Ang mga amahong adunay usa ka talagsaon nga lami nga lami nga lami sa kadagatan ug dili mahal kon itandi sa mga oysters o clams. Ang Belgian nga serbesa nagdugang sa usa ka nindot nga kalibutanon nga palami. Naghaboy kami sa pila ka aso nga ham, ahos, ug lab-as nga mga hilba aron paghimo sa lamian nga appetizer alang sa imong mga bisita. Idugang ang pan ug usa ka green nga salad alang sa usa ka kompleto nga pagkaon.
Mubo nga sulat sa Chef: Pagpalit og presko nga amahong ug gamit sulod sa usa ka adlaw sa pagpalit. Pagpili sa mga amahong sa usa ka hugut nga tinakip nga kabhang ug isalikway ang bisan unsang butang nga adunay mga tipak o nabuak nga kabhang. Pag-wrap sa basa nga mga tualya sa papel ug pag-refrigerate kon makuha nimo kini.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra nga mga amahong
- 2 ka kutsara nga extra-virgin nga lana sa oliba
- 2 ka kutsara nga unsalted butter
- 1 tasa nga gisagol nga ginasigarbo nga nasud nga ham (mga 4 onsa)
- 1 ka kutsara nga tinadtad nga ahos
- 1 shallot, minced
- 2 ka sprigs lab-as nga thyme
- 1 (12 ounce) nga botelya nga Belgian-style ale
- 1 ka kutsara nga tinadtad nga flat-leaf parsley
- 1 ka kutsarang tinadtad nga lab-as nga tarragon
- 1 ka kutsarang tinadtad nga lab-as nga basil
- Juice nga 1 lemon
- Hilabihan nga asin ug bag-ong yuta nga itom nga paminta
- 1 crusty baguette, giputol sa 1 ka pulgada nga gilapdon nga mga hiwa
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ubos sa mabugnaw nga tubig, sulud ang kabhang sa matag amah sa usa ka tuskig nga bristled brush. Kuhaa ang hilo sa byssus (o bungot), nga nagkonektar sa amahong ngadto sa mga bato sa tubig. Kuhaa ang mga lanot gamit ang imong mga tudlo ug kuhaa kini, tugkod sa hingpit nga bahin sa kabhang.
- Sa usa ka medium-size nga saucepan o skillet, ipainit ang lana ug 1 ka kutsara sa mantekilya sa medium heat. Human ang mantikilya matunaw, dugangi ang ham ug magluto sulod sa 4 ngadto sa 5 ka minutos, hangtud nga ang crispy ug ang tambok nga gihatag.
- Idugang ang ahos, shallot, ug thyme ug magluto sa gibutang nga tambok sa medium-ubos nga kainit sulod sa mga 2 ka minutos, o hangtud nga hinay. Idugang ang mga amahong, pagpalihok sa pagsul-ob sa mga utanon ug pan juices, ug magluto alang sa mga 1 ka minutos.
- Idugang ang serbesa, tabuni ang kalaha, ug dad-a sa usa ka hubag sa medium-taas nga kainit. Bawasan ang kainit ug simmer sulod sa 8 ngadto sa 10 ka minuto, hangtud nga bukas ang tanan nga mga amahong. (Isalikway ang bisan unsang butang nga dili bukas.)
- Idugang ang parsley, tarragon, basil, duga sa lemon, ug ang nabilin nga tablespoon nga mantikilya. Pagdalag sa pag-apod-apod sa mga utanon ug lemon juice ug tuguti ang panahon sa mantikilya nga matunaw. Panahon sa pagtilaw uban sa asin ug pepper.
- Pinaagi sa paggamit sa usa ka slotted cuchara, sa pag-alagad kanila sa usa ka dako nga panaksan o sa pagbahin sa mga amahong parehason sa taliwala sa 4 mas gagmay nga mga panaksan. Ibubo ang sabaw sa kaldero ibabaw sa mga amah, ug alagaran ang pan.
Gipatik pag-usab uban ang pagtugot gikan sa Steak uban sa mga Higala: At Home, uban ni Rick Tramonto ni Rick Tramonto uban ni Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).