Ang Poblano peppers (nga gitawag nga "po-BLAH-no") usa ka malumo nga matang sa chile pepper nga gigamit sa pagluto sa Mexican ug Southwestern, tingali labi sa classic nga chile relleno diin ang sinangag nga pepper giputos sa keso, dayon gisudlan sa itlog ug fried .
Ang Poblano nga mga sili ginganlan tungod kay giingon nga gikan kini sa estado sa Puebla sa sentro sa Mexico. Kini adunay baga, itom-berde nga panit ug usa ka lapad nga base nga nag-aginod sa usa ka punto, ug kini malumo ngadto sa medium-init, nga naga-rehistro tali sa 1,000 ug 2,000 Scoville nga mga yunit sa init sa Scoville Scale .
Kon mamala, ang pepper nga poblano gitawag nga chocolate ancho . Usahay sila mamala ug manabako usab.
Usa ka punto sa katin-awan: Ang pulong nga chipotle nagtumong sa jalapo peppers nga namala ug nanabako. Usahay makita nimo ang mga poblanos nga gitawag og anchos, ug mga pinaon nga gitawag og chipotles. Apan ang pulong nga ancho nagtumong sa mga poblanos nga ginama, sigarilyo man o dili, ug ang chipotle kanunay nagpasabut nga namala ug manabako sa jalapeños.
Ang mga peppers sa Poblano mga maayong kandidato alang sa pagpanggun-ob. Ang pagluto magdala sa fruitier nga mga lami sa paminta ug makapagaan sa pagwagtang sa panit, nga mahimong lisud ug lisud nga usapon alang sa pipila ka mga tawo.
Ang mga poblano nga peppers usahay gitawag nga pasilla peppers, apan ang mga pasillas pormag gamay nga nagkalainlain: mas dugay ug mas pig-ot (matikdi nga ang pulong nga ancho nagpasabot nga "lapad" o "lapad" sa Espanyol), bisan pa sila adunay susama nga porma sa palami.
Sa diha nga kini moabut ngadto sa chile relleno, sa kanunay sa kasagaran ang mga pinggan overreliant sa ibabaw sa coating ug stuffing, ug ang palami sa mga chile matapos sa nawala.
Sa pagsulti sa bisan unsa sa mga chile mismo. Imbis nga magpabilin ang porma ug katin-aw niini, ang chile daw mawala sa usa ka soggy marsh sa keso ug sarsa.
Ang pila niini nagagikan sa pag-ihaw sa sili, nga nagdala sa dugang nga mga lami apan nagpahumok usab niini. Apan labaw sa kasagaran kay dili, ang hinungdan mao nga ang gigamit nga mga sili dili bag-ong mga poblanos apan sa baylo nga kalabaw nga mga chiles nga dili matino nga pagtawag.
Ang resulta sa kini nga malnutrisyon sa culinary mao nga ang daghang mga chiles rellenos nag-antus sa usa ka kasakit, susama sa risotto , diin tungod sa mga pagpugong sa sangkap o oras sa pagpangandam, unsa ang makuha nimo sa imong order sa usa ka restawran hapit kanunay nga ubos sa unsay imong makuha kon kini gihimo sa balay sa usa ka tawo nga nahibal-an kung unsa ang ilang gibuhat.
Ingon nga usa ka pagmando sa kumagko, ang usa ka chile relleno kinahanglan nga magpabilin ang iyang porma ug mahimong maila nga makita isip usa ka chile. Kung kini naglangoy sa keso ug sarsa ug ingon og kini mahimo nga ingon ka dali nga usa ka enchilada, mahimo nimo kini ihatag.
Busa ang mga poblanos maayo kaayo nga mga sili nga mag-alagad uban sa pagpuno. Kon ikaw nag-andam sa mga sili sa poblano sa balay, kinahanglan nga imong hinumdoman nga walay balaod nga nagkinahanglan nga imong pun-on kini sa keso. Mahimo nimong pun-on kini sa humay ug putol nga karne sa baboy o karne sa karne- usa ka pinutos nga paminta, sa batakan , apan gamit ang poblanos imbes sa naandan nga kampanilya nga mga sili.
Dili ka magluto kanila sama sa usa ka casserole. Mahimo nimong gamiton ang imong mga poblanos ug dayon lutoon kini sa ibabaw sa grill, o ilalum sa manok. Usab, kini kanunay nga maayo alang sa imong pangunang sangkap nga makita, imbis nga pahiran.