Ang Creamy Boston clam chowder usa ka talagsaon nga pagkaon nga usa ka garantisadong crowd pleaser. Samtang adunay daghan nga mga kalainan sa pagpili, ang imong pamilya mahigugma niini nga resipe gikan sa chef sa kadaghanan nga si Emeril Lagasse.
Kini usa ka malipayon nga clam chowder nga gipahinumduman sa bacon , leeks, sibuyas, ug patatas aron sugdan ang starch quotient. Mao kana ang hingpit nga kasinatian alang sa bag-o nga pagkalutaw nga littleneck clams. Kung wala ka naghimo sa usa ka clam chowder sa balay kaniadto, ayaw kabalaka. Kini sayon nga ipatuman ug ang resipe moputos sa pipila ka gahum sa bitoon ngadto sa imong book nga resipe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 ka libra nga bacon (medium diced)
- 1 tasa nga tinadtad
- Mga panakot (mga 1 ka libra)
- 1 tasa yellow nga sibuyas (tinadtad)
- 1/2 nga tasa nga celery (tinadtad)
- 1 carrot (gipanitan ug gisintang)
- 1 dash salt
- 1 dash pepper
- 3 bay mga dahon
- 1 ka kutsara
- bag-ong thyme (tinadtad)
- 1/2 nga tasa nga harina (tanan nga katuyoan)
- 1 ka libra nga puti nga patatas (gipanitan ug ginunting nga medium)
- 4 ka tasa clam juice
- 2 ka tasa nga bug-at nga krema
- 2 ka libra nga littleneck clams (gikuniskunis ug gitadtad)
- 2 ka kutsara nga parsley (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka bug-at nga stockpot sa medium-high heat, ihatag ang bacon hangtud nga crispy (mga 8 minutos).
- Pag-agay sa mga sibuyas, sibuyas, celery, ug mga carrots. Sauté sulod sa mga 2 ka minutos o hangtud nga magsugod ang mga utanon.
- Panahon sa mga utanon nga adunay asin ug pepper. Idugang ang mga dahon sa baybay ug thyme. Pag-agas sa harina ug pagluto sulod sa 2 ka minutos
- Idugang ang mga patatas. Pag-agos sa duga sa panit. Pagdala sa likido ngadto sa usa ka hubag ug pagpakunhod sa usa ka simmer.
- Simmer ang sinagol hangtud nga ang mga patatas malumo (mga 12 ka minutos). Idugang ang bug-at nga cream ug dad-on ngadto sa usa ka simmer.
- Idugang ang mga clams ug simmer alang sa 2 minutos. Pagpalihok sa parsley. Panahon sa asin ug paminta, kon gikinahanglan.
- Pagkahulog ngadto sa mabaw nga mga panaksan ug mag-alagad.
Kung adunay bisan unsa nga sobra nga chowder, ibutang kini sa usa ka hugaw nga sudlanan sa refrigerator. Siguroha ang pagkaon niini sulod sa usa ka adlaw. Uban sa bisan unsang lutoon nga linaga nga linaga, ayaw kini pag-freeze tungod kay ang mga kuyamoy maglisud gayud .
Mga Sugyot sa Pag-andam sa mga Fresh Clam
Ang bag-o nga mga clam naghimo sa labing maayo nga clam chowder. Kung wala ka magtrabaho uban kanila sa dili pa sila makahadlok. Dili kini usa ka lisud nga proseso, bisan pa, ilabi na kung nahibal-an mo ang pipila ka mga paglimbong aron sa pag-andam sa lab-as nga ilaga .
- Scrub sa matag clamshell gamit ang brush aron makuha ang bisan unsang balas ug hugaw.
- Pukuton ang mga dayap sa paghinlo sa bisan unsang balas nga tingali ilang makuha sa sulod pinaagi sa pagtabon kanila sa asin nga tubig sulod sa pipila ka oras.
- Aron masayon ang pag-shucking sa mga clam, pabugnawon sila sulod sa mga 15 minutos. Dayon, pahulaya sila sa temperatura sa kwarto sulod sa pipila ka mga minuto sa wala pa kini ablihi.
- Ang duga sa clam (o bino, ingon sa kasagaran gitawag) mahimong maluwas samtang ikaw nag-shake. Gikuha lamang ang usa ka panaksan aron makuha ang ilimnon ug gamiton kini sa chowder.
Ang laing kapilian mao ang pagpangita sa mga clam nga na-shuck sa counter sa dagat. Kini lagmit nga magbayad ka og diyutay alang sa kasayon, apan mahimo nga kini bili alang sa dali nga pagpangaon sa usa ka busy nga semana sa semana.
Source: "Diner sa TV ni Emeril" ni Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), gipatik pag-usab uban ang pagtugot.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 797 |
| Total Fat | 37 g |
| Tulas nga Tambok | 18 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sodium | 1,402 mg |
| Carbohydrates | 79 g |
| Pagkaon sa Fiber | 11 g |
| Protein | 40 g |