Ang usa ka mas paspas, mas sayon nga bersyon sa Pad Thai , kining lamian nga resipe magbutang kanimo og pangandoy pa. Ang yawe sa paghuman sa Pad Thai mao ang pagluto (o "dili" pagluto) sa mga noodles - pagkat-on unsaon paghimo kanila nga maamyon-hingpit uban niini nga resipe. Lakip ang usa ka yano, apan tinuod nga pad thai nga sarsa nga usa ka tangy ug usa ka gamay nga halang. Sa diha nga ang tanan nga gibutang sa tingub, imong makita nga walay usa ka noodle pinggan nga mas maayo pa kay sa bantog sa kalibutan pad Thai!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Pad Thai Sauce:
- 3/4 nga kutsara
- Tamarind Paste (dissolved sa 1/4 nga tasa nga mainit nga tubig; tan-awa ang tamarind sa Asian / Chinese o Indian food store)
- 3 ka kutsara
- isda nga isda
- 1/4 tasa nga stock sa manok
- 1 ngadto sa 3 ka kutsara
- sili sa sili (o 1/2 ka kutsarita o labaw pa nga uga nga nahugno nga chili o cayenne, pagtilaw)
- 3 ka kutsarang brown sugar
- Alang sa Pad Thai:
- 8 ounces rice noodles (o igo alang sa 2 ka tawo, linguini-width)
- 1 sa 1 1/2 ka tasa nga dahon sa manok (o paa, tinadtad)
- 1 teaspoon nga cornstarch
- 3 ka kutsara nga soy sauce
- 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga lana sa oliba (kapin o kulang kon gikinahanglan alang sa pagpalihuk sa bunga)
- 4 ka cloves nga ahos (minced)
- Mahimong opsyonal: 1 ngadto sa 2 ka sari-sari nga red chilies (minced)
- 1/4 tasa nga stock sa manok
- 3 tasang mga sprouts
- 1/2 tasa cilantro (lab-as nga tinadtad)
- 3 green nga sibuyas (ginunting)
- 1/3 nga copa nga mani (nahugno o hinay-hinay nga tinadtad; o ubang mga nut, sama sa mga cashew)
- Garnish: apog wedges
Unsaon sa Paghimo Niini
- Himoa ang Pad Thai Sauce pinaagi sa pag-kombinasyon sa mga sangkap sa sarsa sa usa ka tasa. Pag-aghat sa pag-ayo sa pag-dissolve sa tamarind ug brown sugar. Tasting-test alang sa usa ka tangy balance tali sa matam-is ug sour. Pagdugang og asukal kon humok usab, o labaw pa nga tamarind kon matam-is kaayo.
- Pagdala og usa ka dako nga kaldero nga tubig aron lutoon ug isagol sa mga noodles sa bugas. Pagpalihok sa pagbulag. Lamang magluto hangtud nga kini nga humok nga igo nga kaonon, apan hapit lang: lig-on gihapon ug gamay nga "crunchy" (sila makahuman sa pagluto sa ulahi sa pan). Hugasi ang mga noodles ug hugasan ang maayo sa bugnaw nga tubig aron malikayan ang pag-unong. Paggahin.
- Ibutang ang hiwa sa manok sa usa ka gamay nga panaksan. Pag-agay sa usa ka cornstarch ug soy sauce ug ibubo ang manok. Pag-aghat og maayo ug isalikway.
- Pag-init og usa ka wok o dako nga kalan sa ibabaw sa medium-high heat. Idugang ang 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga lana plus ahos ug minasa nga chili, kon gamiton. Pag-uswag hangtud nga mahumot (30 segundos). Idugang ang marinated nga manok. Kon ang wok / pan mahimong uga, idugang ang stock sa manok. Pag-uswag 5 ngadto sa 7 ka minuto, hangtud nga maluto ang manok.
- Idugang ang noodles ug ibubo ang Pad Thai Sauce. Paggamit sa duha ka mga galamiton, gamita ang usa ka malumo nga paagi sa "pagbayaw ug pagpabalik" aron sa pagpasiga sa mga noodles (sama sa paglabay sa usa ka salad ). Pag-uswag niini nga paagi 5 minutos, o hangtud nga ang mga noodles mga chewy 'al dente'. Kon makita nimo ang imong pan uga nga uga, pagdugang og gamay nga lana.
- Idugang ang bean sprouts ug padayon nga pagprito 1 pa ka minuto, o hangtud nga ang mga noodles maluto. Ang mga noodles gihimo sa kahingpitan kon sila makatilaw sa chewy ug gamay nga sticky. Taste-test alang sa seasoning, pagdugang sa mas daghang sarsa sa isda hangtod makuha ang imong gitinguha nga lami (makadugang ka sa 1 ka kutsara nga isda nga isda).
- Labaw sa manggihatagon nga mga sprinkling sa presko nga cilantro, berde nga sibuyas, ug dugmok / tinadtad nga mga nut. Pagdugang og baga nga mga wedge nga lugas nga ipuga sa dili pa kaonon, ug kung gusto, alagari ang Nam Prik Pao Chili Sauce (homemade recipe) sa kilid.
Pad Thai Tip: Alang sa dugang pa nga palami, kanunay akong makahimo og double batch sa pad Thai nga sarsa. Dayon, sama sa pagpakaon ko sa mga noodles, dugangan ko og dugang nga sarsa hangtud nga ako malipayon sa lami (ako usab makadugang nga sarsa sa isda). Ang bisan unsa nga sobra nga sarsa mahimong ibutang sa refrigerator sulod sa 3 ka semana.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1197 |
| Total Fat | 48 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 22 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodium | 4,766 mg |
| Carbohydrates | 110 g |
| Pagkaon sa Fiber | 7 g |
| Protein | 89 g |