Si Risotto, nga ang classic nga ulam nga Italyano nga dato ug creamy, hingpit nga linuto nga bugas, makahahadlok. Apan dili kini lisud buhaton. Nagkinahanglan lang kini og panahon, pailob, ug pipila ka maayo nga mga resipe. Basaha kini nga mga panudlo, unya pagkuha sa pinakabug-at nga kaldero, pipila nga kan-on ug sabaw, ug tan-awa kon unsa ang tanan nga mga problema! Alang sa mga resipe, tan-awa ang Risotto Recipes .
Kasagaran: Sayon
Panahon nga gikinahanglan: 40 ka minuto
Ania Unsaon:
- Ibutang sabaw sa usa ka saucepan sa ubos nga kainit. Ang pagdugang sa bugnaw nga sabaw sa pagluto og humay 'makapakurat' sa humay ug ang nahuman nga pagkaon mahimong dili kaayo creamy.
- Pag-andam sa mga utanon. Matahum nga mga chop o mince sibuyas ug ahos, kung gamiton. Kung magdugang ka sa ubang mga utanon ngadto sa risotto sa katapusan, andama sila karon ug isalikway.
- Pag-init og lana ug mantekilya sa usa ka bug-at nga kasiga, nga adunay mga liko nga kilid. Siguroha nga ang kalaha mabug-at ug maayo ang timbang. Gigamit nako ang 4-quart pan sa paghimo sa walo ka tasa nga risotto. Ganahan ko sa dugang nga lawak sa pan; kini mas sayon sa pagpalihok nga kusganon kon nahibal-an mo nga ang pagkaon dili moadto sa mga kilid.
- Pagdugang og aromatics: sibuyas, ahos, ug / o mga shallots. Kini nga mga sagol makadugang sa lami sa lana, nga magbalhin sa lami ngadto sa ubang mga sagol. Magluto ug pukuton hangtud nga malomo; ayaw itugot nga kining mga sambog nga brown.
- Idugang ang humay sa pan. Ang uban nga mga tawo mihugas una sa ilang bugas aron sa paghugas sa ibabaw sa starch. Sa akong hunahuna wala kini gikinahanglan. Ang humay kinahanglan nga toasted sa lana sa wala pa ang dugang nga likido aron pakusgon ang palami. Kini usab naghimo sa bugas nga mas lagmit sa paghatag sa iyang starch samtang kini magluto, nga mahinungdanon sa creaminess sa nahuman nga pinggan.
- Idugang ang bino sa niini nga punto. Ang bino magaluto ug mawala dayon. Ang palami niini daling masuhop sa humay.
- Karon kini ang panahon sa paghusay ug pag-andam alang sa 20-25 ka minutos sa kanunay nga kanunay nga pagpadasig. Idugang ang mainit nga sabaw ngadto sa humay, mga 1/2 sa usa ka tasa sa usa ka higayon, pagpalihok ingon nga mga cook sa humay. Kini nga hinay nga pagdugang sa likido, uban sa pagpukaw nga aksyon, nga nagpugos sa humay sa pagpagawas sa starch niini nga magluto.
- Padayon!
- Human sa 20 minutos, pagsugod sa pagtilaw sa humay. Sa diha nga kini mao ang ' al dente ', nga mao ang, creamy ug malumo, apan uban sa usa ka gamay nga gamay nga kalig-on sa sentro, kini gibuhat. Niini nga punto mahimo nimong magluto kini og mas dugay aron mahurot ang dugang nga likido, o kung gusto nimo ang usa ka labi ka dugang nga risotto, pagdugang og diyutay pa nga sabaw.
- Pag-agos sa mga utanon ug pag-init sulod sa usa ka minuto o duha.
- Idugang ang keso ug mantekilya. Ang ubang mga resipe usab nagtawag sa pagdugang sa cream. Kini, nga makatarunganon, naghimo sa usa ka dili maayo nga cream nga risotto, apan ang ubang mga tawo wala maghunahuna nga ang risotto nagkinahanglan niini. Kung gikinahanglan nimo ang dugang kahupayan karon, idugang kini.
- Tabuni ang kaldero ug himoa nga ang risotto mobarug, gikan sa kainit, sulod sa 5 minutos. Kini naghatag sa mga lami sa bulak ug meld. Dayon pag-alagad sa imong obra maestra sa mga gipainit nga mga palid ngadto sa imong mapabilhon nga pamilya.
Mga Sugyot:
- Padayon sa pagpalihok. Sa pagkatinuod, dili ka makahimo sa pagpalihok sa risotto. Apan posible nga ilambot kini, Apan, ang humay malunop sa ilawom sa kalaha kon kini dili maimpluwensyahan, diin kini mahimong moipon ug masunog.
- Mahimo nimong gamiton ang arborio nga humay o taas nga lugas nga puti nga humay o medium grain rice. Kung dili ka usa ka purista, kini dili igsapayan. Gamita ang bugas nga labing angay sa imong pocketbook.
- Ibutang ang sabaw sa ubos lang sa usa ka simmer. Dili nimo gusto nga dugangan ang bugnaw nga sabaw sa mainit nga bugas. Mahimo kini magbungkag sa proseso sa pagluto ug ang nahuman nga pinggan dili sama ka creamy.
- Gamita ang maayo nga kalidad nga sabaw. Ang labing maayo sa panimalay mao ang labing maayo, apan sa akong hunahuna nga ang mga giputos nga mga stock ug mga sabaw adunay usa ka nindot nga ikaduha. Ang sabaw sa sabaw mahinungdanon sa kalampusan niini nga resipe.
- Karon gamita ang imong imahinasyon ug idugang ang imong paborito nga mga sangkap sa imong risotto.
Unsa imong kinahanglan:
- Bug-at nga saucepan
- Lana sa oliba
- Mantikilya
- Mga sibuyas, ahos, o uban pang mga pahumot
- Rice
- Sabaw
- Parmesan nga keso