Hinay nga sinugba nga Pork Shoulder: Lakang sa Us aka Demo

01 sa 05

Pagsugod sa Boneless Pork Shoulder

Pagsugod sa Boneless Pork Shoulder

Alang niini nga demo, gigamit nako ang usa ka boneless nga baboy nga baboy (usahay gitawag usab nga usa ka sinugba nga sinugba sa Boston o Boston butt ) nga mitimbang og mga 3½-4 ka libra. Ang kadaghanan sa mga mag-aawit manghigot sa sinugba ngadto sa usa ka nindot, hugot nga roll sa dili pa ibaligya kini.

Kini makatabang tungod kay ang sinugba nagluto nga mas parehas kon kini gihigot nianang paagiha. Kini usab nagpaluya kanimo gikan sa pagputol sa bisan unsang tambok gikan sa tumoy sa sinugba sa dili pa kini lutoon. Kana nga tambok nagdugang sa lami, kaumog, ug kalami, busa ibilin kini didto!

Sa pagsugod, preheat ang imong oven ngadto sa 500 ° F.

02 sa 05

Pag-andam sa Spice Rub

Pag-andam sa Spice Rub

Kay ang panakot nga rubi, isagol ang mosunod nga mga sangkap sa usa ka gamay nga panaksan:

• 1 Tinapay nga pinuga nga nahugno nga pula nga sili
• 1 tsp ahos nga powder
• 1 tsp yuta nga ginger
• 2 Tbsp Mas asin nga asin (DILI nga asin sa dagat o lamesa nga asin)
• 1 tsp yuta puti nga pepper
• 2 Tbsp brown sugar
• 2 Tbsp nga dugang nga ulay nga lana sa oliba
• 2 Tbsp pula nga suka sa alak

Kining tukma nga pagsukod ug mga sangkap dili mahinungdanon, apan ang ginabuhat nato mao ang paghimo sa usa ka kombinasyon sa matam-is, salty ug halang. Paghiusa sa tanan aron mahimong porma ug ipahid kini sa ibabaw sa sinugba.

03 sa 05

Pagsugod sa High Heat, Taposa sa Low Heat

Pagsugod sa High Heat, Taposa sa Low Heat

Inihaw ang baboy sa 500 ° F sa unang 20 ka minuto. Nagsugod kami sa usa ka taas nga temperatura aron ang gawas sa sinugba mopabalik sa tanan nga brown ug crispy ug lamian. Tingali makakita ka og usa ka gamay nga aso sa sulod sa hudno, apan OK ra kana - ayaw panic!

Human sa 20 minutos, ipaubos ang kainit sa 250 ° F ug magluto alang sa laing 2 ka oras o labaw pa. Kining mas ubos nga temperatura magpugong sa karne nga dili mokaon. Gihimo ang sinugba sa dihang ang gawas maayo ug brown ug ang internal nga temperatura moabot sa 145 ° F nga gisukat sa usa ka instant-read thermometer .

04 sa 05

Pahingang Pork Roast 15 Minutos, Dayon Slice

Pahingang Pork Roast 15 Minutos, Dayon Slice

Ang pagpahulay sa karne sa wala pa ihagis kini moresulta sa daghang sinugba nga sinugba. Tungod kini tungod kay ang pagluto nag-aghat sa pagdala sa tanan nga natural nga juices sa karne ngadto sa sentro sa sinugba. Ang pagpahulay niini sa wala pa pag-ihaw maghatag sa mga molekula sa protina og kahigayunan nga ibalik ang pipila niini nga kaumog, mao nga ang mga duga dili tanan mahulog sa imong pagputol .

05 sa 05

Pag-alagad sa Pork Roast uban sa Creamy Polenta ug Mga Utanon

Pag-alagad sa Pork Roast uban sa Creamy Polenta ug Veggies

Ang usa ka simple, creamy polenta usa ka talagsaon nga duyog alang sa hinay nga sinangag nga baboy. Alang sa usa ka utanon, kini nga sayup nga asutado nga asparagus usa ka maayong pagpili, ug mao usab kini nga mga tasty braised brussels sprouts .

Ang usa ka 3½-4 lb nga sinugba kinahanglan nga mopakaon sa 6 ngadto sa 8 ka mga tawo, depende kon unsa sila gigutom. Ug pagsalig kanako, siguradong gusto nimo nga makuha ang usa sa katapusan nga mga hiwa. Enjoy!