Sa matag holiday season, nakadawat ko og daghang mga hangyo alang sa mga resipe alang sa panihapon sa Bisperas sa "Italian Feast of the Seven Fishes". Ang uban usab nahibulong kon unsa ang gisimbolohan sa lainlaing mga pinggan. Kini lisud kaayo nga mga pangutana nga tubagon tungod kay ang mga lutu nga giserbisyohan magkalainlain gikan sa usa ka lungsod ngadto sa usa ka lungsod o bisan ang pamilya ngadto sa pamilya, ug walay usa sa akong mga basahon sa panuto sa Southern Italy nga adunay usa ka partikular nga kahulogan sa bisan unsang partikular nga pagkaon nga Bisperas sa Pasko.
Sa pagkatinuod, ang "Pista sa Pito ka Isda" dili usa ka Italyano nga tradisyon, apan usa ka Italian-American usa. Daghang mga Italyano ang mokaon sa mga isda-ug mga pagkaon sa pagkaon nga alang sa Pasko alang sa Bisperas sa Pasko (La Vigilia di Natale), wala'y piho nga "pito ka isda" nga pagkaon sa Italya.
Ang rason nga ang paggamit sa mga isda, sa laing bahin, simple: Ang Bisperas sa Pasko usa ka vigilia di magro ("lean nga kasaulogan") sa laing pagkasulti, usa ka adlaw sa paglikay diin ang Iglesya Katolika nagdili sa pagkonsumo sa karne. Bisan tuod nga kini nga pagkahan-ay dili kaayo mahibal-an karon, sa kaniadto kini nagpasabot nga ang tanan magabaligya sa merkado sa isda sa Bisperas sa Pasko, ug ang tigsulat sa cookbook sa Italyano nga si Livio Jannattoni naghatag sa usa ka maanindot nga paghulagway sa mga kapunongan sa katilingban ug ang ilang mga dahon nga nagalupad sa taliwala sa mga tube sa mga panit mga lamesa sa kinhason ug uban pang delicacies sa mga merkado sa isda sa mga Romano sa dekada 1920, sa ilang elegante nga mga sinina ug mga sapatos nga lahi nga nagkalahi sa tugnaw, basa nga mga salog ug mga tiglihok sa isda nga naghimo sa mga kasabutan.
Sa paghisgot sa Naples, sa laing bahin, si Caròla Francesconi nagsulat, sa La Cucina di Napoli, "Ang semana sa dili pa ang mga desisyon gihimo mahitungod sa tulo ka mga Christmas dinners, Christmas Eve, Christmas ug Prima Festa (ang ika-26). tradisyon kaysa sa uban ug kinahanglang maglakip: "
- Ang gipatay nga broccoli rabe (gitawag usab nga Broccoli sa Pasko)
- Ang usa ka pagpili sa: Spaghetti Aglio e Olio , Linguine sa Anchovy Sauce, o Vermicelli o Spaghetti alle Vongole (nga may clams ug kamatis) isip pasta dish.
- Ang sinugba o fried eel ( capitone ) nga gisundan sa ubang mga plato sa isda nga kapilian, nga mahimong maglakip, depende sa badyet sa panihapon, gikan sa mapainubsanong baccalà ngadto sa linuto nga isda o maluho nga hilaw nga oysters o sinugba nga lobster.
- Usa ka makapahayahay nga caponata di pesce (isda nga caponata) aron sa pagputos sa pangunang mga pagkaon.
- Ang mga dessert sa Pasko, lakip ang: i-paste ang reali ( komplikado, mabulukon nga prutas nga gama sa marzipan ) , ug nagkalainlaing mga biskwit, lakip ang: susamielli (S nga pormag almond cake ), rococò ug mustacciuoli . Ug sa katapusan, ang mga prutas (mga petsa, mga igos, mga nut, ug la collana del prete (ang kalabutan sa pari), usa ka singsing nga mga kastanyas).
Ang menu sa adlaw sa Pasko, matod pa niya, usa ka lami nga pasta , usa ka lasagna o usa ka timpano, isda - isda alang niadtong kinsa ganahan niini ug capon o turkey, caponata , ug dessert. Ang bugtong kinahanglanon alang sa panghinlo sa Pasko nga Adlaw mao ang struffoli .
Bisan ang freer mao ang ikatulo sa mga panihapon, sa Disyembre 26, o Santo Stefano, diin ang pipila ka mga tawo nagsugod sa tagliatelle nga adunay ricotta-based ragú, ug ang uban wala.
Usa ka importante nga butang nga nahinumduman bahin sa mga sugyot ni Ms. Francesconi sa menu mao nga wala niya isulti ang gidaghanon sa mga pinggan nga pagaalagaran - kini magkalahi depende sa gidaghanon sa mga diners.
Ang usa pa mao nga siya naghisgot lamang sa tradisyonal nga mga pastry sa Pasko sa Neapolitan. Ang modernong pagbaligya usa ka gamhanang pwersa, ug karon, dugang pa sa mga tradisyonal nga mga dessert sa Neapolitan, hapit ka nga makit-an ang panettone (gikan sa Milan) o (gikan sa Verona), ug mahimo usab nga panforte (usa ka baga nga fruitcake gikan sa Siena nga nagsugod sa Edad Medya ) nga gisilbihan human sa tradisyonal nga kapistahan sa Pasko sa Pasko sa Neapolitan.