Ang bino nga Madeira ginganlan human sa mga isla sa Madeira sa Atlantiko nga kadagatan sa kabaybayonan sa Portugal, diin ang mga ubas alang niini motubo. Ang Madeira adunay usa ka tam-is, karot nga palami, apan kini dili kaayo matam-is. Adunay usa ka smoky, nutty nga pasalig niini.
Ang orihinal nga gilay-on nga glace gihimo sa bino nga Madeira. (Kon sa imong paghunahuna nga ang kusog nga pagsul-ob komplikado sa paghimo karon , kinahanglan nimo nga makita ang orihinal nga mga resipe alang niini.)
Niining mga adlawa ang atong gihunahuna isip sarsa sa Madeira usa lamang ka sukaranan nga pan-glace nga gipadato sa bino sa Madeira. Nga nagpasabut nga ang pinakadako nga bahin sa trabaho mao ang paghimo sa gilay-on. Tan-awa kini nga batakang resipe alang sa usa ka glace alang sa usa ka ideya kon unsaon paghimo kini nga kinaraan nga paagi.
Kini yano, apan dili dayon dali- kini naglangkob sa mga bukog nga nagakaon, nagangulob, nagpapikal, ug uban pa. Hinoon, mahimo nimong sulayan kining resibo nga shortcut recipe nga mahimo nimo sa halos katunga sa oras nga gikinahanglan aron mahimo ang usa ka regular.
Ang resipe nga resipe naggamit sa gipalit nga sabaw o stock, ug ang nahibilin sa mga lakang managsama. Kon moadto ka niini nga rota, ang paghimo niini nga Sarsa sa Madeira sayon ra kaayo-kini usa ka butang lamang nga makapukaw sa pipila nga Madeira nga bino ug mantekilya ngadto sa usa ka pan-glace. Ang usa ka hingpit nga pagpili alang sa pula nga karne, mga sinugba, ug mga steak, kini usab igong kaisog nga makauban ang karne.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 tasa
- demi-glace
- 1/4 nga tasa nga Madeira nga bino
- 1 tbsp. mantikilya
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka bug-at nga saucepan, ipainit ang panit sa usa ka simmer ug bawasan ang mga 5 minutos.
- Pag-agos sa bino nga Madeira ug pag-alis sa mantekilya. Pag-alagad dayon.
Stock ug Demi-Glace Shortcuts
Sa tinuud, kini ang naghimo sa stock nga mao ang pinakadugtanon nga bahin sa paghimo sa gilay-on. Ang paggamit sa gipalit nga tindahan nagpasabot nga ang imong stock dili parehas nga lawas (alang sa usa ka butang, ang stock dili mag-jell kon kini gipul-an), apan kini usa ka desente nga pagkalalaki.
O (ug walay usa nga makasala kanimo sa usa ka gamay) mahimo nimo gamiton ang usa sa nagkalainlaing mga base nga salsahan, nga tukmang gihisgotan nga "mga produkto nga komportable." Ug nganong dili? Mao gyud kung unsa ang daghang mga restawran, bisan mga nindot nga mga gamit, nga gigamit alang sa paghimo sa ilang panig-ingnan.
Pagdugang lamang sa tubig niining mga base nga salsahan ug dunay dali kaayong pag-agas. Kini tinuod nga usa ka makatarunganon nga pagkompromiso alang sa mga tawo nga dili gustong makasinati sa kinabuhi sa usa ka kutsara sa Edad Medya-gusto lang nila nga mokaon.
Kasaysayan sa Alak sa Madiera
Kausa sa usa ka panahon, 500 ngadto sa 600 ka tuig ang milabay sa dihang ang mga Portuges nga mga barko nagmando sa kadagatan, ang mga marinero nakamatikod nga ang ilang bino nagpadayon nga dili maayo sa ilang taas nga mga biyahe.
Ang usa ka tawo nga naghunahuna nga nagdugang sa dugang nga alkohol, sa dagway sa brandy, ngadto sa bino, ug tan-awa ug tan-awa, dili lamang ang bino nga walay inagaw, apan kini nakatilaw nga bantugan, ug ang gitawag nga "kinutaang mga bino" natawo.
Ang gipalig-on nga mga bino sama sa dunggoanan, sherry, Marsala, ug Madeira mao ang buhi nga kabilin niining inila nga kabag-ohan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 121 |
| Total Fat | 2 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |