Kadaghanan sa mga tawo, ilabi na sa gawas sa Italy, tingali mas pamilyar sa gnocchi nga gagmay, malumo (ang gipalit nga tindahan, giputos nga tipo sagad nga sticky ug chewy, apan dili ingon niana ang handmade nga gnocchi) nga mga dumplings nga ginama sa mga patatas . Apan adunay lain nga matang sa gnocco nga anaa sa Italya, nga gihimo sa Roma, nga lahi kaayo: ang lingin, patag nga gnocchi nga mga 3 ka pulgada nga diametro, nga gihimo nga gama sa semolina nga harina. Kining malomo nga dumplings, nga lutoon sa daghang keso ug mantekilya, nailhan nga " gnocchi alla romana" (Romano nga estilo gnocchi).
Si Livio Jannattoni, usa sa dakung gastronom sa Roma, nag-ingon nga nagdako siya nga nagkaon sa patatas nga gnocchi, ug una nga nakahibalag sa Gnocchi alla Romana sa usa ka car dining sa usa ka tren nga layo sa siyudad.
"Diin man ang mga patatas nga nahibal-an ko kaayo? Ang mga kalisang! Kini nga mga gnocchi gihimo lang sa semolina ..." Siya naghatag sa usa ka resipe alang kanila, hinoon, nga talagsaon gayud tungod kay dili tanang taga-Roma nga mga tigsulat.
Kung mamalit ka sa semolina nga harina alang niini nga resipe ug nahibulong kung unsay buhaton niini nga pahulay, mahimo nimo kini gamiton aron paghimo og lab-as nga pasta, o Migliaccio , usa ka maanindot nga cake sa Neapolitan nga hinimo sa bag-ong ricotta, semolina nga harina, lemons, ug limoncello.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka tasa (250 g) nga semolina nga harina
- 1 quart / 4 ka tasa (1 litro) gatas
- 2 ka copa (100 g) nga bag-o nga grated Parmigiano-Reggiano nga keso
- 1/4 nga copa nga walay mantsa nga mantikilya
- 2-3 itlog nga yolks
- 1/4 nga tasa natunaw unsalted butter
- Maayong asin sa dagat, aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Dad-a ang gatas sa usa ka hubag, ug sa hinay-hinay pagpalihok sa semolina, stirring kanunay sa pagpugong sa lumps ug sa pagpabilin sa mga sagol nga gikan sa pag-unong sa kolon. Ang sagol nga mahimong lapad; magpadayon sa pagluto ug pagpalihok sa mga 20 minutos, ug kuhaa ang kolon gikan sa kalayo.
- Pukpok ang mga yolks sa gamay nga gatas, ug idugang kini sa semolina, uban sa keso, solidong mantikilya, ug usa ka pinch nga asin.
- Pag-mix og maayo ug ipakaylap ang sagol nga gamay nga tunga sa usa ka pulgada ang gibag-on (1 cm) sa ibabaw sa imong trabaho.
- Himoa nga ang cool nga semolina sa 2 ka oras, ug putlon kini ngadto sa mga plasa o mga diamante. Mantikilya usa ka pan ug patongon ang mga kuwadrado niini, nga mokatap sa usa ka gamay nga mas grated nga keso tali sa mga lut-od (kinahanglan adunay 3-4). Kon ang tanan gamiton, isablig ang natunaw nga mantekilya sa ibabaw sa gnocchi, hinay-hinay, aron itugot kini nga motuhop.
- Pagluto sa gnocchi sulod sa 15 minutos sa mainit nga (400 F o 200 C) hurno, hangtud nga bulawan, ug mag-alagad sa makausa.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 550 |
| Total Fat | 32 g |
| Tulas nga Tambok | 18 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sodium | 686 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 24 g |