Walay butang nga makapuli sa tinuod nga butang, apan mahimo ka nga mag-improbar sa pinch.
Ang molasses sa Culinary nagagikan sa nahugno nga tubo, usa ka resulta sa unang pagputol sa tubo sa tubo. Samtang ang mga likido mawala, ang mga raw nga kristal nga asukal magsugod sa pagporma. Sila gipadala alang sa usa ka spin sa usa ka centrifuge, nga flings sa bisan unsa nga nahabilin nga liquid sa. Kini nahimong unang molasses. Makita usab nimo kini sa tindahan ingon nga kahayag, malumo, o matam-is nga molasses.
Gihimo sa mga tigpamaligya ang mga molasses pinaagi sa proseso sa crystallization duha ka beses aron makuha ang pinakadaghang sucrose.
Ang ikaduha nga mga molass mahimo usab tawgon nga mangitngit, puno, o mabaskog. Ang resulta nga mas baga nga lami sa syrup dili kaayo matam-is; Ang mas lig-on nga lami niini adunay usa ka timaan sa kapaitan. Ang ikatulo ug katapusang mga molasses ipamaligya ingon nga blackstrap molasses. Naglangkob kini sa labing mga bitamina ug mga mineral, apan adunay usa ka lig-on nga lami ug tin-aw nga kapait.
Ang asukar nga brown naglakip sa mga molasses, nga naghatag niini og lahi nga palami; Ang mangitngit nga brown nga asukar adunay mas taas nga konsentrasyon sa mga molase kay sa asul nga brown nga asukar. Ang mga molasses nagdugang usa ka dato, matam-is apan hinay nga gisunog nga lami sa linuto nga mga butang ug mga plato sama sa luto nga mga liso.
Pagluto nga May Molasses
Ang mga molasses adunay kalsiyum, nga mopugong sa pagpahumok sa pipila ka mga pagkaon, ilabi na ang mga liso. Ang sinugba nga mga liso nga adunay molasses ingon nga usa ka flavoring magluto mas hinay-hinay kaysa sa mga liso nga wala niini. Sa maayong kiliran, ang calcium sa mga molasses makatabang sa mga liso nga magpabilin ang porma. Ang molasses nagdugang sa umog ug dimensiyon nga lami sa lutu nga mga butang sama sa gingerbread.
Pag-ilis sa Molasses
Wala nay puli nga tinuod nga mga molasses, apan kung wala nimo, wala ka'y mahimo nga makatarunganon nga mga kapuli. Sa laing bahin, ang pipila ka mga kapuli nga dili nimo gusto nga sulayan.
- Ang itom nga bulsa mahimong ilisan alang sa molasses sa mga resipe. Paggamit og parehas nga mga lakang-kon ang resipe mag-tawag sa 1/4 nga latilyo nga molasses, gamita ang 1/4 nga tasa nga itom nga punoan.
- Ayaw pagpuli sa mga molasses nga blackstrap alang sa kahayag o itom nga mga molasses. Ang resulta nga lami mahimong mabuntog ang resipe. Pinaagi lamang sa paggamit sa blackstrap molasses kon ang usa ka resipe ilabi na nga nangayo niini.
- Bisan tuod mahimo nimo nga magbayloay sa kahayag ug mangitngit nga mga molasses sa mga resipe, ang paggamit sa mangitngit nga bersyon makapausbaw sa palami ug diyutay nga makit-an sa resulta nga produkto. Ang gagmayng molasses maayo ang gibuhat sa gingerbread, lutoon nga mga liso ug mas itom nga tinapay sama sa pumpernickel.
- Ang mais nga mais nga maitom nga buhat molihok sa dapit sa mga molasses ingon nga usa-sa-usa nga substitution, apan dili kaayo lalim ang lami ug mas simple nga katam-is.
- Mahimo nimong ipuli ang 3/4 nga tasa nga granulated white sugar plus 1/4 nga tasa sa tubig alang sa 1 ka tasa nga molasses sa pagluto, apan dugangi ang mga panakot aron mabawi ang pagkawala sa mga lahi sa molase. Mahimo usab nimo ilisan ang 1 ka kopa sa mga molasses nga adunay 3/4 nga kopa sa mangitngit nga brown nga asukal aron mahuptan ang lami sa molase. Pagdugang 1 ka kutsarita nga baking soda ngadto sa mga dry ingredients sa kada 1 ka copa sa molasses kung imong ipuli ang refined sugar alang sa molasses.
Pagsukod sa mga Molasses
Ang usa ka 12-fluid-onsa nga tibud nga molasses adunay gibana-bana nga 24 ka kutsara o 1 1/2 nga mga tasa. Sukdanan molasses sa gidaghanon sa usa ka liquid pagsakop tasa. Himoa nga mag-iwangi ang tasa sa pagsagol sa lana sa utanon sa dili pa mosukod ang mga molasses aron kini mas dali nga masugatan.
Mga Tip ug Sugyot sa Molasses
- Ang lutoon nga mga gamit gamit ang daghan nga mga molasses nga mag-anam sa pagdali. Bawasan ang temperatura sa hurnohan sa 25 ka grado aron mabawi.
- Ang natural acidic molasses nagkinahanglan sa pagdugang sa baking soda aron mapugngan kini sa pipila ka mga lutu nga pagkaon.
- Mahimo ka nga mopalit sa sulphured o unsulphured molasses. Ang sulphur molihok isip usa ka preserbatibo, apan kini molutaw sa katam-is ug mahimong mobiya sa usa ka hinay nga kemikal nga susama sa pagkahugaw. Bisan ang mga unsamang matang nga mga molasses molungtad sulod sa pipila ka tuig sa pantry.