Ang pulong " matambre " mao ang ngalan alang sa pagputol sa karne, ingon man ang pulong alang sa "panit sa sapatos". Matambre makita nga usa ka kontraksyon sa mga pulong nga "matar" (pagpatay) ug "hambre" (kagutom), ug kini usab ang ngalan sa usa ka maanindot nga pan nga gikan sa Argentina ug Uruguay: ang flank steak nga giligid ug puno sa mga utanon ug giluto sa mga uling o gisul-ob sa pula nga bino. Usa kini ka pagkaon nga siguradong "mopatay" sa imong kagutom! (Ang uban nga mga tawo nagdugang pa og bacon o sausage sa pagpananom sa utanon). Matambre adunay nindot nga pasundayag. Kini kasagaran nagsilbing unang kurso sa Argentina apan naghimo usab og usa ka nindot nga paniudto sa paniudto o main course. Pag-alagad sa matambre uban sa chimichurri salsahan .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 - 2-pound flank steak
- Juice nga 1 lime
- 2 teaspoons oregano
- 1 teaspoon kosher asin
- Itom nga pepper
- 2 cloves nga ahos, minced
- 1/2 ka kutsaritang pula nga mga linaga sa panit
- 1 tasa nga mga dahon sa spinach
- 1/2 ka tasa grated romano o parmesan cheese
- 2 carrots
- 1/2 nga green bell pepper
- 1 pulang kampanilya nga pepper
- 1/2 nga tasa nga dako nga lunhaw nga olibo (opsyonal)
- 3 nga pinikas nga itlog
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang flank steak flat sa usa ka pagputol board ug pag-ayo sa pag-adto kini sa katunga sa horizontally hapit sa tanan nga mga paagi, pagputol sa sama nga direksyon sa mga lanot. Ablihi ang steak sama sa usa ka libro, ug ibutang ang patag.
- Squeeze juice sa apog sa steak ug isablig sa itom nga pepper, kosher asin, oregano, ug minced nga ahos. Gamita ang usa ka karne nga maanindot nga martilyo aron sa paglukot sa karne hangtud nga kini matumba ug parehas nga gibag-on ug sa gibana-bana nga porma sa usa ka rectangle. Ang lugas sa karne kinahanglan managsama sa taas nga bahin sa rectangle.
- Ibutang ang spinach nga dahon sa ibabaw sa karne, gibiyaan ang 1-2 ka pulgada sa usa ka taas nga bahin nga nakit-an. Isablig ang keso sa spinach.
- Panit ang mga carrots ug ihiwa sila ngadto sa us aka hugpong. Ibutang ang mga carrots sa spinach, sa direksyon sa mga lanot nga kalan. Guntinga ang mga sili ngadto sa mga gilis ug ibutang kini sa spinach. Guntinga ang mga itlog ngadto sa mga wedges ug ipanghatag ang mga piraso sa spinach. Idugang ang olibo, kon gamiton.
- Pag-ayo sa pag-roll up sa flank steak uban ang mga utanon sa sulod, pag-roll gikan sa usa ka taas nga kilid ngadto sa pikas, ug ihigot ang roll up nga lig-on uban sa kusina twine. Panahon sa gawas uban sa asin ug paminta.
- Aron magluto sa grill: I-wrap ang pinutos nga panit sa steak nga hugot sa foil, ug ibutang kini direkta sa mga baga (sa higayon nga nasunog kini). Magluto alang sa 1 sa 1 1/2 ka oras, o hangtud nga karne nga lutoon ngadto sa gitinguha nga doneness. Hiwahiwa ug pabugnawa ang kabugnaw, unya hiwahiga ang unod ngadto sa manipis nga mga hiwa aron mag-alagad.
- Aron magluto sa stove: Brown ang flank steak roll sa usa ka dako nga stockpot sa medium-high heat sa usa ka gamay nga lana sa oliba , hangtud nga maayo ang browned sa tanang bahin.
- Idugang ang 2 ka kopa nga pula nga alak ug igong tubig (o karne sa karne) aron pagtabon sa karne. Pag-umol sa kalumo hangtud ang karne malumo kon dughan sa usa ka tinidor. Pag-ilalom ug pabugnawan, unya hinay-hinay ang pagtibhang ngadto sa nipis nga mga hiwa aron mag-alagad.
- Matambre mga hiwa labing daling human kini adunay usa ka cooled sa pipila, ug mahimong nag-alagad sa lawak sa temperatura sa usa ka salad ingon sa usa ka appetizer o starter kurso. Pag-alagad uban sa chimichurri salsahan , o uban sa usa ka sarsa nga gihimo gikan sa mga lami sa pagluto sa vino, kon gusto.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 444 |
| Total Fat | 19 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 230 mg |
| Sodium | 771 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 51 g |