Gikapoy sa pasta ug dili mobati nga naghimo og risotto?
Ang Gnocchi (gipahayag nga NYO-kee), gamay, malomo nga mga dumplings nga ginama sa mga poatoes, usa ka maayo kaayo nga alternatibo. Sa paghimo sa husto, sila gaan ug malumo, nga gamay nga mama. Talagsaon sila sa tanan nga matang sa mga sarsa , gikan sa usa ka yano nga sarsa sa tomato ngadto sa labing adunahan nga sarsa sa karne. Gitawagan sila sa mga Florentines nga topini (gagmay nga mga ilaga), nga makahimo sa usa ka igong gidaghanon sa kalibog sa gawas sa Tuscany; usa sa mga iyaan sa akong asawa kaniadto nakahimo sa pagpukaw sa usa ka restawran sa Roma sa dihang nakakita siya og laing tawo nga nangaon og gnocchi ug nangayo alang sa topini.
Ang waiter miingon nga wala'y bisan unsa, ug sa dihang siya miinsistir nga didto, nakita niya sila, miadto siya aron kuhaon ang tag-iya, kinsa hugot nga nagpahibalo kaniya nga walay mga ilaga sa iyang restawran. Sa kadugayan, ang dili pagsinabtanay nahimo na ug siya ang labing una niini.
Ang Basic Potato Gnocchi (Makahimo og 4-6 nga mga pagkaon)
- 2 1/4 ka libra sa patatas sa floury (sama sa Russets)
- Pinch sa maayong asin
- Mga 1 1/2 ka harina nga harina (tan-awa sa ubos)
Sa diha nga maghimo sa gnocchi, kinahanglan mo paunsaon ang mga patatas imbes nga lutoon kini. Kon wala ka nga steamer, ibutang ang hilaw nga patatas sa usa ka colander sa metal, ibutang ang colander sa usa ka dako nga kolon, pun-on ang kaldero sa tubig ngadto sa ilalum sa colander, ug ibutang ang kolon, gitabonan, aron lutoon. Ang mga patatas pagahimoon sulod sa 30-45 ka minuto kung ang usa ka skewer motuhop kanila apan kini lig-on gihapon.
Panit ug mash ang mga patatas samtang sila init pa (usa ka patatas nga ricer o kalan-on sa pagkaon nga maayo kaayo alang sa pagpahid kanila).
Panahona ang mga patatas nga may usa ka pinch nga asin ug hinay-hinay nga mokaon sa igo nga harina aron makabaton sa usa ka patas nga lig-on, hapsay, dili-sticky nga minasa - eksakto kon unsa ka daghan nga harina ang magdepende kon unsa ka basa ang mga patatas.
Guntinga ang minasa ngadto sa mga lubid sama ka baga sa imong tudlo.
Guntinga ang mga lubid ngadto sa 1 ka pulgada nga mga piraso, ug hinay-hinay nga ibutang ang mga piraso nga magsabwag sa mga tines sa usa ka kakha (o palagputon kini ibabaw sa nawong sa usa ka gnocchi board, kon aduna kay usa). O, mahimo nimo kining hinay-hinay nga mopugos kanila sa sulod sa usa ka curved grater cheater.
Ang pagpili anaa kanimo.
Magluto sa gnocchi sa daghan nga inasinan nga tubig nga nagabukal, kuhaa kini uban sa usa ka slotted kutsara nga 1 ngadto sa 2 ka minuto human kini motubo sa ibabaw sa tubig ug molutaw. Pag-ilis sa maayo ug pag-alagad kanila uban sa pipila ka mga dahon sa presko nga mensahe, nangatunaw unsalted butter ug grated Parmigiano-Reggiano keso, o uban sa karne salsahan , o sarsa sa tomato, o pesto .
Mga kausaban:
Green Spinach Gnocchi:
Pagtigum sa mga sangkap alang sa mga batakang gnocchi ug alisngaw ang mga patatas. Sa kasamtangan, ang puree usa ka puno nga 1/2 nga tasa sa spinach (presko o nalaya nga frozen). Pagtrabaho sa puree ngadto sa mashed patatas uban sa harina (kinahanglan nimo ang dugang nga harina kaysa sa basic nga gnocchi) ug ikaw adunay green nga gnocchi. Pag-alagad kanila uban sa salsahan sa tomato o uban sa unsalted nga mantikilya, lab-as nga maalamon (ihulagway ang usa ka magtiayon nga mga dahon sa matag diner), ug grated keso.
