Ang matag kultura adunay bersyon sa mga rolyo sa tingpamulak, ug ang kultura sa Hapon dili lahi. Sa Hapon, ang mga spring roll gitawag nga harumaki, nga literal nga gihubad sa haru (spring) ug maki (roll).
Ang Japanese spring roll susama sa Chinese spring rolls nga puno kini sa mga utanon, o kombinasyon sa mga utanon, karne ug bildo nga noodles (bean thread), giputos sa nipis nga pastry shell ug fried. Hinuon, nagkalainlain sila, nianang tradisyonal nga harumaki nga taga-Hapon nga mipalayo sa paggamit sa ahos. Mahimo kini nga petsa balik sa sinugdanan sa lutu nga Hapon ug usa ka kalagmitan sa paglabay sa ahos ingon nga usa ka sangkap.
Gulay Harumaki vs Chinese Spring Rolls
Ang laing paagi diin ang Japanese spring rolls, o harumaki, nga lahi sa Chinese spring rolls mao nga ang pagpuno alang sa harumaki gamay nga gipalapot sa patatas nga starch aron paghimo sa usa ka pagpuno sa utanon nga adunay usa ka panit nga susama sa usa ka baga nga gravy. Tungod kay basa ang basa, ang harumaki labing maayo kan-on dayon human kini fried. Sa linutoan sa Chinese, ang mga lingin sa tingpamulak lagmit nga adunay usa ka pagpuno nga dalisay, nga sa tinuud makatabang kini nga mahimong hilabihan ka kahayag ug tabon sa gawas kon kini fried.
Ang Japanese nga harumaki lahi usab sa Chinese spring rolls nga kasagaran natagamtam kini ingon nga pagkaon-sa-kaugalingon , nga gisudlan sa humay ug sabaw , inay nga usa ka pagkaon sa pagkaon o tudlo. Bisan tuod ang pagkapuno ug estilo sa harumaki lahi gikan sa pamilyang pamilya ngadto sa pamilya, kasagaran ang paghimo sa usa ka tambok nga linukot sa usa ka punoan nga pagpuno. Mahimong mahibal-an nimo nga daghang mga pamilyang Hapon ang nagbutang sa ilang harumaki aron paghimo sa usa ka flat, rectangular-shaped nga spring roll kumpara sa tradisyonal nga nipis ug cylindrical nga spring roll nga kasagaran sa Chinese cuisine.
Mas Maayo ang Mahilig sa Basura
Mahitungod sa matang sa spring roll wrapper, ang nipis nga wrapper, mas maayo. Adunay ubay-ubay nga mga tatak sa mga wrapper sa itlog nga baga ug mahimo kini nga bubble up kon fried. Ang gibug-aton, nipis nga mga roll shell nga kasagaran labing maayo alang sa kini nga resipe. Sulayi ang pag-eksperimento uban ang lainlaing mga wrapper aron makita kung unsa ang labing maayo sa imong gusto.
Ang Harumaki kanunay nga gisilbihan sa usa ka paglusaw nga sarsa nga toyo (shoyu) ug hot mustard (karashi).
Himoa nga usa ka pagsulay ang Hapon nga harumaki, ug kasinatian alang sa imong kaugalingon kung giunsa kini lahi gikan sa mga lumpia sa spring o itlog gikan sa ubang mga kultura.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 ka gagmay ngadto sa medium nga uga nga shiitake nga mga uhong
- 1 1/2 ka tasa nga tubig (sa pag-reconstitute shiitake ungas)
- 2 1/2 ounces mamala
- bildo nga noodles (gitawag usab nga mung bean thread, potato noodle, o cellophane noodle)
- 3 ka tasang init nga tubig (aron mapahumok ang bildo nga noodles)
- 1 medium yellow nga sibuyas
- 2 lunhaw nga sibuyas nga sibuyas
- 3 tasang mga sprouts
- 6 ngadto sa 7 ka dahon sa napa cabbage
- 1 tasa nga carrot (ginunting sa mga matchsticks)
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
- 2 ka kutsara
- soy sauce
- 1/4 ka asin (asukar)
- dash pepper (sa pagtilaw)
- 3 ka kutsara nga patatas nga starch
- 3 teaspoons nga giandam nga shiitake soaking liquid
- 1 pakete nga manipis nga spring roll wrappers (frozen)
- 2 ngadto sa 3 ka copa nga lana sa canola (o sagol nga lana sa lubi / canola)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka panaksan, ibabad ang uga nga shiitake nga uhong hangtud kini ma-reconstituted. Pakurba ang lab-as nga tubig gikan sa mga uhong, kuhaa ang mga stems ug ad-ad. Pagreserba sa humot nga likido.
- Sa usa ka linain nga panaksan, idugang ang init nga tubig ug uga nga bildo nga noodles hangtud nga ang mga noodles mahumok ug humok nga mga 15 minutos. Pag-ilis. Guntinga ang mga noodles ngadto sa mas mubo nga mga bahin nga mga 3 ka pulgada ang gitas-on. Paggahin.
- Sa kasamtangan, andama ang mga utanon. Gikan sa sibuyas ug sibuyas nga green nga sibuyas aron paghimo sa manipis nga mga hiwa.
- Matahum nga mga chop dahon sa napa cabbage, lakip ang puti nga punoan. Kung gusto nimo, ang puti nga punoan mahimong wala ilakip ug gipulihan sa dugang nga mga dahon.
- Guntinga ang mga carrot ngadto sa mga matchsticks. Ang usa ka shortcut mao ang pagpalit sa pre-sliced carrots nga anaa sa mga supermarket sa China.
- Sa usa ka dako nga kalaha, init nga lana sa oliba. Pagdugang og yellow nga sibuyas ug magluto hangtud sa translucent. Idugang ang mga noodles nga bildo, mga carrot, shiitake, napa cabbage, mga sprout nga binhi ug berde nga sibuyas. Panahon sa asin. Pag-agas sulod sa pipila ka mga minuto dayon dugangi ang soy sauce ug black pepper. Magluto hangtud nga malumo lang. Idugang ang dugang nga asin sa pagtilaw.
- Pag-mix sa patatas nga starch nga adunay reserbang shiitake nga soaking liquid (alang sa dugang nga palami), dayon ibubo ang mga utanon ug pukuton hangtud nga magkalapad ang gamut. Kuhaa gikan sa kainit. Himoa nga sagol ang pabug-at
- Sa usa ka gamay nga kolon, idugang ang lana ug kainit sa medium-high heat. Pagripa 2 ngadto sa 3 harumaki sa matag higayon, mga 30 ngadto sa 40 ka segundo sa matag kilid hangtud nga bulawan nga brown. Ang pagpuno napaluto na, busa kini usa lamang ka butang sa pagkuha sa mga wrapper fried. Pag-ilis sa usa ka tornilyo o papel nga mga tualya.
- Paghimo ug sinagol nga soy sauce (shoyu) ug hot mustard (karashi) ingon nga usa ka opsyonal nga paglusok nga sarsa.
- Pag-alagad dayon samtang init. Labing maayo kung nag-alagad sa samang adlaw. Ang gipainit nga harumaki lagmit nga mahimong soggy apan labing maayo kung i-init pag-ayo sa ibabaw sa usa ka uga nga frying pan sa kainit nga kainit.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 376 |
| Total Fat | 29 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 18 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 209 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pagkaon sa Fiber | 10 g |
| Protein | 6 g |