Ang Haggis usa ka pagkaon nga Scottish nga gama sa kasingkasing, atay ug baga sa usa ka karnero o kordero , inubanan sa mga oats, suet ug uban pang mga herbal ug mga panakot , ug unya giluto sa usa ka hapin nga tradisyonal nga gihimo sa tiyan sa hayop. Busa, ang haggis usa ka porma sa sausage.
Uban sa giingon nga, charcuterie , o sa tradisyonal nga arte sa paghimo sa sausage, nahitabo isip usa ka paagi sa paggamit sa tanan nga makaon nga mga bahin sa baboy, ug usab sa pagpreserbar niini.
Sa kaso sa haggis, kini sa tinuud magamit kung unsa ang pipila ka mga culinarians nga mabination nga nagtawag sa "makalilisang nga mga tipik."
Apan dili sama sa sausage, wala'y gihunahuna nga pagpreserba sa mga haggis kung kini giputos sa casing. Uban sa haggis, ang pagbati usa sa "nganong maghulat hangtud sa sunod nga semana o sa sunod nga bulan aron makatagamtam sa usa ka butang nga mahimo nimong pag-alagad karon?"
Sa usa ka kasagaran nga resipe, ang mga haggis nga sangkap , lakip ang mga organ nga karne, nga giluto ug dayon gitadtad, gitimpla ug gilukot sa tiyan nga panapton, nga dayon gihigot sa pagluto twine. Ang trishaed nga haggis dayon magamit sa daghang oras.
Ang tiyan kinahanglan gayud nga matumog sa salted water sa dili pa mag-andam sa mga haggis, ug sa pipila ka mga pagpangandam kini gibutang sa sulod sa atubangan sa pagpuno. Ang tiyan kinahanglan nga giduslak sa pipila ka mga higayon sa wala pa pagluto sa mga haggis aron ang alisngaw makalingkawas, kung dili kini makalusot.
Ang Haggis tradisyonal nga gihatagan og mga mashed patatas ug pureded turnips, usa ka kombinasyon nga gitawag nga "tatties and neeps." Ang mga panakot nga gigamit sa pagtimpla sa usa ka haggis kasagaran naglakip sa pepper , allspice ug usahay nutmeg.
Sa paghunahuna nga alang sa kasagaran nga mag-uuma sa ika-17 nga siglo, ang pag-ihaw sa karnero dili usa ka butang nga nahitabo matag adlaw. Ug tungod kay ang matag karnero adunay eksaktong usa ka tiyan, ang usa ka kasingkasing, usa ka hugpong sa mga baga, kini adunay kahulugan nga ang pag-usik sa usa ka haggis giisip nga usa ka espesyal kaayo nga okasyon.
Alang sa pormal nga mga okasyon, ang mga lutuin nga haggis mahimong ibutang sa usa ka platter nga adunay bukas nga tiyan.
O ang mga bahin sa mga haggis mahimo nga gikuha ug nag-alagad sa tagsa nga mga palid.
Ang mga modernong haggis nga mga resipe mahimong maglakip sa pagluto sa mga haggis nga sangkap sa usa ka artipisyal nga hapin, o yano nga lutoon sa usa ka tinapay nga wala'y gamit nga casing.
Ang Haggis mao ang highlight sa tradisyonal nga Scottish Burns Supper, nga usa ka pagsaulog nga gihimo sa o sa palibot sa adlaw nga natawhan sa Scottish nga magbabalak nga si Robert Burns. Ang Burns misulat sa usa ka balak nga gitawag og "Address to a Haggis" diin iyang gidayeg ang pinggan nga "Great chieftain o 'ang puddin'-race."
Ang mga haggis gidala ngadto sa kan-anan samtang ang mga bisita ug mga bagpipe gipatukar. Sa ulahi, ang tagbalay mag-recite sa Address to a Haggis, nga gisundan sa usa ka toast sa Scotch whiskey, diin ang pagkaon sa haggis sa mga tatties ug neeps magsugod.