Usa ka Mubong Pagsuroy sa mga Kalingawan sa Mexico

01 sa 10

Tinuud nga Mga Kape sa Mexico

Karong panahona ang paghunahuna sa lutu sa Mexicano nga walay keso makalibog, apan dili kini kanunay. Sa wala pa moabot ang mga taga-Uropa nga karon mao ang Mexico, mga baka, ug mga kanding-ug ang ilang mga produkto sa gatas-wala mahibalo didto. Kini nga mga hayop (ug kadaghanan sa mga kasagaran nga hayop sa kahayupan) miabut uban sa mga Katsila.

Ang Espanyol nga pulong alang sa keso mao ang queso , gilitok ang KEH-soh .

Adunay dinosena nga lami, tinuod nga mga quesos sa Mexico, ang matag usa nga adunay kaugalingon nga kaanyag, busa ayaw paghunahuna sa kasagaran nga mga butang nga wala'y pugong nga gitawag og "Mexican nga keso" o "Mexican nga kombinasyon" nga sa kasagaran gibaligya sa Estados Unidos. (Dili gani nako sugdan ang mahitungod sa lata nga "nacho cheese product" o "cheese dip" sa usa ka banga-mahimo nga magkaon kini sa pipila ka mga konteksto, apan dili sila Mexico!) Maayo ang imong panahon sa pagpangita sa usa ka Hispanic tindahan o negosyante nga nagbaligya sa tinuod nga mga panit sa Latin Amerika aron ikaw makakaon sa daghang matang sa mga produkto nga anaa didto.

I-klik kini nga mga slide aron makita ang pipila sa labing mga iconic Mexican quesos ug mga sugyot alang sa paggamit alang sa matag matang, depende kung kini usa ka bag-ong keso , usa ka keso nga natunaw , o usa ka tigulang nga keso. Hinuon ayaw pagduhaduha nga gamiton ang bisan unsang niini nga mga produkto sa bisan unsang paagi nga imong gusto.

02 sa 10

Queso Fresco ug Queso Añejo

Ang Queso fresco ("bag-ong keso") ginahimo sa bug-os nga gatas ug humok ug halos espongha sa texture. Adunay mga salty nga matang ug dili salty nga matang. Sa merkado sa Mexico ang fresco sagad gibaligya nga giputos sa usa ka dahon sa saging o mais, nga nagdugang sa iyang rustic charm. Tungod kay kini natural kaayo nga pagkagumon, ang fresco sa queso sagad gigamit nga gisablig sa mga liso o mga antojito .

Queso añejo "(daan nga keso") mao ang tigulang nga bersyon niini nga produkto. Kini puti ug nahugno, sama sa bag-ong bersyon niini, ug kasagaran gigamit nga gisablig sa mga antojitos, beans , ug mga salads.

03 sa 10

Queso Manchego

Ang Manchego nga keso sa Mexicano usa ka ngalan nga adunay usa ka bantugan nga keso sa Espanya nga gihimo sa gatas sa kanding. Ang bersyon sa Mehiko, bisan pa, kasagaran nga gihimo uban sa gatas sa baka. Kini ang kahayag nga dalag ug nagbuhat nga lamian nga yano ingon nga usa ka pagkaon o snack. Ang keso sa Manchego sayon ​​usab nga gupokon ug daling matunaw. Kon makit-an nimo kini (dili kanunay sayon ​​buhaton sa Estados Unidos), kini usa ka talagsaon nga multi-purpose Mexican nga keso.

04 sa 10

Queso Panela

Ang humok ug puti, keso sa panela gihimo pinaagi sa skim milk ug sa ingon mas lig-on ug mas labaw ka flexible kaysa queso fresco . Ang panela sayon ​​nga maputol, apan dili mahugno. Ang gamay nga pagkasuwat niini nga panapton makapahimo niini nga "mag-igo" sa usa ka gamay sa diha nga kini napaakan. Ang keso sa Panela gamay nga salty ug kasagaran kaonon nga mag-inusara o uban pang mga sangkap ingon nga usa ka snack o usa ka appetizer, o giputol ngadto sa usa ka salad. Kanunay usab kini nga gibag-on nga baga alang sa mga sandwich o alang sa paghimo sa fried cheese tungod kay ang panela dili matunaw kon init.

Ang usa ka nagkalainlaing panela sa panela mao ang queso canasta o basket nga keso, nga ginganlan alang sa rustika nga basket diin usahay kini giputos sa mga merkado sa Mexico.

