Ang Jambalaya usa ka kinatibuk-ang pagkaon sa New Orleans nga nagpakita sa pagkalain-lain sa mga impluwensya sa kultura sa siyudad. Ang pinggan ig-agaw sa Spanish rice dish paella , diin kini adunay daghan nga mga sagol. Ang pangunang kalainan mao nga ang usa ka tradisyonal nga paella naglakip sa safron, nga kasagaran dili mahimo sa Bag-ong Kalibutan. Ang mga kamatis, hinoon, dali nga magamit ug gigamit sa pagkolor ug pagpalutaw sa pinggan nga sa katapusan nailhan nga Creole-style Jambalaya.
Apan, ang ngalan lagmit gikuha gikan sa usa ka Provencal nga pulong nga Pranses nga jambalaya , nga nagpasabot nga usa ka mishmash. Gikuha ang kombinasyon sa input sa culinary nga Espanyol ug Pranses - lakip ang mga kahanas sa lokal nga mga tigluto ug ang kadaghan sa mga maayo nga lokal nga mga sambog - mahimo nga ang tanan giingon nga makaimpluwensya sa kinaiya niining hinigugma nga classic sa New Orleans.
Ang kini nga bersyon adunay tasty nga shrimp ug succulent crawfish tails (nga mahimo nga pre-cooked, shelled, ug andam alang sa paggamit sa section freezer) ug maghimo sa usa ka bug-os nga lami nga jambalaya nga makapakaon sa panon. Kini perpekto alang sa holiday party, special event, buffet supper, ug uban pa. Kini usa ka sayon nga pagkaon nga pagahimoon ug pagdala sukad kini mahuman sa hurno sa usa ka dako nga kaldero (ang matang sa disposable foil maayo ug makaluwas sa paglimpyo.) paghikap sa pinausik nga paprika aron hatagan kini usa ka timaan sa 'lutoon sa usa ka bukas nga kalayo' nga lami sa tradisyonal nga Spanish paella. Kung wala ang sigarilyo, ayaw gamita ang dugang nga matam-is nga paprika.
Ang Jambalaya usa ka pagkaon nga nagdawat sa pagkamamugnaon. Mahimo nimong idugang ang imong gusto ug / o kung unsa ang anaa sa imong kamot aron sa paghimo sa imong kaugalingon nga talagsaon nga bersyon. Ang chicken, shrimp, ug sausage mga sumbanan, apan mahimo usab nimo gamiton ang itik, bacon , turkey ug uban pang mga karne, shellfish sama sa clams ug oysters, ug oo, bisan buaya (bisan pa ang shrimp ug shellfish mas daling makuha!)
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka kutsara nga lana sa utanon o tambok sa bacon
- 8 ounces andouille sausage (o laing mais nga soriso), giputol sa 1/2 pulgada nga mga tipik
- 2 ka copa nga tinadtad nga mga sibuyas
- 1 tasa nga tinadtad nga celery
- 1 tasa tinadtad nga green bell pepper
- 1 ka kutsara nga pinahumot nga ahos
- 2 teaspoons uga nga thyme
- 2 teaspoons uga nga basil
- 1/2 ka tasang black pepper
- 1 nga mahimo (28-onsa) nga gagmay nga mga dice nga kamatis, wala madunot
- 1 mahimo (10-ounce) nga mga kamatis nga adunay green chiles ('Rotel'-type), wala'y gikinahanglan
- 1 tasa nga stock sa manok
- 2 ka tasang tubig
- 1 1/2 ka kutsara nga matam-is nga paprika
- 1 kutsaritang Espanyol nga pinausik nga paprika (o dugang nga matam-is nga paprika; tan-awa ang Mga Nota ni Cook )
- 3 ka tasa nga nakuha nga humay ('tipo ni Uncle Ben's')
- 2 ka kutsara nga mantekilya
- 1 1/2 ka libra Dugang nga Large nga hilaw nga udlan, gipanitan ug gihulagway
- 12-onsa nga naluto nga mga ikog sa uwak (tan-awa ang Mga Nota ni Cook )
- 2 ka kutsara nga maayo nga tinadtad nga parsley
- 2 ka kutsara nga tinadtad nga scallion (optional)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako kaayong panakot o kolon, dili kaayo kaonon ang sausage sa lana sa kainit nga kainit.
- Idugang ang sibuyas, celery, green pepper, ahos, thyme, basil, ug black pepper. Magluto, kanunay nga gisudlan, sulod sa 10 ka minutos.
- Pag-agay sa duha ka mga lata sa kamatis (uban sa iyang duga), ang stock sa manok, tubig, ug ang duha ka paprikas. Dad-a sa usa ka simmer ug magluto, nga walay tabon, alang sa 10 minutos. Preheat ang oven ngadto sa 350 degrees.
- Pag-agas sa humay ug ibalhin ang sulod sa kaldero ngadto sa usa ka dako nga pan nga giluto nga hinay nga gisudlan sa spray sa pagluto (usa ka disposable foil roasting pan ang maayo; siguruha nga suportahan ang underside nga adunay pan nga galingon sa pagluto.) Cover uban ang foil ug magaluto sa 350 degrees sa 30 minutos.
- Ihatag ang shrimp sa mantequilla hangtud nga ang shrimp lamig lang. Pag-agos sa mga ikog nga pangpang (ug sa bisan unsang tambok) ug saute hangtud nga ang mga ikog ayuhon lamang.
- Pag-agay sa mga pasayan, hugaw nga ikog, ug parsley ngadto sa jambalaya. Tilawi ug idugang ang asin kon gikinahanglan (ang celery asin usa ka maayo nga pagpili.) Pag-cover og foil ug ibalik ang kalaha ngadto sa hudno alang sa dugang nga 7 ngadto sa 10 ka minutos kon moserbisyo dayon. Kung ang jambalaya ipainit pag-usab ug mag-alagad sa ulahing panahon, laktawan kini nga lakang.
- Isablig sa mga tumoy sa scallion, kon gusto, ug mag-alagad.
Mga Nota ni Cook:
- Ang Espanyol nga pinausik nga paprika, nailhan nga Pimenton de La Vera mahimo nga makita sa specialty nga mga tindahan sa pagkaon o kini mahimong gimandoan sa internet. Nag-abot kini sa tulo ka klase: matam-is, hilamon, ug init. Ang 'maayo nga pahumot' dili pa mapait; Kini usa ka kombinasyon sa matam-is ug init. Sa kinatibuk-an, gamita ang matam-is nga estilo sa mga pagkaon sa dagat. Kung dili nimo makuha ang sinigarilyo nga paprika, gamita ang dugang regular nga paprika sa baylo
- Andam nga gamiton (ie, pre-linuto ug gipanitan) ang mga ikog sa crawfish nga makita diha sa frozen nga seafood section sa daghang mga supermarket, lakip na ang Wal-mart, o kini mahimong mag-order online . Ang tinuud nga lami sa Louisiana mas maayo kon mahimo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 304 |
| Total Fat | 10 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodium | 535 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 22 g |