Ang mga tiil sa manok mohimo sa dakong sabaw
Bisan tuod kini lisud nga makaguba sa sabaw, ania ang pipila ka mga tip ug mga pahibalo aron sa pagtabang kanimo sa paghimo sa labing lami ug makapatagbaw nga resulta.
• Kanunay magsugod sa bugnaw nga tubig, dili init o init.
• Sa pagtilaw aron mag-adjust sa mga lami, gamita ang usa ka stainless steel nga kutsara, dili usa ka kahoy o estilo nga silver nga kutsara. Kahoy ug salapi nga nagtakoban nga lami sa dila.
• Ang usa ka maayong sabaw nagkinahanglan gayud og asin , labing maayo nga coarse asin . Kung kinahanglan nimo nga likayan ang asin, hibal-i nga ang palami mahurot pag-ayo.
Ang pagdugang dili-asin o ubos nga sodium nga sabaw nga tambal makatabang.
• Ayaw ibutang ang imong ilong sa niini: Ang mga tiil sa manok makadugang dili lamang ang lig-on nga lami apan ang usa ka gelatinous body sa sabaw. Makita nimo kini sa daghang mga merkado sa Asya. Ang mga tiil sa manok nga manok kinahanglan nga duslakon mga lima ka minuto aron ang panit ug mga kuko sa tiil malikayan sa dili pa dugangan sa stockpot. Ang mga tiil sa guya, mga bukong buko, ug ang mga bukog sa bukog sa karne nakab-ot sa samang tumong. Ang mga bukog usab mo-leach sa sustansya nga calcium ug minerales ngadto sa sabaw.
• Kon posible, ayaw gamita ang manok nga na-frozen. Nagalaya nga pwersa ang umog gikan sa mga tisyu. Sa diha nga ang langgam nalaya, ang tanan nga kaumog mosangko sa hugasan, nga magbilin og usa ka uga ug dili maayo nga manok.
• Ang mga dili frozen nga mga frozen nga mga utanon kinahanglan dili idugang sa sabaw hangtud sa katapusang 15 minutos nga oras sa pagluto.
• Paggamit sa tag-as, dili aktibo nga mga pots nga gamiton alang sa paghimo sa sabaw. Ipahiangay ang langgam sa kolon. Ang tungtunganan kinahanglan nga igo nga igo aron sa pagpugong sa langgam ug sa pagtabon niini sa usa ka minimum nga tubig.
Ang usa ka kolon sa bug-at nga pagtukod nag-apud-apod sa kainit nga mas parehas.
• Aron makagisi o dili pag-skim? Alang sa tin-aw nga sabaw, daghang mga resipe ang nagsuporta sa pag-skimming sa mga foamy solido nga mosaka sa ibabaw ingon nga ang mga sabaw cooks. Apan, dili lamang ang palami apan ang nutrisyon sa mga solido nga maguba sama sa mga magluto sa sabaw . Mahimo nimo ibutang ang sabaw sa dili pa magdugang og mga utanon.
Alang sa usa ka mas tin-aw nga sabaw, pag-ayag sa cheesecloth. O, mahimo nimong himuon. Ang imong gipili.
• Ayaw himoa ang sabaw nga sabaw. Kinahanglan nga kini mag-simmer sa hinay nga paagi o ang karne mahimong lisud ug ang sabaw nga panganud.
• Ang itom nga karne adunay mas lami kaysa puti nga karne. Kon ikaw naggamit sa mga bahin sa manok kay sa tibuok nga manok, hinumdumi kini. Ang paggamit lamang sa tanan nga puti nga karne magresulta sa usa ka dili kaayo nga flavorful nga resulta.
• Alang sa mga nabalaka bahin sa tambok, himua ang sabaw sa duha ka ang-ang. Magluto sa manok uban sa mga humot nga mga utanon ug mga utanon sa usa ka adlaw. Pukuton ang karne ug mga panimpla gikan sa sabaw. Palambuon ang sabaw hangtud nga matambok ang tambok sa ibabaw. Luwasa ang tambok alang sa ubang gamit o isalikway. Padayon sa sabaw. Ibutang sa hunahuna nga ang kadaghanan sa palami anaa sa tambok.
• Kon nagplano ka sa unahan, magluto ang manok uban sa mga utanon ug mga utanon. Freeze ang strained stock . Kung ang imong giplano nga gamit sa umaabot naglakip sa karne sa manok, ipa-freeze ang karne sa stock aron dili kini matunaw. Mahimo nimo sa ulahi ang pagtunaw ug pagdugang sa presko nga mga utanon, pasta o kan-on.
• Alang sa usa ka mas lamian nga sabaw, kuhaon ang manok gikan sa mga bukog sa diha nga kini linghod ug pabugnawon. Idugang ang mga bukog pabalik sa sabaw ug padayon nga magsugod hangtud nga ang gitinguha nga kusog makab-ot. Palabihan ug ipadayon.
• Bugnaw nga sabaw sa hingpit sa dili pa ang pagyelo o pag-refrigerate, labing maayo pinaagi sa pagbutang sa kolon sa usa ka lababo nga yelo ug pagpadasig. Ang kolon kinahanglan mahayag samtang kini makapabugnaw.
Sa kusina
Ang sukaranon nga sabaw sa manok nagsugod sa usa ka sabaw nga gihimo pinaagi sa pagluto sa manok nga adunay mga utanon nga utanon (sama sa mga sibuyas, mga carrot, ug celery) ug mga utanon (kasagaran sa kaalam, thyme, bay leaf ug parsley). Gikan sa sukaranan nga stock , mahimo nimong usbon ang imong sabaw pinaagi sa pagdugang sa imong paborito nga mga utanon, pasta o kan-on.
Ang mga kalainan sa sabaw sa manok ingon ka walay kinutuban sama sa imong imahinasyon. Ang pagkolekta sa manok nga sopas sa panaptong naglangkob sa nagkalainlain nga matang aron paghatag kanimo og usa ka ideya kung unsa ka daghan ang mahimo niining paborito sa pamilya, gikan sa classic nga chicken noodle soup ngadto sa mulligatawny.
Hinumdomi, ang Turkey mahimong ilisan alang sa manok sa kadaghanan sa mga resipe.
Labaw sa tanan, ang pangunang sambog sa sabaw sa manok mao ang gugma.
Suwerte, kini ang usa ka sangkap nga ma-abut sa tanan sa dili maihap nga gidaghanon, ug dili nimo magamit ang daghan niini.
Mga Cookbook
- Ang Tibuok Kalibutan Naghigugma sa Sabaw sa Manok
- Ang Daily Soup Cookbook
- Dugang nga Cookbooks