Kini nga chocolate buche de Noel nga resipe nagpakita sa usa ka light-as-air, vanilla nga Genoise nga cake nga giligid ngadto sa usa ka silindro nga adunay frosting nga labing adunahan, homemade chocolate buttercream.
Ang unang Christmas yule log cake tukmang nailhan isip usa ka resipe sa Buche de Noel ug gimugna pag-ayo sa ulahing bahin sa mga 1800 sa usa ka French pastry chef nga nagtan-aw sa pag-ilis ug pagbayad sa culinary nga pagtahud sa orihinal nga tradisyon sa Yule log. Ang bag-o, gastronomic nga tradisyon nga nakuha sa talagsaon nga paagi, ug ang panghinlo sa Pasko karon gisaulog sa tibuok kalibutan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Sponge sponge:
- 4 ka itlog (temperatura sa lawak)
- 2/3 tasa nga asukar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 1/4 ka asin nga asin
- 1 tasa nga torta nga harina
- Chocolate Buttercream:
- 7 itlog nga puti
- 1 1/3 ka copa nga granulated sugar
- 6 ka onsa nga wala'y ginaling nga tsokolate, natunaw ug gipabugnaw
- 1/2 ka singko nga instant
- espresso powder
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1 1/2 ka kutsara nga unsalted butter (humok)
Unsaon sa Paghimo Niini
Preheat ang oven ngadto sa 400 degrees.
Paghimo sa Cake:
Ang mantikilya usa ka 10-pulgada sa 15-inch nga baking pan nga adunay usa ka 1-pulgada nga ngabil (jelly-roll pan) ug linya kini sa papel nga parchment. Pag-meryenda sa panit o pag-spray kini sa spray sa pagluto. Ibutang ang pan.
Pukpok ang mga itlog sulod sa 5 ka minutos, hangtud nga kini mobalik ug mabulak. Idugang ang asukar, vanilla extract , ug asin sa mga itlog ug magpadayon sa pagpitik sa 2 minutos.
Pag-ayo og pil-a ang harina, pipila ka kutsara sa usa ka higayon, ngadto sa sinagol nga itlog nga itlog.
Sa higayon nga isulod ang harina ngadto sa batter, hunong sa pagsagol. Ayaw pag-overmix o ang cake magaluto ngadto sa usa ka lisud nga texture.
Hinay-hinay nga ibutang ang batter ngadto sa giandam nga pan . Adunay mga taluktok sa batter; hinayhinay nga hapsay sa ibabaw nila, apan ayaw pagputol ang batter. Pagluto sa cake sulod sa 10 minutos, hangtud nga ang cake ibutang na.
Baliha ang linuto nga cake ngadto sa usa ka limpyo, uga nga tualya sa kusina ug ibutang ang papel nga pergamino. Maghulat 3 minutos ug dayon 1 "gikan sa usa sa mubo nga bahin sa pikas nga taytayan tabok sa cake nga pag-atiman nga dili maputol ngadto sa tuo. Paliyabaw kini nga piraso sa keyk sa atbang sa center, dayon hinayhinay ang pag-roll sa cake, sa gihapon sa tualya, sugod sa 10-pulgada nga katapusan.
Himoa kini nga bug-os nga bugnaw.
Himoa ang Chocolate Buttercream :
Sa usa ka limpyo, bug-os nga uga nga panaksan gibunalan ang mga itlog nga puti sa taas hangtod maporma ang humok nga mga taluktok. Ibutang sila sa makadiyot.
Sa usa ka gamay nga saucepan, dad-a ang asukar ug 2/3 nga tasa nga tubig sa usa ka hubag. Himoa nga kini lutoon hangtud nga kini nga pagkunhod ngadto sa usa ka gamay nga thickened syrup.
Sugdi ang pagpamutol sa mga puti nga itlog sa kusog nga pag-usab, ug ibubo ang mainit nga syrup sa asukar ngadto sa mga itlog sa usa ka hinay, makanunayon nga sapa.
Ibubo ang natunaw nga chocolate, espresso powder, ug vanilla extract ngadto sa puti nga itlog ug ipadayon ang pagpitik niini hangtud nga ang cooling meringue hingpit, mga 5 minutos.
Idugang ang mahumok nga mantekilya ngadto sa meringue, 2 ka kutsara sa usa ka panahon, samtang ang pagpitik sa kusog nga kusog, hangtud nga ang tanan nga mantekilya ilakip ngadto sa frosting. Kung ang buttercream nahimo nga runny sa panahon niini nga proseso, pasabta ang meringue hangtud nga kini malaya ug ipadayon ang proseso sa pagbunal sa butter ngadto sa meringue.
Aron pagtigum sa troso nga yanong tsokolate:
Buksan ang cake ug ibutang ang tualya. Sa parehas nga pagkaylap sa 2 ka tasa (o gitinguha nga kantidad) sa chocolate buttercream sa sulod sa cake ug sundon ang natural nga kurba niini, hinayhinay nga himoon kini nga usa ka cake roll. Guntinga ang mga tumoy sa cake roll sa diagonal ug ibutang kini sa tunga sa cake nga may gamay nga buttercream aron mag-umol sa usa ka "sanga" nga naggikan sa main log nga Yule (tan-awa ang larawan).
Ipakatap ang gawas sa Buche de Noel nga adunay igong tsokolate nga buttercream aron tabonan kini ug hinayhinay ang pagbitad sa usa ka kutsilyo sa mantikilya o gamay, maklaro nga spatula pinaagi sa frosting aron mahatag ang dagway sa bagis nga panit sa kahoy. Idugang ang usa ka numero nga Pere Noel ug meringue nga mga uhong aron makompleto ang festive look.
Pil-a ang cake sa dili pa kini serbisyo, ug pabugaw ang bisan unsa nga mga salin.
Gi-update ni Elaine Lemm
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 418 |
| Total Fat | 27 g |
| Tulas nga Tambok | 16 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 112 mg |
| Sodium | 156 mg |
| Carbohydrates | 39 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 6 g |