05 sa 10

Queso Blanco

Ang ngalan gihubad nga "puti nga keso," ug kini usa pa ka humok, hugasan nga keso. Sa pagpainit, kini mahimong creamy nga walay natunaw, nga naghimo niini nga hingpit alang sa pagwisik sa mainit nga mga pagkaon sama sa refried beans o enchiladas. Apan, ang Queso Blanco daghan kaayo, ug lamian nga gisablig sa mga salads o uban pang mga bugnaw o mga pagkaon sa temperatura sa lawak.

06 sa 10

Queso Oaxaca

Ang keso sa Oaxaca, usa ka matang sa keso sa string, nailhan usab nga quesillo. Nagkinahanglan kini sa ngalan niini gikan sa State of Oaxaca sa habagatang Mehiko. Kini nga keso puti ug medyo humok. Ang talagsaon nga dagway sa Queso Oaxaca nag-agad sa proseso sa pagprodyus niini: sa pagputol, daghang mga hugna ang naporma. Kini nga mga hilo nasamad sa usa ka paagi sa pagporma og bola nga keso.

Ang keso sa Oaxaca mahimong gamiton kon gikinahanglan ang mga string sa keso, ug kini matunaw kaayo ug dali. Kini kasagarang gigamit alang sa mga quesadillas, stuffed chiles, o ubang mga plato sa dihang nangatunaw-apan dili gusto ang runny-cheese.

07 sa 10

Queso Chihuahua

Ginganlan human sa amihanang estado sa Mexico, kini nga keso nailhan usab nga queso menonita tungod kay kini nagsugod sa mga komunidad sa Mennonite sa maong dapit. (Usahay makita nimo ang usa ka taas, blond, overalls-nga mga batan-on nga nagbaligya niini nga keso sa usa ka intersection sa Mexico.)

Ang Queso Chihuahua usa ka lig-on, gaan nga dalag nga gulang nga keso. Kini adunay mas lig-on nga lami kay sa kadaghanan sa mga keso sa Mexico, nga susama sa kahigpit sa usa ka American cheddar. Sayon nga matunaw ug sagad gigamit sa paghimo sa queso fundido ( hinay nga keso nga gikaon sa mga chips o uban pang "dippers").

08 sa 10

Queso Cotija

Giisip nga tubag sa Mexico sa usa ka tigulang nga parmesan, ang keso sa Cotija naggikan sa lungsod sa Cotija sa estado sa Michoacán. Kini usa ka kusog-baho ug-pagtilaw sa asin nga tigulang nga keso. Dali nga ginunting o nahugno, ang queso Cotija nahisama mismo sa usa ka flavor-pagdugang sa ibabaw sa salads, beans, pasta, ug mga antojitos.

09 sa 10

Requesón

Ang tubag sa Mexico sa ricotta nga keso , ang requesón hilabihan ka humok nga kini mahimo nga ikaylap. Kini gigamit alang sa pagpuno sa enchiladas ug alang sa mga antojitos sama sa tlacoyos ug gorditas. Sa mga merkado, ang mga requesón kasagarang gibaligya nga giputos sa dahon sa mais.

10 sa 10

Ubang mga Kasal nga Mehikano

Ang 8 o 9 nga mga klase sa keso nga gihulagway niini nga slideshow nagsugod sa ibabaw sa nagkadaiyang klase sa quesos mexicanos . Ayaw usiki ang oportunidad nga sulayan ang bisan unsang matang nga mahimo nimo nga makita, lakip ang mosunod:

Ang queso asadero o queso quesadilla usa ka creamy, smooth, semi-soft white cheese nga matunaw. Kini kasagarang gigamit sa paghimo sa quesadillas, pizzas, queso fundido ( hinay-hinay nga keso nga nagsilbi ingon nga usa ka appetizer o side dish) o alang sa keso-sa ibabaw nga linuto nga mga pinggan.

Ang Queso doble crema ("double cream cheese") usa ka humok, puti nga keso nga gihimo sa dugang nga cream aron mahimo kini, maayo, creamier. Kini hamis ug dato ug gigamit alang sa pagkaylap, ug kini usa ka keso nga sagad gigamit sa pagpanghimog dessert, ingon man.

Ang Queso de bola ("cheese ball") usa ka nasyonal nga bersyon sa pinulongang Dutch nga Edam, usa ka semi-firm yellow nga keso nga tradisyonal nga natabonan sa usa ka layer sa bright red wax. Gigamit kini nga Mexican rendition sa Yucatán State aron sa pag-andam sa Queso Relleno, usa ka delicacy nga gihimo pinaagi sa usa ka bahin sa usa ka tibuok nga queso de bola , nga nagpuno niini sa usa ka espesyal nga timpla sa picadillo, ug dayon magluto o manabon niini hangtud nga ang keso humok.