Kokkinisto: Greek Red Sauce for Meat

Kokkinisto (sa Greek: κοκκινιστό, gilitok koh-kee-nee-STOH) usa ka Griyego nga termino nga gigamit sa panahon nga ang kamatis maoy base alang sa usa ka sarsa alang sa karne. Ang pulong nagkahulogan nga "reddened," tungod kay ang karne mapula sa dihang lutoon sa sarsa. Kini nga sarsa mahimong gamiton alang sa manok, karne , baboy, karne sa baka, ug karnero. Ug tungod kay ang dugay nga oras sa pagluto ug mga sarsa nga sangkap makatabang sa paghumok bisan sa labing kinalig-on nga karne, ang karne dili kinahanglan nga mahalon. Kini nga sarsa gigamit usab alang sa mga meatballs.

Pinaagi lamang sa pipila ka yano nga mga sambog sama sa imong pagpili sa karne, sibuyas, kamatis ug paste sa tomato, pula nga alak, ug panimpla, kini nga resipe daling mapundok. Ug uban sa 1 1/2 ngadto sa 2 ka oras nga wala maatiman nga oras sa pagluto, ang kokkinisto mao ang hingpit nga resipe nga himoon sa usa ka hinapos sa semana ug magpadayon alang sa dali nga panihapon sa usa ka busy nga semana sa semana. Kini lamian nga giserbisyuhan sa humay, patatas, o pasta ug nagkinahanglan lamang og salad aron makahimo og kompleto nga pagkaon.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 1/2 ka libra nga karne nga kapilian
• 1 ka kopa sa lana sa olibo, gibahin
• 1 medium-large sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 1/2 ka tasa nga uga nga pula nga bino
• 2 ka tasang kamatis (tinadtad, lab-as o lata, o talagsa nga duga sa tomato)
• Ngit sa asin sa dagat
• Pinch sa bag-o nga pepper
• 2 ngadto sa 3
• bay mga dahon
• 1 ka kutsara nga tomato paste

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Guntinga ang karne ngadto sa mga tipak nga gisudlan sa saging (mas dako pa kay sa gipaak sa bite), o mahimong mga bola sa bola.
2. Diha sa usa ka sabaw, ibutang ang sibuyas sa medium heat sa 2 ngadto sa 3 ka kutsara sa lana hangtud sa translucent.
3. Idugang ang nabilin nga lana ug ipataas ang kainit; dugangan ang karne, pag-ugbok sa tanang bahin.
4. Idugang ang alak ug pukot aron mapadali ang temperatura sa kolon.
5. Pagdugang og mga kamatis, asin ug paminta, mga dahon sa bay, ug tomato paste ug pagpalihok hangtud maayo ang pagkasagol.

1. Ang ubos nga kainit ug simmer tipik sulod sa 1 1/2 ngadto sa 2 ka oras, hangtud nga ang karne malomo.
2. Pagdugang og diyutay pa nga tubig kon ang sarsa magsugod nga mamala.
3. Kuhaa ang mga dahon sa bay.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	613
Total Fat	49 g
Tulas nga Tambok	10 g
Unsaturated Fat	32 g
Cholesterol	101 mg
Sodium	156 mg
Carbohydrates	6 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	33 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)