso sa gatas sa Unpasteurized nga karnero nga adunay lisud nga panapton ug malumo nga smokey nga palami, gikan sa natural nga pinaon
Torta del Casar: Usa ka keso sa dili pa pasteur nga karne nga adunay humok, lahi nga panit. Usahay, ang tumoy hiwahi ug ang keso gikaon sa usa ka kutsara. Ang palami mao ang mantikilya, herbal, grassy ug usahay gamay nga mapait gikan sa tanom nga rennet nga gigamit sa pagporma sa gatas.