Pagkaon sa Velouté Sauce

Ang Velouté mao ang usa sa lima ka inahan nga sarsa sa classical nga linutoan. Mahimo kini sa bisan unsang puti nga stock, apan kini nga bersyon, ang veal velouté, gihimo sa sapi nga stock. Adunay usab usa ka mansanas nga velouté ug usa ka fish velouté .

Ang panikas nga velouté mao ang basehan alang sa tradisyonal nga sarsa sa Allemande , ingon man ang classic nga sarsa sa Aurora , ang sarsa sa Poulette ug daghan pang uban.

Timan-i nga ang velouté dili sa usa ka nahuman nga sarsa - buot ipasabut, kini dili kasagaran gigamit ingon nga mao. Hinoon, mahimo nimong ituboy kini sa asin ug paminta ug gamiton kini sama sa imong batakang gravy .

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 6 ka kutsara
• 2 ka onse nagpatin-aw sa mantekilya
• 2 ka ons nga serbesa tanan

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Init ang stock sa veal sa usa ka simmer sa usa ka medium saucepan, dayon ipaubos ang kainit aron ang stock magpabilin nga init.
2. Sa laing bahin, diha sa usa ka lahi nga bug-at nga pan nga saucepan, matunaw ang tin-aw nga mantekilya sa usa ka kainit nga kainit hangtud nga kini mahimong mabuak. Ayaw itugot nga kini mapulpog, apan - kini makaapekto sa palami.
3. Uban sa usa ka kahoy nga kutsara, pagpalihok sa harina ngadto sa nangatunaw nga mantekilya sa usa ka gamay sa usa ka panahon, hangtud nga kini hingpit nga ilakip sa mantikilya, nga maghatag kanimo og usa ka maluspad nga kolor nga tinta. Kaina kini nga Paste (nga gitawag og roux ) alang sa laing minuto o sa pagluto sa lami sa hilaw nga harina.

1. Pinaagi sa paggamit sa usa ka wire whisk, hinay nga idugang ang mainit nga stock sa veal ngadto sa roux, nga kusog nga manghupaw aron masiguro nga kini walay mga bugal.
2. Pag-simmer sulod sa mga 30 minutos o hangtud nga ang total nga gidaghanon mikunhod nga mga usa ka-ikatulo, kanunay nga gipadasig aron masiguro nga ang sarsa wala mokaon sa ubos sa kalaha. Paggamit og usa ka hudno aron sa pagwagtang sa bisan unsang mga impurities nga mosaka sa ibabaw.
3. Ang resulta nga salsahan kinahanglan nga hapsay ug hapsay. Kung kini baga kaayo, palihug sa usa ka gamay nga mainit nga stock hangtud nga kini igo lang ang gibag-on sa pagsulud sa likod sa usa ka kutsara.
4. Kuhaa ang sarsa gikan sa kainit. Alang sa usa ka dugang nga hapsay nga pagkahan-ay, pag-ayo ibubo ang sarsa pinaagi sa usa ka wire mesh strainer nga gilinya uban sa usa ka piraso nga cheesecloth.
5. Himoa nga tabonan ang velouté hangtud nga andam ka nga gamiton kini.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	54
Total Fat	4 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	13 mg
Sodium	54 mg
Carbohydrates	2 g
Pagkaon sa Fiber	0 g
Protein	2 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)