Giya sa mga Oysters

Usa ka tawo nga gigamit nga makahimo lamang sa pag-order og dosena nga mga talaba. Dili na. Ang mga bareta nga ginabaligya karon adunay mga lista sa mga dosena sa mga oysters nga gipili gikan sa. Ang mga wellfleet gipabilhan sa New England, ang mga New Yorker nahigugma sa ilang Blue Points, ug ang Kumamotos nagmando sa West Coast. Apan aduna'y lima ka matang sa mga punoan nga namutol sa US, ang tanan nga mga kalainan nagagikan sa ilang gipuy-an, tubig nga ilang gisala, ug giunsa kini pagdumala.

Ang ilang pagtilaw, sa katapusan, usa ka lokal.

Nagapadulong ka man sa usa ka hilaw nga bar o sa merkado, kini nga giya makatabang kanimo nga mahubad ang kalibutan sa mga panakot ug mga klase sa oyster. Nagtan-aw sa pag-andam kanila sa balay? Tan-awa kon sa unsang paagi nga Shuck talaba ug Sauces alang sa mga talaba sa Half-Shell . O, tingali gusto nimo nga magluto niini? Ang Grilled Oysters paborito sa akoa.

• 01 sa 05

  Crassostrea gigas - Pacific Oysters

  Ang mga talaba sa Pasipiko gamay ug tam-is ug ang labing gipananom nga oyster sa kalibutan. Nagkadako kini sa pagkapopular sa Uropa ug sa Kasadpang Kabaybayonan, diin nagsugod sila sa pagdagan sa lumad nga Olympia (sa ubos). Ang mga oysters sa Pasipiko gigamit nga gigamit sa paghulagway sa tanang gagmay nga mga oysters sa Pacific sama sa Kumamotos ug Miyagis. Apan, ang mga Kumamotos nakaplagan nga ilang kaugalingong espisye (sa ubos). Ang mga pasipiko adunay usa ka tataw nga labaw nga giringgitan, hayag nga talinis nga kabhang kay sa Atlantics o sa mga balay nga porma sa Uropa.

  Karon ang Pacifics kasagaran ginganlan kung diin sila nagtubo, sama sa Totten Inlet ug Fanny Bay, apan ang uban mao ang mga ngalan sa trade sama sa usa ka ilado nga Sweetwater oyster gikan sa Hog Island Oyster Company.

• 02 sa 05

  Crassostrea sikamea - Kumamoto Oysters

  Ang mga Kumamotos mga gagmay, matam-is, hapit nutty oysters nga gihulagway sa ilang lawom, hapit nga panaksan nga kabhang. Sama sa mga Pacifics, sila adunay lawom nga pagkalinyas, mahait, talinis nga kabhang. Gipasiga kini sa ulahi ug sa mas init nga tubig kay sa ubang mga oysters, mao nga sila nagpabilin nga lig-on ug matam-is kaayo sa mga bulan sa ting-init. Ang mga Kumamotos kaylap nga gitanom sa Japan ug sa West Coast. Ang ngalan nga Kumamoto gihatagan og bili nga ang Kumamotos kanunay nga gimarkahan sa ingon, bisan pa ang uban nga mga dapit usab magtino asa kini gikan.

  Ang mga Kumamotos gigamit nga gihiusa sa mga oysters sa Pasipiko, apan kini nahuman nga kini mao ang ilang kaugalingong mga espisye.

• 03 sa 05

  Crassostrea virginicas - Atlantic Oysters (Bluepoints, Wellfleets, ug uban pa)

  Daghang mga tawo ang nahingangha nga nahibal-an nga ang Bluepoints ug Wellfleets, Malpeques ug Beausoleils mga tanan nga Crassostrea virginicas , ingon man mga 85% sa mga oysters nga gi-ani sa US (lakip ang kadaghanan sa mga sa Gulpo sa Mexico).

  Ang tinuod nga bluepoints gipataas sa Great Island sa Long South diin kini unang nakit-an. Karon ang "bluepoint oyster" sagad gigamit isip usa ka kinatibuk-ang termino alang sa bisan unsang oyster sa Atlantiko nga nagsilbi sa tunga-tunga sa panit (ie " New Jersey bluepoints" ug "bluepoints sa Virginia "), nga, kon nahibal-an mo nga parehas ra kini nga mga species makalingaw.

  Ang mga oysters sa Wellfleet gipananom sa Wellfleet Harbor sa amihanan-sidlakang bahin sa Cape Cod. Ang mga tigpaminaw sa hustong paagi makamatikod sa daghang mga kalainan tali sa mga oysters nga gitanom sa nagkalainlain nga bahin sa dunggoanan.

• 04 sa 05

  Ostrea edulis - Mga European Flats

  Ang Uropa nga mga porma sagad gitawag nga mga Belon. Samtang ang mga Belon, sa pagkatinuod, sa mga Uropanhon nga mga balay, dili tanan nga mga Uropanhon nga mga balay mao ang mga Belon (Ang mga Belon kinahanglan nga motubo sa Brittany nga rehiyon sa France). Sa higayon nga ang labing komon nga oyster sa Uropa, ang mga taga-Uropa mas mapabilhon sa mga oysters sa Pasipiko samtang ang Maine ug Washington nga estado sa mga punoan sa oyster nadugang sa mga balay sa Uropa.

  Ang mga apartment sa Uropa gihulagway sa ilang hapsay nga panit (wala'y katingala didto!) Ug maanindot nga seaweed ug mahait nga lami sa mineral. Adunay sila nga meaty texture ug, alang sa mga gigamit sa nagkalain-laing mga matang sa mga talaba, hapit usa ka hinungdan niini.

• 05 sa 05

  Ostrea lurida o Ostrea conchapila - Olympia Oysters

  Gihimo ni Olympias ang gamay nga Kumamotos nga tan-awon sama sa higanteng mga higante, nga kasagaran moabot sa singko porsyento. Sila ang bugtong oyster nga lumad sa West Coast sa US Ang ilang pagkapopular sa San Francisco sa panahon sa Gold Rush hapit mapapas sila, ug gituohan nga kini napuo na sulod sa mga dekada. Apan ang ihalas nga populasyon anaa gihapon, ug hugot nga gipanalipdan. Ang Olympias sa merkado ug sa mga restawran gitikad, kasagaran sa Puget Sound ug British Columbia.

  Ang Olympias mga tam-is, panit, ug metaliko.