Ang Nagtimbang nga mga Sagol Mas Tukma kay sa Pag-usisa sa Dami
Kung mag-baking, ang pagtimbang sa imong mga sangkap mas tukma kay sa paggamit sa mga pagsukod sa gidaghanon sama sa mga tasa ug pint. Kon ikaw adunay usa ka cake nga mahimo usab nga dasok kaayo kaayo o gamay ra kaayo, o tingali lutaw sa ibabaw, kini ang tanan nga mga problema nga miresulta sa sayop nga pagsukod sa imong harina.
Ug tingali wala ka makaamgo nga gibuhat nimo kini.
Ang bugashoy ilabi na nga suliran, tungod kay ang naandan nga mga paagi sa pagsukod niini gibantog nga dili masaligan.
Kung imong sudlon ang harina nga matul-id gikan sa bag nga may sukod nga tasa, imong ibutang ang dugang nga harina sa imong tasa kay sa imong kutsara kini gikan sa bag ngadto sa tasa.
Dugang pa, ang pag-ani nga harina adunay mas daghang hangin sa sulod niini, mao nga adunay gamay nga harina sa usa ka tasa nga sinagol nga harina. Sa tanan niini nga mga baryable, usa ka gitawag nga "tasa" nga harina mahimong adunay bisan asa sa taliwala sa 100 ug 150 ka gramos. Daghan kaayo alang sa katukma.
Sa laing bahin, ang 130 ka gram kanunay nga 130 gramos, bisan kini gikuha, gisudlan, gipatala o bisan unsa. Ug kini dili igsapayan kung kini ang tanan nga katuyoan nga harina, harina nga harina o harina nga harina. Gramos gramos.
Ang Pag-timbang maoy Kritikal sa Pagluto
Sa ubang mga bahin sa mga art sa pagluto, dili kaayo kini importante. Ang usa ka resipe dili mapakyas o magmalampuson tungod kay migamit ikaw og 27 ka mga green nga mga liso kaysa 30. Apan uban sa linuto sa kalaha, wala ka mag-atubang sa mga resipe-ikaw nagtrabaho uban sa mga pormula.
Ang mga komersyante nga panadero naggamit og mga gibug-aton alang sa tanan nga mga sagol sa ilang mga resipe, lakip ang mga itlog, mantekilya, asukar, asin ug bisan ang baking powder ug baking soda .
Diha sa balay, diin dili daghan ang giatubang, wala'y rason nga timbangtimbangon ang asin o baking powder-ang kantidad gamay kaayo. Ang mga kutsarita ug mga kutsara maayo alang niana. Apan kon bahin sa harina, ang paggamit sa sobra o gamay kaayo makaapektar sa resipe, mao nga labing menos, kinahanglan nga timbangtimbangon ang imong harina.
Ug kana nagpasabot nga imong gusto nga makuha ang imong kaugalingon nga usa ka digital scale nga mahimong ibutang ngadto sa gramos, ug mas maayo nga usa ka butang nga gitawag nga "tare" setting, nga makapahimo kanimo sa pagbutang sa usa ka panaksan sa sukdanan ug dayon kini pag-usab. Ang akong gamiton mga 12 ka buok.
Unsa ka Timbang ang Timbang nga Timbang sa Timbang?
Ang nag-unang butang nga kinahanglan nimong mahibal-an mao nga ang usa ka tasa sa tanan nga katuyoan nga harina adunay gibug-aton nga 125 ngadto sa 130 gramos. Ang eksaktong gibug-aton magkalahi sa nagkalainlaing brand sa harina, apan kon mogamit ka og 130 gramong mahimo nimo ang tanan. Busa sa dihang ang resipe mag-awhag sa usa ka tasa nga harina, timbangon lamang ang 130 gramos ug ikaw ang tanan.
Gisulayan nako ang pagsulat sa mga resipe gamit ang gramo alang sa harina ug tingali ang asukar ug mantikilya o mubo. Tungod kay wala ka mahibal-an kung ang usa ka tawo naghimo sa usa ka resipe kung giunsa nila pagsukod ang ilang harina. Kon ilang kutsara ang ilang harina ug ikaw ang mag-scoop, ang imong mga pagsukod mawala. Apan kung ang resipe nag-ingon nga 130 gramos ug mogamit ka og 130 gram, mahibalo ka nga tukma ka.
Kinahanglan Ka usab nga Magtimbang sa Imong Brown Sugar
Nakabuhat ka ba og mga biskwit diin ang resipe gitawag alang sa usa ka tasa (o uban pang kantidad) sa "giputos nga" brown sugar? Naghunahuna ka ba nganong gikinahanglan kini nga mapuno? Ug ang labing hinungdanon, nahibulong ba ka kung imo ba kini giputos?
Ang asukar nga brown puno sa gagmay nga mga bulsa sa hangin, nga naporma tungod kay ang mga granula gisagolan og mga molasses , nga maoy hinungdan nga sila magkahiusa diha sa nagkalainlaing mga paagi.
Ang pagputos sa brown nga asukal mopuga sa hangin, aron ang usa ka kopa sa tabunon nga asukar sa pagkatinuod adunay kopa sa asukal.
O kana ang ideya. Ang tinuod mao nga walay usa nga "giputos" ang ilang kape sama gayud sa pagkahimo, nga ang brown sugar usa sa labing kasagaran nga mga sangkap. Kini sa baylo makaapekto dili lamang kung unsa ka tam-is ang imong mga cookies, apan usab ang ilang pagkahilo; unsa sila ka kaaghop; kini makahimo pa gani sa pagpalapta kanila (o gamay kaayo).
Ang solusyon: Timbanga ang imong brown sugar! Ang usa ka kopa sa "pinutos nga" brown sugar adunay gibug-aton nga 200 gramos. Busa gikan karon, timbangon ang 200 ka gramo (o tipik niini sa 1/2 tasa, 1/4 tasa ug uban pa) nga brown sugar, ug dili ka kinahanglan nga mag-abuno sa pagputos niini. Wala'y gibug-aton ang hangin, mao nga ang 200 gramos nga brown sugar kanunay nga pareho nga kantidad, puno o wala.