Ang gipatubo nga mga bulak nga zucchini , o 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), usa ka maayo nga panig-ingnan sa makaon nga mga bulak ug usa sa akong paborito nga Turkey nga' meze, 'o mga nagsugod. Sa lutu sa Turkey, ang 'dolma' nagkahulogan og usa ka stuffed stuff, ug ang 'sarma' nagpasabut nga usa ka butang nga giputos .
Ang gipaaso nga mga zucchini nga mga bulak adunay usa ka kahayag, maambong nga palami ug tan-awon sa bisan unsang lamesa. Kining delicacy mao ang kasagaran sa mga rehiyon sa Aegean sa Turkey atol sa mga bulan sa tingpamulak ug ting-init diin ang mga bulak sa zucchini bag-o ug daghan. Nakaplagan usab kini sa daghang mga chic restaurant sa Istanbul ug uban pang dagkong siyudad.
Ang tanan nga matang sa 'dolma' usa ka butang nga garbo alang sa Turkey cooks, apan ang stuffed zucchini nga mga bulak naghupot sa usa ka gitinguha nga posisyon sa taliwala sa mga "stuffers ug wrappers," tungod kay sila mga kaayo delicate, ug kinahanglan nga imong makuha ang lebel sa seasoning nga husto nga dili makadaog sa lami sa mga bulak.
Kon motubo ang zucchini sa imong tanaman, pilia ang imong mga bulak ug lutoon dayon ang imong 'dolma' alang sa labing talagsaong mga lami. Mahimo usab ka mopalit sa mga bulak sa zucchini sa daghang mga patindog sa patag ug mga merkado sa preskong produkto. Sulayi kini nga resipe alang sa pinutos nga mga bulak sa zucchini Nag-andam ko sa balay.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 30 ka sariwa nga mga bulak nga zucchini (o
- courgette o kalabasa nga bulak)
- 1 ka dako nga sibuyas (pino nga pinintalan)
- 1/2 ka tasa / 100 ml nga lana sa olibo
- 1/3 tasa / 100 ka gramo nga uga
- currants (o ngitngit nga pasas)
- 1/3 tasa / 60 gramos
- pine nut
- 1 dako nga hugpong
- dill sagbot (sprigs lamang, ang baga nga mga sanga gikuha)
- 2 tasa / 400 gramos nga puti nga humay
- 3 tsp. asin
- 1/2 tsp. itom nga pepper
- 3 tsp. cinnamon
- 2 tsp. allspice
- 2 tbsp. asukar
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hupti ang imong kalabasa nga mga bulak sa hinay nga paagi aron malikayan ang pagsamad o pagwagtang. Ayaw hugasi sila ingon nga kini magpahinabo sa mga delikado nga mga gihay nga magtapot.
- Pag-andam sa imong mga bulak alang sa pagputos pinaagi sa hinay nga pagkuha sa bisan unsang mga lunhaw nga dahon sa base. Ibutang sila sa gawas.
- Karon kini ang panahon sa pag-andam sa pagputos. Una, ibutang ang usa ka mabaw nga kaldero sa usa ka medium nga siga ug iprito ang mga sibuyas sa lana sa oliba hangtud nga kini humok ug mabuhinan.
- Idugang ang mga pine nuts ug brown kanila.
- Idugang ang tanan nga mga uga nga sagol ug isagol ang maayo.
- Pag-agos sa tubig, unya dad-a sa usa ka hubag. Tabuni ug simmer sa ubos nga kainit hangtud nga ang tubig hapit masuhop. Mahibal-an nimo nga kini andam na kon ikaw adunay humot nga sinagol nga half-cooked rice.
- Sa higayon nga ang imong pagpuno igo na aron makontrol, mahimo ka magsugod sa pagputos sa imong mga bulak. Pagdumala sa matag bulak sa hinay nga paagi, pun-a ang sentro sa matag usa nga gamiton ang usa ka gamay nga kutsara ug pil-on ang mga tip sa taludtod sa ibabaw sa gitas-on aron kini mag-abot, nga magatabon sa hingpit.
- Buhata ang imong labing maayo nga dili pasobrahan ang mga bulak. Kinahanglan nga magbilin ka og igong lawak alang sa humay aron mapalapad samtang sila magluto. Ayaw kabalaka, nagkinahanglan kini og pipila ka praktis aron makuha kini nga husto ra, apan sa higayon nga ang imong mga tudlo magamit niini, sayon ang pagputos!
- Samtang magbutang ka sa matag bulak, ibutang kini sa kilid nga gilapdon sa ubos sa laing mabaw nga kaldero. Mahimo nimong sugdan ang ikaduhang layer kon gikinahanglan, apan ang pagtipig niini sa usa ka layer mao ang pinakamaayo.
- Pagdugang og igo nga tubig sa pan aron pagtabon sa mga giputos nga mga bulak, apan dili na. Drizzle mahitungod sa 2 ka kutsara nga extra-virgin olive sa ibabaw sa sinagol ug idugang ang dugang nga asin sa tubig.
- Dad-a ang kalaha sa usa ka humok nga hubag, unya dayon ipaubos ang kainit sa ubos ug tabon. Ang mga bulak kinahanglan nga magminyo nga hinay kaayo sa tabon hangtud nga ang tanan nga tubig masuhop.
- Kuhaa ang kaldero gikan sa kainit ug ipadayon kini sa pag-init hangtod nga kini mobugnaw sa temperatura sa lawak. Kung daghan kaayo ang pagporma sa taklob, takpan ang pan uban sa mga tualya nga papel ug isira ang tabon sa ibabaw niini aron ang mga bulak magpadayon sa pag-alis.
- Kon ang mga bulak nalaya, sila mahimong mas lig-on ug sayon nga makuha gikan sa kalaha. Kuhaa ang matag usa sa hinay nga paagi sa imong mga tudlo nga mag-amping nga dili kini maguba, o ang ubang mga bulak sa palibot niini.
- Ibutang ang matag 'dolma' sa usa ka dekorasyon nga pagkaon sa pagluto nga naghimo sa usa ka hut-ong nga hugpong, ibubo kini uban sa dugang nga lana sa oliba ug modanihon sa plato nga adunay pipila ka bag-ong mga bulak nga zucchini, kon gusto.
Ang gipaaso nga mga bulak nga zucchini, sama sa ubang mga Turkish stuffed ug giputos nga mga pinggan , magpabilin nga maayo sa refrigerator sulod sa pipila ka mga adlaw aron mahimo nimo kini sa una.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 351 |
| Total Fat | 14 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 625 mg |
| Carbohydrates | 51 g |
| Pagkaon sa Fiber | 9 g |
| Protein | 11 g |