Sama sa carpaccio, ang ceviche usa ka recipe sa hilaw nga isda nga gusto lang sa mga modernong magluto. Ang pagkaon nga citrus-marinated seafood nagmugna sa Peru ug gituohan nga usa ka kalamboan gikan sa Espanyol nga escabeche , nga usa ka panit nga gi-marinated nga suka.
Ang Ceviche mao ang pangunang isda nga "giluto" pinaagi sa pag-marinating sa acid sa citrus juice. Kini nga resipe alang sa classic nga ceviche sa Peru ug magtagbo sa usa ka taas nga kalidad nga puti nga isda nga imong gipili nga adunay lemon juice, juice juice, orange juice, asin, mainit nga sili, sibuyas, ug cilantro.
Nalingaw kini sa usa ka bugnaw nga serbesa sa usa ka mainit nga adlaw-o sa bisan unsang panahon nga gusto nimo nga mag-daydream mahitungod sa mga panaw sa South American.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pound
- puti nga isda sa asin (tan-awa ang mga nota sa ubos)
- 1 ka kutsara nga asin
- 1 tasa duga sa apog (
- key limes kung makit-an nimo kini)
- 1/2 tasa nga lemon juice
- 1/2 ka tasa nga duga sa orange
- 1 medium nga sibuyas (hinay-hinay nga hinay-hinay ngadto sa tunga-tunga sa bulan)
- 1 rocoto chile (chile nga si Manzano sa mga merkado sa Mexico o 2 aji limon chile o habaneros)
- Garnish: 4 tablespoons cilantro (tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang mga isda ngadto sa gagmay nga mga piraso. Mahimo nimo kini i-dice o ibilin kini ngadto sa 1 ka pulgada nga kuwadrado, apan hinumdumi nga ang mas dako nga mga piraso, mas dugay kini gikinahanglan aron makaon.
- Isumaga ang mga isda, unya tabonan ang lime juice, lemon juice, ug orange juice sa usa ka dili-reaktibo nga (baso o plastik) nga sudlanan nga adunay takloba. Idugang ang mga sliced sibuyas ug mga chiles.
- Himoa ang sagol nga isda sa fridge sulod sa labing menos 2 ka oras, lagmit kutob 3 ka oras (dako kaayo nga mga piraso sa isda ang mahimo magdugay aron hingpit nga maminaw). Kung ang imong isda mao ang tinuod nga kalidad nga pagkaon nga pagkaon, OK ra kung ang mga sentro sa mga piraso wala'y hilaw.
- Aron makaalagad, sa usa ka plato o sa usa ka panaksan, ibutang ang pipila sa mga sibuyas ug mga chile ug ibutang sa ibabaw sa isda. Pahimut-i uban sa cilantro.
Mga nota
- Sa pagpili sa usa ka puting isda, pagpili alang sa albacore, lapalapa, snapper, halibut, o bisan unsang butang nga imong makita sa sushi nga menu. Ang high-quality, sushi-grado nga isda mao ang labing maayo sukad ang ceviche dili naluto nga init.
- Tinoa nga kuhaon ang panit ug mga bukog gikan sa isda, ingon man ang bloodline sa dili pa kini maputol. Ang dugo mao ang mangitngit nga pulang bahin sa fillet; kon gibiyaan sa fillet, ang imong ceviche adunay usa ka isda nga palami.
- Ang Ceviche hilabihan ka mahait ug acidic nga kini nagsinggit alang sa serbesa ug mga tortilla chips ingon nga duyog-bisan wala ka makakita og tortilla chips sa Peru. Sa Peru, sa kasagaran makita nimo kini nga ceviche dish nga gisudlan sa mga patatas, bisan matam-is o puti.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 28 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 899 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |