Human ka magkaon sa usa ka bug-os nga sinangag nga manok, o bisan pipila lamang ka bukog-sa mga bahin, dili mag-usik-usik sa mga bukog! Ang stock sa manok usa ka lamian nga pundasyon alang sa mga soups ug mga sauces, ug mahimo nimong mapugngan o mapugngan kini alang sa umaabot nga paggamit. Kon kulang ka sa panahon, mahimo nimo tipon ang mga bukog sa manok sa usa ka sudlanan sa freezer ug ibutang kini nga frozen hangtud nga moadto ka sa paghimo sa stock.
Gawas sa mga bukog sa manok, ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang tubig, pipila ka mga humot nga mga utanon, ug ang opsyonal nga mga seasoning.
Alang sa mga bukog gikan sa usa ka manok, idugang:
- 1 medium nga sibuyas, gipanitan, gilain ug gibutang sa usa ka bug-os nga clove
- 1 lindog sa celery, guntinga ang katunga
- 1 medium carrot, gipanitan ug giputol ang katunga
- 1 bay nga mga dahon (opsyonal)
- 4 itom nga peppercorns (opsyonal)
- 1 sprigs thyme (opsyonal)
Imbis sa mga utanon ug mga tanom sa ibabaw, mahimo nimong gamiton ang mga panagsumpaki ug mga tumoy nga nahabilin human nimo lutoon. Ang bisan unsa niini nga mga scrap mao ang maayong pagdugang sa stock sa manok:
- Mga dahon sa celery
- Ang mga dahon sa karot ug mga tumoy sa gamut
- Parsley stems
- Ang berdeng mga bahin sa mga panit
- Ang sibuyas natapos ug mga panit
- Ang thyme ug oregano puno sa leftover pagkahuman sa paghubo sa mga dahon (paglikay sa lig-on nga mga hilba sama sa rosemary, sage, ug cilantro, nga makadaog sa lami sa ubang mga sangkap).
Adunay duha ka mga batakang pamaagi aron mahimo ang stock bone bone - stovetop o slow cooker:
Paghimo sa Bone Stock Chicken - Pasilidad nga Pasilidad
Ibutang ang mga utanon, opsyonal nga mga tambal, ug mga bukog sa manok ngadto sa usa ka dako nga kolon. Tabuni ang tubig.
Pagdala sa simmer. Ayaw itugot ang stock nga hubag o kini mahimong madag-umon. Bawasan ang kainit aron adunay pipila ka mga bula nga makita sa nawong sa stock samtang kini magluto.
Magluto, nga walay tabon, mag-topping sa init nga tubig nga nagabukal kon gikinahanglan sulod sa 6-8 oras.
Palabihan pinaagi sa usa ka lino nga fino nga panyo. Kuhaa ang tumoy sa stock sa bukog sa manok gamit ang limpyo nga papel o panapton nga panapton aron kuhaon ang sobra nga tambok, o pabugnawon ug kuhaa ang lut-od nga tambok nga mopatong sa ibabaw sa gipamut nga stock.
Paghimo sa Stock Bone Chicken - Pamaagi sa Kaunot sa Pagluto
Ibutang ang mga utanon ug mga utanon (kon gamiton) ngadto sa hinay nga cooker. Ibutang ang mga bukog sa manok sa ibabaw sa aromatics. Tabuni ang tubig. Magluto, gitabonan, sa taas sulod sa 1/2 ka oras. Pag-usab sa kahimtang sa ubos ug magluto, nga gitabonan pa, sulod sa 6-8 oras.
Palabihan pinaagi sa usa ka lino nga fino nga panyo. Kuhaa ang tumoy sa stock sa bukog sa manok gamit ang limpyo nga papel o panapton nga panapton aron kuhaon ang sobra nga tambok, o pabugnawon ug kuhaa ang lut-od nga tambok nga mopatong sa ibabaw sa gipamut nga stock.
- Ang stock nga buto sa manok mahimo nga pirmahan sulod sa usa ka semana. Alang sa mas taas nga pagtipig, pag-freeze o mahimo ang imong stock.
Nagyelo ang Chicken Bone Stock
Himoa nga gamay ang stock (dili molapas sa 1/2 ka oras) sa dili pa ibalhin ngadto sa mga sudlanan sa freezer.
Ang usa ka maayo nga paagi sa pagluwas sa luna mao ang pagbu-bu sa imong stock ngadto sa plastik nga bag nga freezer ug ibutang kini nga patag sa freezer.
Kon mogamit sa mga sudlanan sa tuling mga freezer, siguroha nga mobiya sa usa ka pulgada sa headspace tungod kay ang stock molambo samtang kini mag-freeze.
Ang stock nga buto sa manok magpabilin sa freezer sulod sa 4 ka bulan. Kini luwas nga makakaon human niana apan mahimo nga usa ka "off" nga lami.
Canning Chicken Bone Stock
Alang sa dugay nga pagtipig sa temperatura sa lawak, kinahanglan nimo nga ipa- pressure ang imong mga stock sa sabaw. Mahinungdanon: ang mga stock sa sabaw kinahanglan nga mahimo nga pressure canned. Dili ka makahimo sa pagproseso sa mga stock sa sabaw sa usa ka pagligo sa tubig sa tubig .
Ang presyur maka-pint sa tadyaw sa stock sa sabaw sa 10 lbs. pagpit-os sulod sa 20 ka minutos (adjust sa imong altitude kung gikinahanglan).
Tip sa Pagpangita sa Stock
Sa paghimo sa mga bukog nga nakabase sa bukog, dugangi ang suka sa tubig. Dili nimo matilawan ang suka sa katapusang produkto. Kini makatabang sa pagpagawas sa calcium gikan sa mga bukog nga moresulta sa mas sustansyang stock.