Mga Pagpangandam sa Tamale Kinahanglan Nimong Sulayan

by Chelsie Kenyon

Kung magplano nga maghimo sa tamales, kinahanglan nga magdesisyon kung unsang pagpuno o mga fillings ang imong maandam. Daghang lola nga Mexicano ang moingon nga ang labing importante nga bahin sa usa ka tamal dili ang pagpuno, apan ang harina o masa nga mga sangkap, panit, ug pagpangandam. Adunay, human sa tanan, ang mga tamales nga walay mga tambal nga hingpit nga gilangkuban sa minasa, apan walay tamale nga walay usa ka matang sa masa.

Kadaghanan kanato, hinuon, samtang miuyon nga ang masa dako kaayog importansya, maghunahuna nga dili malimod nga ang pagpuno adunay dakong impluwensya sa kasinatian sa tawo nga tamale. Bisan kon kini gigamit sa gamay nga gidaghanon ingon nga hapit usa ka garnish alang sa minasa, ang pangalan sa tamale kasagaran nagtumong sa sulod sa mais: tamales de salsa verde (green nga sarsa), tamales de rajas y queso (chile strips ug keso), tamales de pollo con mole (manok ug mole sauce), ug uban pa.

Daghang tamale sama sa mga bituon sa kalangitan ug mahimo nga talagsaon sama sa mga indibidwal nga naghimo niini. Ang mosunod mao ang pipila ka mga sulud nga gisulayan-ug-matuod nga lami nga mga lutu nga Mexican aron makuha ang imong kaugalingon nga mga tamales nga "juices" nga nagaagay.

Sama sa kadaghanan niini nga mga fillings naglakip sa usa ka dugang nga lakang sa pagluto sa mga karne, manok, shrimp, o beans o roasting ug seeding sa chiles, kinahanglan nimo nga ang panahon alang sa bahin sa proseso sa tamale-making.

Nahibal-an mo ba? Ang husto nga singular nga porma sa pulong tamales sa Kinatsila dili tamale apan tamal. Dili tamal, dos tamales, tres tamales, ug uban pa.

Tinuod nga pagpuno sa Tamal nga Tamale

Ang panahon sa pagluto aron sa pag-andam sa mga sangkap alang niini nga pagpuno naglakip sa 7 ka oras alang sa karne sa crockpot o 4 ngadto sa 5 ka oras sa hurno, 30 minutos alang sa mga patatas.

Pagdungan sa paglihok:

3 ka tasang gipunit nga karne
8 ka dako nga giasal nga lab-as nga lunhaw nga mga chile , panit, mga liso ug mga ugat nga gikuha ug ang unod nga tinadtad nga tinadtad

1 puti nga sibuyas, gipanitan ug tinadtad
6 ka cloves nga ahos, gipanitan ug nahugno.
1 ka fresh jalapeño pepper, seeded ug diced
3 patatas, gipanitan, gilat-an ug giputol sa mga cubes
1 tasa nga Mexicano nga pagluto , homemade o gikan sa usa ka garapon

Pagpuno sa Tamale sa Green Chile

Ang panahon sa pagluto aron sa pag-andam sa mga sagol alang niini nga pagpuno mao ang panahon sa pagsugba sa mga sili, nga mao ang 5 ngadto sa 8 ka minuto ubos sa manok o sa uling o sa microwave.

Pagsagol:

1 tasa nga giasal, gipanitan, gipanguha, ug giputol nga lab-as nga berdeng mga chiles
3 tasa nga ginunting nga Oaxaca string nga keso o ginunting nga Jack nga keso
1/2 nga tasa nga lut-od nga lutoon sa pagluto, homemade o gikan sa usa ka banga

Dugang pa, isagol ang 1/2 nga tasa sa tibuok nga mga lugas sa mais ngadto sa minasa.

Pag-fill sa Tamale sa México del Sur

Ang oras sa pagluto aron sa pag-andam sa mga sangkap alang niini nga pagpuno mao ang panahon sa pagluto sa dughan nga manok, nga 20 ka minutos kung kini mag-poach kanila sa stovetop o 2 ngadto sa 3 ka oras sa usa ka slow cooker sa taas o 4 ngadto sa 5 ka oras sa usa ka slow cooker sa ubos.

Pagduyog sa tingub:

2 tasa nga lutoon, giputol nga manok, gitamnan og hoja santa
1 tasa nga lab-as, tibuok nga lugas sa mais
1 tasa nga maayong pagkasudlan og mga kamatis
1/2 tasa pula nga sarsa sa pagluto o lamesa nga sarsa

Pagpuno sa Yucatan Tamale

Ang panahon sa pagluto alang sa mga sambog alang niini nga pagpuno mao ang panahon sa pagluto sa cubed chicken, nga mga 30 minutos.

Pagdungan sa paglihok:

2 ka tasang cubed, linuto nga manok nga gipalig-on sa citrus nga lami
1/2 tasa nga tinadtad nga cilantro
Ang 1/2 nga tasa nahugno sa keso sa Cotija
2 bag-ong serrano nga mga chiles, maayong pagkasudlan
1/4 tasa nga mapait nga duga sa orange (o kapuli nga katunga nga duga sa tar lime ug tunga nga tam-is nga orange juice)

Black Bean ug Keso nga Tamale Filling

Ang panahon sa pagluto alang sa mga sambog alang niini nga pagpuno mao ang panahon sa pagluto sa mga liso, nga mga gibana-bana nga 2 ka oras, apan kinahanglan nimo kining susihon human sa usa ka oras.

Pagsagol:

2 tasa nga lutoonan, gitimplahan nga black beans
1/4 tasa nga liquid gikan sa beans (bean sabaw)
1/2 tasa nga tinadtad nga cilantro
1 tasa nga ginunting nga keso sa panela
1/2 nga kopa nga gipanitan ug tinadtad nga sibuyas

Mariscos (Seafood) Pagpuno sa Tamale

Ang panahon sa pagluto alang sa mga sangkap alang sa pagpuno nagdepende sa paggamit sa seafood. Ang udlan mahimong lutoon sa mga 5 minutos.