Sushi gikan sa A to Z
Ang Sushi mao tingali ang labing sikat nga pagkaon sa Hapon sa kalibutan. Ang sushi gihubit ingong bisan unsang pagkaon nga ginama sa vinegared nga sushi nga kan-on. Bisag makahimo ka ug sushi nga dili gamiton ang bisan unsang isda o hilaw nga isda, daghang matang sa seafood ang gamiton sa sushi dishes.
Tungod kay ang Japan gilibutan sa kadagatan, ang seafood kanunay nga gigamit ingon man ang bugas. Sa sinugdan, ang sushi mao ang gipaaslom nga isda uban ang bugas nga gitipigan sa asin, ug kini usa ka pangunang pagkaon sa Japan sulod sa usa ka libo ka tuig hangtud sa Panahon sa Edo (1603 hangtod sa 1868) sa dihang ang kapanahon nga sushi naugmad.
Ang pulong nga "sushi" nagpasabut nga "kini murag," nga nagpakita sa mga sinugdanan sa sushi nga gitipigan diha sa asin. Ang kontemporaryong sushi gihimo aron mahimong usa ka matang sa fast food ug nagpabilin hangtod karon.
Sushi o Sashimi
Kini ba sushi o sashimi o sila ba managsama? Ang uban nga mga tawo naggamit sa mga termino nga baylobay, samtang sila sa tinuod duha ka managlahi ug bulag nga mga butang.
Ang Sashimi nagkahulugan nga "natusok nga lawas", diin ang sashi = (natusok, gigapos) ug mi = (lawas, karne). Sa kinatibuk-an, ang Sashimi mahimong giila o gipasabut nga usa ka piraso sa karne, dili lamang sa pagka-dagat ug dili kinahanglan nga hilaw, nga kasagaran ibutang sa ibabaw sa usa ka garnish sama sa daikon (asian nga puti nga lobisada nga ginunting nga gitas-on) ug mahimo nga inubanan sa usa ka dahon sa perilla matag tipik.
Mga Kinaiya sa Sushi
Ang labing nailhan nga sushi mao ang pino nga porma nga sushi, gitawag nga nigiri-zushi nga nagpasabut sa gipauna nga sushi. Ang Nigiri-zushi mahimong gamiton sa nagkalain-laing mga toppings ug sagad nga gigamit sa mga sushi nga mga restawran.
Ang mga chef sa sushi sa Japan adunay daghan nga pagbansay aron makat-on sa paghimo sa nigiri-zushi.
Ang Nigiri-zushi o "sushi nga gipauna-sa-kamot" naglangkob sa usa ka piraso sa hilaw nga isda sa ibabaw sa usa ka oblong, pino nga pormag-oval nga bugas sa bugas. Ang Nigiri sagad nga gisudlan sa mga parisan, nga may usa ka gamay nga dahon sa wasabi sa tunga sa bugas ug sa isda, ug usahay adunay usa ka gamay nga hugpong sa nori (seaweed) nga nagtigum niini.
- Video: Unsaon Paghimo Nigirizushi
Gunkan-maki - susun nga porma nga sushi nga giputos sa usa ka hulma sa nori seaweed ug nanguna sa lainlaing mga sagol.
Ang Maki-zushi o "gilunsad nga sushi" naglangkob sa mga ginunting nga mga isda ug utanon nga gibutang sa bugas ug giligid sa sulod sa nori aron sa paghimo sa taas nga silindro. Kini sa kasagaran nagsilbi nga giputol ngadto sa 6-8 ka piraso.
- .Video: Unsaon Paghimo sa Usa ka Roll sa California
Temaki, nga literal nga gihubad nga "hand roll". Ang Temaki naglakip sa usa ka nori cone nga naghupot sa isda, bugas ug ubang mga sangkap sa sulod. Kini usa ka makalingaw nga menu alang sa usa ka partido sa balay.
- Unsaon Pag-andam ug Unsaon Paghimo Temaki-zushi
Ang Chirashi-zushi o "nagkatibulaag nga sushi" usa lamang ka panaksan sa sushi nga humay uban sa mga isda ug uban pang mga sambog nga gisagol.
Ang Uramaki mao ang "inside-out" roll nga adunay mga isda sa sentro, dayon ang nori ug sa katapusan ang sushi nga bugas sama sa gawas nga layer. Kini, sama sa regular nga maki, gimugna nga ingon ka taas nga mga silindro dayon dayon.
Ang Inari-zushi nahimutang sa usa ka pouch nga fried tofu , ug kasagaran walay isda, ang sushi lamang nga bugas.
Oshizushi - nagkahulugan nga "pinutol nga sushi". Gitawag usab kini nga hako-sushi nga nagkahulugan nga "kahon nga sushi". Ang kahoy nga hulmahan nga gitawag og oshibako gigamit sa paghimo niini nga matang sa sushi. Ang vinegared nga bugas ug mga sangkap gihulma nga usa ka bloke nga may agup-op. Dayon kini giputol sa mga piraso nga gilaanan ug gikaon sa mga chopstick.
Ang Narezushi suod nga susama sa orihinal nga porma sa sushi ug gisagol nga isda nga adunay humay ug asin, nga gitipigan sulod sa pipila ka bulan sa wala pa kaonon. Ang bugas gilabay human sa proseso sa fermentation; Ang isda lamang ang kan-on.
Zushi o Sushi
Ang pulong nga sushi, sa dihang gi-prefix, gipaubos sa consonant mutation aron mahimo nga zushi, nga mahimo nimong tan-awon isip lain nga paagi sa "pagsulti" sa mga s . Ang mutation sa konson mahitabo sa daghang mga pinulongan, ug sa Hinapon kining partikular nga panghitabo gitawag nga rendaku.