Pink Tomato Gnocchi:
Pagtigum sa mga sangkap alang sa mga batakang gnocchi ug alisngaw ang mga patatas. Samtang sa laing bahin, mince 5 sprigs sa parsley ug sa kainit kanila uban sa 1/3 copa tomato salsahan ug 1 nahugno ahos clove sa 2-3 tablespoons sa lana sa oliba. Simmer ang sagol nga mga 5 minutos, dayon kuhaa kini gikan sa init ug ibalhin ang ahos; Pagtrabaho ang sarsa sa tomato ngadto sa minasa, pagdugang sa dugang nga harina kon gikinahanglan, ug ikaw adunay rosy pink nga gnocchi.
Maayo kini nga adunay unsalted nga mantikilya, mensahe (usa ka magtiayon nga dahon matag diner) ug grated keso, sa ting-init.
Uhong Gnocchi:
Pagtigum sa mga sangkap alang sa mga batakang gnocchi ug alisngaw ang mga patatas. Sa kasamtangan, taas nga 1/4 nga tasa sa uga nga porcini nga mga uhong sa igo nga init nga tubig aron matabonan sulod sa 10-15 ka minuto. Sa higayon nga ang mga uhong nga mahumok, kuhaa kini gikan sa tubig (palabihan ug tipon ang likido) ug ibutang kini sa maayong pagkabuhat nga adunay 1 ka clove nga ahos ug 5 ka sprigs nga parsley. Sauté ang sagol sa pipila ka minuto sa 2-3 ka kutsara sa lana sa oliba, ug sa diha nga ang ahos nahimo nga translucent, pagpalihok sa 1/4 nga kopa nga uga nga pula nga alak ug ang uhong nga naghugas sa tubig. Padayon nga magluto hangtud nga ang kadaghanan sa kaumog mawala ug ang sagol nga mahimo nga baga, bisan dili matig-a. Kuhaa kini gikan sa kainit ug buhata kini ngadto sa minasa nga gnocchi, pagdugang sa dugang nga harina kung gikinahanglan.
Maayo kini nga adunay unsalted mantikilya ug grated keso isip usa ka unang kurso, ug mahimo usab nga magtrabaho isip duyog sa usa ka lami nga linugaw (ilabi na kon nag-alagad uban sa laing utanon o salad). Sa bisan hain nga kaso, pag-alagad kini nga gisabligan sa usa ka garnish sa minced nga presko nga parsley.
NAGPABILIN SA GNOCCHI:
- 7 Classic Sauces for Gnocchi
- Classic Bolognese Meat Sauce
- Classic Basil Pesto Sauce
- Creamy Tomato Sauce para sa Gnocchi
- Usa ka Simple nga Walnut Sauce alang sa Pasta ug Gnocchi
Ang pulong nga " gnocco" nagtumong sa usa ka porma nga labaw pa kay sa usa ka piho nga sangkap - unsa ang pagtawag sa usa ka gamay nga dumpling sa Iningles. Tungod niini, adunay daghan nga mga resipe alang sa gnocchi, ang uban nga nanawagan sa patatas, ug uban pa nga wala. Ania ang sampling:
- Sayon nga Dili-Mapakyas Gnocchi
Gnocchi nga gihimo uban sa uga nga patatas nga patatas (instant mashed potaotes) - hingpit sa diha nga ikaw gipugos sa panahon. - Gnocchi alla Romana
Ang lami nga estilo sa Romano nga giluto nga gnocchi, nga gama sa semolina nga harina ug walay patatas. - Pumpkin Roman-Style Gnocchi uban sa Gorgonzola
Ang usa ka kalainan sa tradisyonal nga Romano nga semolina-nga harina nga giluto nga gnocchi, kini nga lami nga bersyon naghimo sa usa ka dako nga nahulog nga pinggan.
[Na-edit ni Danette St. Onge]