Classic Mushroom Sauce

Kining classic nga uhong sa uhong mahimong ipaon uban sa tanang matang sa sinangag o sinugba nga mga pinggan sa karne apan kasagarang gipaputol sa dugaon, sizzling steak. Gihimo kini uban sa tumoy nga mga uhong , mga shallot, ug usa lamang ka pagsabwag sa sherry, ug gilamon sa usa ka panig-ingnan nga pananglitan . Ang usa ka pan-glace naggikan sa French cuisine ug usa ka rich brown nga sarsa nga usa ka base alang sa ubang mga sauces o gigamit sa iyang kaugalingon. Ang tradisyonal nga pamaagi alang sa paghimo sa usa ka pan-glace mao ang pagsagol sa managsama nga mga parte sa sapi nga Espagnole sauce-usa sa "mother sauces" sa klasikal nga French nga pagluto-apan karon adunay mga paagi sa pagputol sa walo ka oras nga oras sa pagluto pinaagi sa paggamit sa store- gipalit nga stock sa karne.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 ka kutsara nga mantikilya
• 1/2 ka tasa nga hiwa nga mga uhong
• 2 ka kutsarang tinadtad nga mga shallots
• 2 tasa
• demi-glace
• 2 tablespoons sherry
• Lemon juice nga makatilaw

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Sa usa ka bug-at nga kaldero, ipainit ang mantekilya sa kainit nga kainit hangtud kini mabuak. Idugang ang mga uhong ug mga shallots ug sauté hangtud nga ang mga uhong humok ug ang mga shallot mga translucent, mga 5 minutos.
2. Idugang ang ikaduha nga glace, dad-a ngadto sa usa ka hubag, dayon ipaubos ang kainit sa pagpakunhod sa sarsa, pagluto sa simmer sulod sa mga 10 minutos.
3. Pag-agay sa sherry, panahon aron makatilaw sa duga sa lemon, ug pag-alagad dayon.

Dugang nga mga Resipe sa French nga Sauce

Kung gusto nimo ang sarsa nga uhong nga gamiton sa manok o ubang mga manok ingon man sa seafood, usa ka creamy sarsa nga adunay mga uhong, mantekilya, lemon juice, ug Supreme nga sarsa (lain nga resipe sa Pranses) usa ka lamian nga pagpili.

Apan kon ang karne mao ang nag-una nga kurso, adunay daghang uban pa nga classic sauces aron mapalambo ang pinggan (ilabi na kadtong naggamit sa usa ka pan-glace), sama sa marchand de vin , red wine sauce sauce, ug sarsa nga Madeira , -glace. Kung gipangita nimo ang lami nga lami ug tisyu sa pirma, ang usa ka Béarnaise kinahanglang mohimo sa usa ka lingaw-usa ka dato, creamy nga sarsa nga hayag sa mga lami sa tarragon ug chervil, ingon man usa ka gamay nga lemon juice. Tingali ang karneng baboy mao ang gipakita nga lut-anan-dayon tan-awon ang sarsa nga si Robert o Charcutière nga sarsa , nga gihimo sa usa ka pananglitan.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	237
Total Fat	4 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	8 mg
Sodium	44 mg
Carbohydrates	45 g
Pagkaon sa Fiber	7 g
Protein	8 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)