Sa sunod higayon nga dili ka makahukom kon gusto nimo nga maghimo sa Mexicano o Italyano nga pagkaon alang sa panihapon, pangitaa kining lami nga pagkompromiso. Ang Pastel Azteca (gitawag usab Budín Azteca ) naglutaw sa mga sagol sa Mexicano, nga may tortillas sa mais nga nagdula sa papel nga ginahimo sa lasagna nood sa Italyano nga pinggan , ug ang resulta mao ang lunsay nga genius.
Ang Lasagna sa Mexico usa ka hingpit nga panig-ingnan sa paglangkob sa mga kultura nga naglangkob sa modernong Mexico: ang mga tortillas, mga chiles, ug tomatillos sa sarsa nahibalik sa mga panahon sa pre-Columbian, samtang ang manok ug keso miabut uban sa mga Conquistadors. Ang krimen nagpahinumdom sa "Frenchized" nga panahon sa pagluto sa Mexico, nga anaa sa kinapungkayan niini sa ikaduhang katunga sa 1800.
Sa dili pa magsugod sa pag-andam sa niini nga pinggan, kinahanglan gayud nga mohimo sa usa ka desisyon-sa fry o dili sa fry. Sa naandan, ang mga tortillas nga gigamit niining paagiha dugay nga gigaling sa lana, usa ka lakang nga nagpalambo sa ilang pagkahanaw alang niining matang sa paggamit. Apan, daghan nga mga modernong cooks, naningkamot nga ipaubos ang tambok nga sulod sa ilang mga diyeta, laktawan kini nga lakang. Ang pag-igo sa mga tortillas nagdugang sa dugang, gamay nga dili maayo, lakang sa resipe ug nagpataas sa kaloriya ug tambok nga lebel, apan moresulta sa mas maayo nga produkto; usa ka unfried tortilla nga matumog sa sarsa samtang sa pagluto ug mawad-an kini nga pagkamakanunayon. Imong mahibal-an kung asa nga kapilian ang mas maayo sa imong mga kahimtang, tungod kay ang duha nga mga pagpili mao ang sabado nga sabroso .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 medium-ngadto sa dako-dako
- poblano chile peppers
- 2 tasa (1/2 litro) salsa verde cooking sauce (homemade o gikan sa usa ka garapon)
- 1 gamay nga hugpong nga lab-as nga cilantro
- ½ kopa nga Mexican crema o sour cream
- Lana alang sa pagprito (opsyonal)
- 8 to10 bugnaw nga mais tortillas (mas maayo nga nahibilin gikan sa adlaw sa wala pa)
- 3 ngadto sa 4 ka tasa nga lutoon, giputol nga manok
- 1-1 / 2 nga mga tasa nga maayo ang pagkaluto nga giluto nga mga utanon, (carrot, green nga mga liso, mga gisantes, mga lugas sa mais, ug uban pa.
- 8 ounce (225 gramos) nga ginunting nga keso (pagpili
- Chihuahua, Mexican Manchego , o uban pang matang nga natunaw sa maayo)
Unsaon sa Paghimo Niini
Inihaw ang mga poblano chiles sa ilalum sa usa ka broiler o direkta sa ibabaw sa burner sa usa ka gas stove hangtud nga gikanta sa tanang mga kilid. Kuhaa ang mga panit, mga stems, ug mga liso. (Alang sa dugang nga mga detalye, tan-awa kon Unsaon sa Pagpasiga nga Chiles )
Guntinga ang unod sa sinangag nga mga chiles sa mga manipis nga mga piraso, o i-chop kini ngadto sa mga piraso nga mga ½ pulgada (1 sentimetro) nga kwadro.
Ibutang ang bahin sa 1/3 sa mga piraso sa chile o mga piraso ngadto sa blender, ug idugang ang salsa verde, ang cilantro, ug ang cream. Pagproseso hangtud sa hingpit nga pagsagol.
