Kini nga Spicy Chili May Fruity Twist
Ang aji amarillo usa ka miyembro sa capsicum baccatum, usa sa lima ka matang nga pamuyahan sa pamula, ug gipatubo sa tibuok Peru. Ang Aji nagpasabot sa chili pepper ug ang amarillo nagpasabot nga yellow sa Espanyol. Kini nga chili mao ang 30,000 ngadto sa 50,000 sa Scoville Heat unit nga sukdanan ug gikonsiderar nga bahin sa Peruvian nga "trinidad" kon mahitungod sa ilang linutoan, uban sa ahos ug pula nga sibuyas.
Panagway ug Panagway
Bisan tuod kini nga paminta literal nga ginganlan og "yellow chili pepper," ang kolor niini mausab ngadto sa usa ka mahayag nga orange kon kini mohingkod.
Ang chili pods adunay baga nga panit, mga 4 ngadto sa 5 ka pulgada ang gitas-on ug giisip nga mainit sa halang nga sukod. Apan ang aji amarillo nagbalanse sa kainit nga dunay gamay nga palami. Ang pagsimhot sa usa ka gamay nga sama sa usa ka pasas, ang lami niini nga lami medyo maliputon uban sa mga hints sa passion fruit ug mangga ug naghatag sa usa ka talagsaon nga lami sa bisan unsang pagkaon.
Importansya sa Espanyol nga Kape
Ang bantog nga kosinero sa Peru nga Gaston Acurio nagngalan niini nga halang, fruity chili pepper ang labing importante nga ingrediente sa pagluto sa Peru. Ang Aji amarillo gigamit sa daghang mga classic dishes sa Peru, sama sa causa rellena ug papa a la huancaína . Ang Aji amarillo gigamit usab sa daghang mga sauces , diin kini nagdugang sa usa ka mahayag nga komplikado nga palami ingon man sa talagsaon nga kolor nga dalag o kahel niini. Kini kasagarang gilakip sa ceviche, inubanan sa gamut nga mga utanon ug gigamit sa paghatag sa mga pinggan sa dagat og usa ka piraso nga zip.
Ang ubang importante nga chili peppers nga gigamit sa lutuing Peru naglakip sa aji panca , usa ka itom nga pula nga chile pepper nga adunay smoky flavor, ug rocoto , usa ka mainit nga pula nga pepper nga susama sa usa ka gamay nga kampanilya nga paminta.
Anaa sa Aji Amarillo
Kung dili ka makakita og lab-as nga aji amarillo sa imong produkto, tan-awa ang frozen nga aji peppers, uga nga sili (sa spice section) o jarred aji amarillo paste sa Peruvian grocery stores o sa Peruvian section sa usa ka Latin American nga grocery.
Ang bag-o o frozen nga aji amarillo chilis mahimong mopuli sa mas tradisyonal nga chilis sa mga pagkaing Mexicano nga nanawagan og mais nga chili.
Ang mga pinauga nga sili mahimong ibutang sa ubos ug gamiton ingon nga bahin sa usa ka chili powder o spice rub. Ang paste sa chili mahimong isagol sa humay o mga sauces alang sa wala damha nga palami.
Mga Resipe Gamit ang Aji Amarillo
Ang Aji amarillo nagdugang sa spice, makapaikag nga palami ug nindot nga bulok nga bulawan sa usa ka pinggan. Himoa nga usa ka simple ang usa ka jí amarillo nga sarsa (crema de ají ) aron mag-alagad uban sa sinangag nga manok, utanon ug bisan French fries. Si Papa a la huancaína, nga patatas sa spicy cheese sauce , mahimong usa ka wala damha nga bahin nga pinggan sa panihapon niining semanaha. Ang usa ka lamian nga kan-anan sa usa ka usa mao ang c ausa rellena con pollo, yellow nga mashed nga patatas nga adunay salad sa manok ug avocado.