Ang kini nga lamian nga resipe sa bugas nga yano mao ang yano nga himoon samtang nagsabod sa mahinungdanong lami sa lutuing Thai. Paggamit sa laya nga mga noodles nga humay, halos ang gilapdon sa Italian linguini noodles. Ang yawe sa pagluto sa mga noodles sa bugas nga dili kinahanglanon-ibubo kini. Kuhaa sila gikan sa tubig sa dili pa sila al dente , ingon nga sila kinahanglan nga lig-on aron sa pagtapos sa pagluto kanila sa wok. Kini nga recipe sa noodles nga humay dunay mga shrimp (gamay ra nga scallops ang magtrabaho usab) nga gisudlan sa usa ka lami nga sarsa nga chili-lime. Mahigugma ka niini!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 16 oz. (454 g.) Pinauga nga mga rice noodles (lapad sa linguini)
- 12-16 medium nga hilaw nga shrimp, mga kinhason nga gikuha (ikog mahimong ibilin)
- 3 Tbsp. lana, sama sa peanut, canola, o sunflower
- 3 ka cloves nga ahos (o 1 ka tsp. Minced)
- 4 Tbsp. isda nga sarsa (anaa sa taas nga mga botelya sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia)
- 3 Tbsp. lime juice
- 1/2 tsp. asukar
- 6
- Ang kaffir lime dahon (mahimong frozen sa Asian / Chinese food stores)
- 1 + 1/2 ka tsp.
- cayenne pepper (= medium spiced noodles; pag-ubos ngadto sa 1 tsp. alang sa milder noodles)
- 4 Tbsp. manok stock
- 2 dugang nga mga dahon sa apog
- gamay nga lab-as nga basil O hiniwang mga sibuyas sa tingpamulak
- 1/2 tasa nga uga nga sinangag nga mani, yuta o tinadtad nga pinong
- opsyonal: apog nga wedges aron mag-alagad
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagdala sa usa ka dako nga kolon sa tubig ngadto sa usa ka duol nga hubag. Kuhaa gikan sa kainit ug idugang ang mga noodles nga humay, iduso kini ngadto sa mainit nga tubig.
- Tugoti ang mga noodle sa paghubad samtang magsugod ka sa pag-andam sa ubang mga sangkap. Sa diha nga sila nga mga humok nga igo sa pagkaon, apan lig-on ug chewy (mas lig-on kay sa al dente) Hugasi ang bugnaw nga tubig.
- Mga Tip sa Rice Noodle: Uban sa mga rice noodle, mas maayo nga masud-anon kay sa sobra sa paghumol niini, ingon nga ilang mahuman ang pagluto sa wok. Kon malipayon ka nila, mawala sila sa mushy imbis sa kahanginan ug madaot kon imong sulayan ang pagpangaon. Unsa ka dali ang pagpahumok sa imong mga nood nagdepende kon unsa ka baga kini, ug usab unsa ka init o pabugnaw ang temperatura sa tubig.
- Guntinga ang 6 dahon sa apog gikan sa ilang sentral nga tukog ug ibutang sa usa ka mini-chopper o food processor / blender. Idugang ang lana, ahos, sarsa sa isda, juice sa lime, asukal, ug cayenne. Blitz aron makagama ang usa ka manipis nga sarsa (ang mga dahon sa apog kinahanglan nga mokunhod ngadto sa gamay kaayo nga mga piraso).
- Ibutang ang usa ka wok o dako nga frying pan sa medium-high heat. Idugang ang 2 Tbsp. sa sarsa nga imong gihimo, plus sa shrimp. Pag-agas sa 1-2 ka minuto, dugangi ang stock sa manok kon ang imong wok / frying pan mahimong uga. Ang udlan kinahanglan nga lutoon nga maayo, rosas ug puno.
- Idugang ang mga noodles ug ang nahabilin nga sarsa, dugang ang 2 ka dugang nga kaffir lime dahon. Paggamit sa 2 nga kutsara nga kahoy o spatula, "ibalik" ang mga noodles sa kalaha aron ipakaon kini (sama nga nag- itsa sa salad ). Hinumdomi nga ang mga noodo mahimo nga moipon gamay sa ubos sa kalaha - kini normal.
- Padayon nga ibutang ang noodles hangtud nga ang sarsa maapod-apod. Tilawi-sulayi ang mga noodles sa imong pag-adto. Kon maluto, kini mahimong humok apan lig-on ug malipayon.
- Idugang sa 1 ka more Tbsp. isda nga salsahan (kung dili salty enough), dugang pa sa pagwisik sa cayenne pepper kung gusto nimo ang imong noodles spicier.
- Aron makaalagad, tipahi ang mga noodles ngadto sa tagsa nga mga plato. Labaw sa usa ka ubus nga pagwisik sa yuta nga peanuts, plus fresh basil o spring spring. Ang mga wedge sa apog mahimong idugang sa kilid sa matag plato.