Kon nakahukom ka sa pagputol sa imong mga tortillas, ibutang ang lana sa usa ka panit hangtud nga kini mga tunga sa usa ka pulgada (usa ka sentimetro) ang giladmon. Pag-init sa lana. Pinaagi sa paggamit sa mga kumpit, ibutang ang usa ka tortilla ngadto sa init nga lana sulod sa mga 2 segundo, turno, unya pagbiya sa 2 segundos. Ang tortilla dili magbag-o sa kolor o mahimong lisud. Kuhaa ang tortilla gikan sa lana, tun-i kini sa kaldero aron mapalong ang sobrang lana, ug ibutang kini sa usa ka plato. Padayon sa ingon niini hangtud nga ang tanan nga mga tortillas gikaon sa kadali. (Kini nga paagi gigamit kanunay sa tradisyonal nga pagluto sa Mexico ug giila ingon nga market las tortillas por el aceite , nga mahubad nga "pagpasa sa mga tortillas pinaagi sa lana.")
Ibutang ang mga tortillas (wala'y sapayan kon sila giprito o dili), ngadto sa usa ka tabla. Guntinga kini sa duha, pagtukod sa tunga nga mga lingin.
Himoa ang imong hurnohan sa 375F (190C) aron kini makapag-init samtang imong kompletohon ang nahibilin nga pagpangandam.
Ibubo ang sagol nga sarsa sa usa ka lapad, mabaw nga panaksan. Tagsa-tagsa, pagbayaw sa usa ka piraso sa tortilla nga gamit ang mga kimpit ug ibutang kini sa sarsa, ibalik kini sa makausa aron ang duha ka kilid tabonan. Ibutang kini sa ubos sa usa ka lightly greased nga bildo o metal nga pan nga galingon nga mosukod og gibana-bana nga 8 ka pulgada (20 sentimetro) kwadrado. Padayon sa niini nga paagi hangtud nga ang ubos sa hingpit nga gitabunan (nga kinahanglan nga pagkuha sa 5 o 6 tortilla halves).
Ibutang ang katunga sa nabilin nga mga poblano chiles, katunga sa manok, ug ang katunga sa mga utanon sa ibabaw sa mga tortillas sa pinggan. Isablig sa usa ka ikatulo nga bahin sa shredded keso. Ibabaw uban sa pipila ka mga spoonfuls sa salsahan.
Balika ang pamaagi aron maporma ang laing layer sa covered-tortillas nga puno sa mga chiles, chicken, veggies, ug keso.
Paghimo og katapusang patong sa tortillas nga natabonan sa sarsa. Isablig ang nahabilin nga keso sa ibabaw, ug iapud-apod ang bisan unsang nahabilin nga salsahan sa mga kilid sa pan nga linuto sa kalaha.
Magaluto alang sa mga 30 minutos, hangtud nga ang sarsa bubbly ug ang keso mao ang gamay browned.
Dad-a ang imong lami nga Mexican nga Lasagna gikan sa hudno ug tugoti kini sa paglingkod sa temperatura sa lawak sulod sa 15 minutos aron kini makalig-on sa usa ka gamay.
Gamita ang usa ka hait nga kutsilyo sa pagputol sa imong pinggan ngadto sa mga kuwadrado, ug usa ka spatula ngadto sa mga bahin sa pinggan ngadto sa indibidwal nga mga plato. Kung gusto nimo, pag-alagad sa imong lasagna sa Mexico uban sa usa ka kilid sa pot beans ( frijoles de la olla ) o refried beans .
Mga kausaban sa Mexican nga Lasagna
Walay pagmando nga nag-ingon nga kinahanglan nimo gamiton ang salsa verde aron mahimo kining resipe. Ibutang ang bisan unsa nga laing sarsa sa pagluto sa Mexico - Ranchera Sauce , Mole , ug uban pa-alang sa green nga sarsa.
Gamita ang ginunting nga karne o baboy sa dapit sa manok. Siguruha lang nga ang karne maluto hangtud nga kini malumo kaayo, aron kini daling maputol pinaagi sa usa ka kakha, kung gikinahanglan, sa higayon nga kini gihatagan.
Kung gusto nimo ang usa ka vegetarian dish, pulihan ang manok sa mga uhong : sautee sliced uhong uban sa usa ka gamay nga diced sibuyas sa dili pa sa pagdugang sa lasagna.
Himoa nga kini nga plato labaw pa nga Mexican (ug usa ka gamay nga mas nindot) pinaagi sa paggamit sa bag-ong kalabasa nga mga bulak imbis nga gisagol nga mga utanon. Gamay nga mga bunga sa mga liso sa mais ug gamay nga halok nga sibuyas sa dili pa gamiton sa resipe.