Kini nga Marinated Raw Fish Dish anaa sa Trend List
Ang Ceviche ("seh-BEE-chay" o " uh -VEE-chey) usa ka popular nga pinggan sa South America. Ang pangunang sangkap mao ang hilaw nga isda nga giputol sa gidak-on nga gidak-on ug gihatagan sa duga sa acidic nga prutas (kasagaran apog), asin ug panimpla (kasagaran chili peppers).
Ang citric acid sa juice nag-usab sa pagkahanaw sa mga isda nga wala mausab ang "hilaw" nga lami niini. Ang Ceviche adunay lalom nga mga ugat sa South America, sukad pa kaniadto sa labing unang mga lumulupyo.
Gipreserbar sa mga Inca ang ilang mga isda nga may prutas, asin ug chili peppers, ug sa ulahi ang mga Espanyol nga mga mananaog nagpaila sa karon nga gikinahanglan nga mga limha.
Gikuha ba Gayud Kini?
Ang kasagarang kaalam nag-ingon nga ang mga "lutuin" sa lime juice - ang parte o hingpit, depende kon unsa kadugay nga kini gi-marinate. Ang citric acid diha sa juice sa lime mag-usab sa istruktura sa mga protina sa isda, nga makahimo sa isda nga mas malaw-ay ug lig-on, sama nga kini naluto na sa kainit. Apan ang asido wala mopatay sa mga bakterya ug mga parasito ingon man ang kainit, mao nga hinungdanon nga magsugod sa pinakabag-o, limpyo nga isda nga posible.
Kanus-a Moalagad si Ceviche
Ang Ceviche sagad gigamit sa paniudto o brunch, ug tungod kay kini kahayag ug makarepresko, popular kini sa baybayon. Ang mga restawran sa Ceviche ("cevicherias") sagad magsira sa mga alas 4 sa hapon tungod kay ang isda nga nakuha sa buntag dili na lab-as sa hapon.
Mga Pag-usab sa Ceviche
Ang Ceviche sagad gihimo gamit ang sea bass o flounder, apan ang bisan unsang isda o kinhason molihok.
Ang lain nga mga sagol nagkalainlain.
Ang Ecuadorean ceviche sagad nga gihimo uban sa shrimp ug ketchup dugang sa lime juice ug nagsilbi sa corn nuts.
Sa Chile, ang ceviche gihimo uban sa sea bass sa Chile , grapefruit juice ug cilantro.
Sa Peru, ang ceviche gidayandayan sa nipis nga sibuyas nga sibuyas ug aji limo, aji amarillo o rocoto chili peppers.
Gisilbihan kini uban sa weet potatoes ug large-kernel nga Andean nga mais sa cob (choclo).
Usa lamang ka tinuod nga hinigugma nga ceviche ang mangahas sa pagsulay sa gatas sa tiger ("leche de tigre"), nga mao ang nahibilin nga ceviche marinade nga gigamit sa gamay nga baso. Gahi nga kolor gikan sa mais nga chili peppers ug usahay gisagol sa vodka, ang gatas sa tiger gikonsiderar nga epektibo nga tambal alang sa mga mahait nga pagbitay.
Ang Ceviche nahimo nga uso sa gawas sa South America, ug ang mga chef ganahan nga mag-eksperimento sa mga exotic ingredients sama sa passion fruit , lubi , pugita, iho, avocado, celery ug mangga.
Mga resipe
Sa sunod higayon nga makakita ka og pipila ka lab-as nga tono sa dagat, shrimp o flounder sa merkado sa grocery o isda, nganong dili magdala og balay ug mag-imbento sa imong kaugalingong ceviche de casa? Ania ang pipila ka mga resipe aron sa pagtabang kanimo nga masugdan:
- Ang Ecuadorean-Style Shrimp Ceviche
- Cancha --- Andean Corn Nuts
- Classic nga Peruvian nga Ceviche
- Ang Coconut Citrus-Marinated Shrimp