Ang sabaw sa kasal, o 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), usa ka tradisyonal nga sabaw sa Turkey nga nag-alagad sa tibuok Anatolia sa mga kasal ug uban pang mga espesyal nga okasyon. Ang mga resipe alang niining adunahan nga sabaw balik balik sa mga panahon sa Ottoman.
Sa wala pa panahon ug human sa usa ka kasal, naandan na alang sa mga pamilya sa pag-abut sa pag-andam sa mga dagkong kaldero sa sabaw sa kasal sa usa ka bukas nga sunog nga gipadagan sa gatusan ka mga sakop sa pamilya ug mga bisita.
Ang nag-unang sangkap sa sabaw sa kasal mao ang mutton o nating karnero ug ang lami nga stock niini nga nakuha human sa mga oras sa hinay nga pagluto. Sa diha nga ang karne nahugno sa sulod sa usa ka duga nga sabaw, ang mga bukog gilabay ug ang sabaw gisudlan sa duga sa lemon ug gipalig-on sa harina nga harina ug itlog. Ang resulta mao ang usa ka creamy, makatagbaw nga sabaw nga adunay usa ka litokon nga lami nga karnero nga gisagol sa gamay nga lemon.
Ang sabaw sa kasal mahimo nga igahin sa panahon sa pag-andam, labi na kung kini gihimo sa daghan nga gidaghanon. Ang tradisyonal nga Turkish weddings milungtad sulod sa daghang mga adlaw, ilabi na sa mga probinsya sa probinsya sa Turkey. Ang mga pamilya ug kasagaran sa tibuok nga mga barangay magkapundok alang sa panghitabo. Ang mga pagpangandam, lakip ang alang sa sabaw, nagsugod mga adlaw sa wala pa.
Ang pagluto sa karne ug sabaw makaganansya. Sa higayon nga adunay daghan kaayong karne sa karnero ug linghod nga karne, mas sayon ang pag-adto.
Ang init nga stock dayon mamulak uban sa harina ug gibutangan og lemon juice. Sa katapusan, ang usa ka drizzle sa nangatunaw nga mantekilya nga sinagol sa komon nga mga panakot nga Turkish gipaputol sa matag pag-alagad. Ang imong makuha mao ang usa ka kahibulong nga flavorful sabaw nga tan-awon sama sa kahibulongan ingon nga kini sa tinguha.
Ingon sa kanunay nga gisulti sa Turkey, ang paningkamot sa pag-andam ug pagkaon sa sabaw sa kasal bililhon kini, ug ang tanan kinahanglan nga sulayan kini labing menos kausa sa usa ka tibuok kinabuhi. Sama sa kaminyoon!
Ania ang usa ka resipe alang sa Turkey nga sabaw sa kasal nga imong mahimo sa balay alang sa usa ka dako nga pamilya nga magkauban.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2.5 pounds / 1 kilogram nga mga tipik nga mga tipik sa karnero o
- mutton sa bukog
- 10 ka tasang tubig
- 2 ka dako nga sibuyas
- 3 pagpananom og tbsp. harina
- 3 ka itlog
- duga sa 2 lemons
- 3 tbsp. mantikilya
- 1 tsp. init nga pula nga mga tipik sa panit
- 1 tsp. tomato paste
- 1 tsp. uga nga basil
Unsaon sa Paghimo Niini
- Panit ang mga sibuyas ug ibutang kini sa tibuok usa ka dako, gitabon nga kolon. Idugang ang mga tipik sa karnero uban sa mga bukog ug 10 ka tasa nga tubig ngadto sa kolon. Dad-a ang sinagol ngadto sa usa ka hubag ug tabuni ang kalaha nga gibiyaan ang tabon nga liki. Tugoti ang karne nga lutoon sa 10 ngadto sa 15 ka minutos.
- Samtang ang mga sagol nga mao ang Nagabukal, gamit ang usa ka dugay nga pagdumala sa wire strainer o kutsara aron makuha ang bula ug linuto nga dugo nga naglutaw sa ibabaw. Sa higayon nga kuhaon ang bula, pakunhuran ang kainit, tabuni ug ipaayo ang karne sa mga 1.5 ka oras.
- Kon ang karne nahulog sa mga bukog, kuhaa ang kolon gikan sa kainit. Kuhaa ang karne ug mga bukog gikan sa sabaw ug ibutang kini sa gawas. Himoa sila nga pabugnawon hangtud nga ang karne bugnaw na aron sa pagdumala. Biyai ang mga sibuyas.
- Pagsul-ob og gwantis nga guwantes, kuhaa ang tanang karne gikan sa mga bukog ug ilabay kini. Guntinga ang karne sa mga piraso sa lami uban sa imong mga tudlo, pagkuha sa bisan unsang grizzle, mga tipik sa bukog ug dagkong mga tambok.
- Sunod, gamita ang usa ka pino nga strainer sa kawad aron palabihan ang sabaw aron makuha ang bisan unsang wala'y gusto nga mga tinumpag. Kinahanglan nga adunay unom ka tasa nga sabaw nga magamit. Kung wala ka igo, idugang ang dugang nga karne o karne sa karnero aron makahimo og unom ka tasa. Ibutang ang sabaw sa usa ka limpyo nga kolon ug dad-a kini ngadto sa usa ka hubag.
- Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang harina nga adunay pipila ka mga cuchara nga tubig aron sa paghimo sa usa ka manipis nga butang nga walay lumps. Pag-agay sa usa ka sabaw o duha sa sabaw. Idugang ang asin, dayon hinay-hinay nga tunawon ang sinagol ngadto sa nagabukal nga sabaw samtang kanunay nga gisudlan.
- Idugang ang mga piraso sa karne ngadto sa sabaw ug magpadayon sa pag-umol og maayo sa mga 20 minutos pa.
- Sa laing panaksan, itusok ang mga itlog sa itlog uban sa juice nga lemon. Pag-boho sa usa ka sabon sa init nga sabaw, dayon ang ikaduha. Dali-duka ang sagol nga timpla ngadto sa sabaw samtang padayon ang pagpalihok. Dad-a ang sabaw ngadto sa malumo nga hubag sa makausa pa sulod sa mga usa ka minuto, unya kuhaa kini gikan sa kainit.
- Matunaw ang mantekilya sa usa ka gamay nga kaldero ug pukawon ang tomato paste, red pepper, ug basil. Drizzle usa ka kutsara sa mantika nga mantikilya sa ibabaw sa matag panaksan nga sabaw sa wala pa mag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1050 |
| Total Fat | 70 g |
| Tulas nga Tambok | 31 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 445 mg |
| Sodium | 646 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 78 g |