Ang resipe sa sarsa sa Worcestershire, nga gilitok nga " Wust ta sheer," nagsugod balik sa kolonyal nga India, sa dihang nakuha kini sa British nga si Lord Sandys sa mga pagbiyahe sa Bengal. Niadtong 1835 gisugo niya ang usa ka parisan sa mga kemista sa iyang lungsod sa Inglatera sa Worcester aron pagsulay ug pagsundog sa lami nga iyang natagamtam. Si John Lea ug si William Perrins mihatag niini apan nahigawad sa mga resulta. Ilang giugbok ang tadyaw sa cellar ug nalimot sila.
Paglabay sa pipila ka mga tuig, nakita ni Lea ug Perrins ang mga botelya ilalom sa usa ka baga nga lut-od sa abug ug nakahukom sa paghatag sa sarsa og laing higayon. Atol sa wala'y tinuyo nga proseso sa pagkatigulang, kini nakahimo og usa ka dato ug lami nga palami nga giila sa moderno nga mga pagkaon sama sa umami . Ang mga kasosyo mas nasabtan, ug ang lami alang sa Lea & Perrins Worchestershire Sauce mikaylap sa tibuok Europa, sa America, ug sa tibuok kalibutan.
Karon ang usa ka generic nga termino, ang sarsa sa Worchestershire gipamaligya sa daghang uban nga mga tatak nga adunay pipila ka mga proprietary variation sa mga sangkap. Ang Lea & Perrins hugot nga nagbantay sa orihinal nga resipe niini alang sa Worchestershire Sauce, apan ang mga nag-unang sagol naglakip sa suka, anchovy , tanum , molase , ahos ug mga sibuyas, uban sa asukal ug wala'y gibutyag nga mga panakot ug mga panimpla.
Hunahunaa ang paghimo sa imong kaugalingon nga sarsa sa Worcestershire sa balay. Kini adunay daghan nga mga sagol, apan ang pamaagi yano.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- 2 ka dako nga matam-is nga mga sibuyas, hinay nga tinadtad
- 1/2 tasa tamarind paste
- 2 ka kutsara ang gilat-an nga ahos
- 2 ka kutsara ang minasa nga ginger
- 2 ka jalapeños, ang mga liso gikuha ug gipahid
- 1/4 nga kopa
- anchovies , tinadtad
- 1/4 nga tasa nga tomato paste
- 2 ka buok nga cloves
- 2 ka kutsara nga bag-o nga liki nga itom nga pepper
- 1/2 tasa nga mangitngit nga mais nga mais
- 1 cup molasses
- 3 ka copa puti nga suka
- 1 tasa nga itom nga serbesa
- 1/2 ka tasa nga duga sa orange
- 2 ka tasang tubig
- 1 lemon, thinly sliced
- 1 apog, thinly sliced
Unsaon sa Paghimo Niini
- Init ang lana sa oliba sa usa ka dako nga kaldero ug ibutang ang sibuyas hangtud sa humok, mga 7 ka minutos.
- Idugang ang tamarind paste, ahos , ginger ug jalapeños. Magluto sa medium-low heat alang sa laing 5 minutos.
- Idugang ang nahibilin nga mga sagol, anchovies pinaagi sa apog, ug pagpalihok aron makombinar. Dad-a sa usa ka hubag, unya sa pagpakunhod sa kainit ug simmer, stirring usahay, alang sa mga 5 ka oras o hangtud thickened igo sa sinina sa likod sa usa ka cuchara.
- Paligira ang salsahan sa Worcestershire ngadto sa mga botelyang panaksan o tadyaw ug refrigerate.
Mahinumduman:
Ang sangkap nga labing nagtakda sa sarsa sa Worcestershire gawas sa ubang mga brown sauces mao ang tamarind, ang bunga sa Tamarindus indica, o "petsa sa India" sa Arabiko. Ang mga pods, nga susama sa usa ka bulbous brown nga pea pod, adunay baga nga, sticky pulp uban sa pagkaporma sa mga petsa ug sa usa ka halang nga petsa-apricot palami. Mahimo ka nga mopalit sa tibuok nga bunga, maghimo sa imong kaugalingon nga Paste gikan sa mga bloke sa tamarind pulp o paliton ang giandam nga Paste.
Ang presko nga sarsa sa Worchestershire molungtad sa usa ka sudlanan sa hangin sa refrigerator sa daghang mga semana. Alang sa mas taas nga pagtipig, mahimo ba kini sa usa ka lata nga nagabukal-tubig sumala sa instruksyon sa tiggama.
Gamita ang sarsa sa Worchestershire aron makadugang sa lami sa background sa karne, gravies, soup ug mga duga sa utanon. Kini usa usab ka daghan nga lutoon nga lamesa ug usa ka mahinungdanon nga sangkap sa dugoon nga mary cocktail.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 26 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |