Mahibulong ka tingali nga mahibal-an kung unsa ka sayon ang paghimo sa gipa nga karne nga gama sa balay. Ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang usa ka gamay nga panahon-mahitungod sa usa ka semana sa brine ug usa ka hapon sa magluto uban sa hapit walay buhat sa taliwala sa. Ang usa ka brisket igo alang sa igong panihapon sa pamilya lakip ang mga salin sa pag-ihi nga panit alang sa mga sandwich sa pagkasunod adlaw, dugang sa uban nga mag-chop ug mahimong corned beef hash.
Kini nga resipe nagtawag sa rosas nga asin, usa ka pag-ayo sa asin nga adunay nitrite nga idugang niini. Naghatag kini og corned beef nga kini nga kolor ug palami. Ang rosas nga asin dili kinahanglan nga gamiton, busa kon mopili ka nga maglikay niini tungod sa mga nitrates, hibal-i nga ang katapusan nga corned beef pa gihapon nga lami apan mahimong abohon, dili ang mas pamilyar nga pula nga kolor.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Usa ka 5-libong brisket
- 12 ounces (mga 1 1/2 ka tasa) nga maayo nga asin sa dagat
- 1/2 ka tasa nga asukar o brown sugar
- 1 onsa (mga 5 ka kutsaritang) asin (asin)
- 1 nga resipe
- pagdibuho , gibahin
- 16 ka tasang tubig, gibahin
- 4 ka ahos nga ahos, gibahin
- 2 carrots
- 2 lindog nga celery
- 1 sibuyas
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kuhaa ang brisket ug ihap kini nga uga. Bungkaga ang bisan unsang sobra nga tambok gikan sa karne, kung gusto nimo. Ibutang ang brisket gawas.
- Sa usa ka kaldero, dad-a ang dagat nga asin, asukar, rosas nga asin, katunga sa panadya, ug 4 ka copa nga tubig sa usa ka hubag. Samtang kini nagainit, mince 3 cloves sa ahos ug idugang kana sa kolon.
- Sa higayon nga ang humok nga mga hubag, pakunhawa ang kainit sa usa ka simmer ug pukoton ang sagol hangtud nga matunaw ang salts ug asukal. Pagbalhin sa sinagol sa usa ka panaksan o kolon nga igo nga igo sa pagpugong sa brisket (apan gamay nga igo aron mahaum sa fridge) ug pagdugang og 12 ka tasa nga bugnaw nga tubig.
- Himoa nga ang mga sagol nga bug-os nga bugnaw ug unya submerge sa brisket sa brine. Gamita ang usa ka plato o uban pang mga gamit sa kusina aron timbangon ang brissette aron kini magpabilin ubos sa brine. Tabuni ang sudlanan nga may plastic wrap, chill, ug himoa ang tambal nga tambal sa brine sa dili mokubos sa 5 ka adlaw ug hangtod 10 ka adlaw. (Mahimo nimong tan-awon kon gusto nimo, apan wala'y bisan unsa nga katarungan-nga palingkuron kini ug himoon ang brine nga magamit ang magic niini sa karne. Kini ang "corning" nga bahin sa corned beef.)
- Kon andam ka na nga magluto, buhia ang brisket sa brineket (mahimo nimong ibalibag ang brine) ug hugasi kini pag-ayo sa bugnaw nga nagaagay nga tubig. Ibutang ang brisket sa usa ka kolon ug tabonan kini sa tubig. Idugang ang nabilin nga pickling spice ug dad-a sa usa ka hubag.
- Samtang ang tubig moabut sa usa ka hubag, limpyo ug putolon ang mga carrots ug celery stalks ug idugang kini sa kolon. Panit ug patag ang sibuyas ug ibutang ang nabilin nga clove sa ahos ug dugangan ang kaldero.
- Human kini nga mga hubag, tipik nga pagatabunan ug pagkunhod sa kainit sa pagpadayon sa usa ka padayon nga simmer. Pag-luto sa brisket, labaw o dili kaayo makalibog hangtud nga kini hingpit nga malumo-kinahanglan nga makahimo ka sa pagtusok sa brissette nga dali kaayo-tali sa 3 ug 4 ka oras.
- Kon nahuman ang brisket, ibalhin kini sa usa ka cutting board. Mahimo nimo kini tabonan aron magpainit samtang imong tapuson ang ubang mga elemento sa pagkaon. Kon andam mokaon, ihiwa ang corned beef batok sa mga lugas (sa mubo nga dalan tabok sa brisket) ug mag-init o mainiton.
Mga Sugyot ug Mga Sugyot sa Panumduman sa Side
Ang paggamit sa organic, grass-fed beef sa niini nga resipe nagdugang sa dugang nga lami, ug ang mga usahay labaw nga mapahitas-on nga lami ug sa panapton sa gipatambok nga karne sa baka mao ang usa ka maayo nga pagkaparis alang sa asin, panakot, pagdala, ug hinay nga pagluto nga makahimo sa usa ka maayo nga corned beef.
Ang likido nga imong giluto ang brisket mamahimong lami, bisan pa kaayo ang asin nga sabaw. Kini sobra kaayo ug grabe nga gamiton ingon nga base sa sabaw, apan kini mahitungod lamang sa hingpit nga pagluto sa mga patatas. Kung magplano ka sa pag-adto sa corned beef thinly alang sa mga sandwich o ubang mga resipe, ipaabot kini sa temperatura sa lawak human sa pagluto ug dayon mag-chill sa dili pa pagputol.
Ang pila ka maayo nga bahin sa pinggan aron mag-alagad uban sa corned beef mao ang mantikilya nga giluto nga cabbage , seared cabbage , ug cabbage potato casserole .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 794 |
| Total Fat | 37 g |
| Tulas nga Tambok | 14 g |
| Unsaturated Fat | 17 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sodium | 22,891 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 86 g |