Ang Allemande Sauce (nga usahay gitawag nga "German Sauce") mao ang usa ka natapos nga sarsa nga gihimo sa pagpadako sa usa ka veal velouté nga adunay usa ka gisagol nga mga itlog nga itlog ug mabug-at nga cream nga gitawag nga usa ka liaison .
Ang Allemande Sauce usa ka compound sauce nga magamit sa paghimo sa nagkalain-laing gagmay nga mga sauces sama sa Poulette o Aurora sauces. Mahimo usab kini ihalad ingon nga adunay veal, poached chicken, utanon o itlog.
Ang Suga sa Allemande usahay sayup nga gitawag nga Sauce Parisienne . Ang Sauce Parisienne susama, apan kini naggamit sa cream nga keso inay sa liaison nga itlog-cream, ug busa kini usa ka lainlaing sarsa sa hingpit.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 tasa
- veal velouté
- ¼ tasa nga bug-at nga cream
- 1 itlog nga itlog
- Hilwas nga asin (nga makatilaw)
- White pepper (bag-o nga yuta, aron makatilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Diha sa usa ka bug-at nga kaldero, ipainit ang velouté sa medium-high heat. Dad-a ngadto sa usa ka hubag, unya ubos nga kainit sa usa ka simmer ug pagpakunhod alang sa mga 5 minutos o hangtud nga ang kinatibuk-ang gidaghanon nga mikunhod sa usa ka tasa.
- Sa usa ka stainless steel o baso nga panaksan, dugmokon ang cream ug itlog nga itlog hangtud nga hapsay. Kini nga sagol sa itlog-cream mao ang imong liaison .
- Hinay-hinay pagdugang mahitungod sa usa ka tasa sa hot velouté ngadto sa tigdugtong, nga kanunay mag-udyok aron ang itlog sa itlog dili mag-ulan gikan sa kainit.
- Karon anam-anam nga gipaulanan ang mainit nga liaison balik ngadto sa velouté.
- Dad-a ang sarsa balik sa usa ka malumo nga simmer sa makadiyut lamang, apan ayaw itugot nga kini lutoon.
- Panahon sa pagtilaw uban sa Kosher asin , puti nga pepper, ug lemon juice. Pag-alsa ug pag-alagad dayon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 383 |
| Total Fat | 25 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 257 mg |
| Sodium | 288 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 36 g |