Kordero, Rosemary ug Red Wine Sausage Recipe

Ang mga homemade nga mga soriso mas sayon ​​buhaton kay sa imong gihunahuna; Dugang pa, nahibal-an mo gayud kon unsa nga matang sa karne ang anaa kanila. Hapit ang bisan unsang matang sa karne mahimong gamiton alang sa paghimo sa sausage, basta dunay gikinahanglan nga gikinahanglan nga gidaghanon sa tambok nga gidugang. Sa iyang cookbook, si Fat , Jennifer McLachlan nagsagol sa dugang nga tambok sa nating karnero, imbes sa kasagaran nga tambok sa tambok, nga mao ang inubanan sa ahos ug rosemary ug pulang bino. Wala ka'y ​​butang nga kini nga sausage sa mga kaso, apan mahimo nimo nga maporma ang sausage nga patties ug ibutang kini sa plastik nga wrapper sa diha nga andam ka na nga magluto niini.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2-1 / 4 ka libra nga fatty
• abaga sa karnero
• 1/2 pound nga karnero (o tambok sa baboy)
• 1/4 tasa rosemary dahon (lab-as, tinadtad)
• 1-1 / 2 teaspoons Mas asin nga asin
• 3 ka cloves nga ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 1 ka kutsarita nga itom nga pepper (bag-o nga yuta)
• 1/2 ka tasa nga pula nga bino (gipabugnaw)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Guntinga ang abaga sa torong baka ug tambok ngadto sa gagmay nga mga piraso nga daling mahaum sa imong galingan nga karne, nga kuhaon ang bisan unsang sinew gikan sa karne samtang ikaw moadto.
2. Diha sa usa ka dako nga panaksan nagsagol ang karne ug tambok sa rosemary, asin, ahos ug pepper, ug pagpalihok sa pagsagol. Pagtabon ug pag-refrigerate 4 ngadto sa 6 ka oras o tibuok gabii.
3. Sa wala pa ang paggaling, ibutang ang panaksan gikan sa imong stander mixer ug meat grinder sa refrigerator sulod sa 2 ka oras.
4. Kuhaa ang sagol sa karne, panaksan, galingan sa karne ug bino gikan sa refrigerator. Pinaagi sa paggamit sa pinakamaayo nga paggaling sa imong grinder, galinga ang sinagol nga karne ngadto sa chilled nga panaksan.

1. Ang alternatibo nga pagduso sa mga piraso sa tambok ug karne pinaagi sa grinder aron sa pagsiguro nga ang tambok dili makasulod sa sulod.
2. Gamit ang paddle attachment sa imong stand mixer, isagol ang karne sa yuta sa ubos nga gikusgon, ug idugang ang bugnaw pula nga alak. Ang sagol nga panagtigum magkahiusa sa mga 2 ka minutos ug mahimong sticky.
3. Dad-a ang 1 ka kutsara ug usa ka gamay nga patty, ug iprito kini sa usa ka pan. Tilawi ug usba ang panimpla, dugangi ang dugang asin kon gusto. Kung ikaw nagplano sa pagputos sa sausage ngadto sa mga casings, pasabta kini sulod sa 2 ka oras.
4. Kay kon dili, pwede nimo pormahon ug ibutang ang mga sausages sa plastic wrap para magamit sa ulahi. Kung imo gapuson ang mga sausages, padayon sa sunod nga lakang. (Para sa mga tip sa paghimo sa sausage, basaha kini nga artikulo .)
5. Samtang ang karne sa sausage makapahupay, hugsa ang mga casings sa mainit nga tubig sulod sa 1 ka oras.
6. Hugasan ang mga casings sa bugnaw nga tubig, dayon patubig ang tubig pinaagi niini, pinaagi sa pag-agi sa usa ka tumoy sa casing ibabaw sa gripo ug hinayhinay nga ibalik ang tubig aron kini moagi sa casing.
7. Ibutang ang mga casings sa usa ka maayo nga-mesh nga sieve ngadto sa lababo. Gusto nimo nga sila mahimong basa sa dihang imo kining pun-on.
8. Ibutang ang sausage stuffer sa grinder, ug iduso ang damp sausage casing sa tubo hangtud nga mga 4 ka pulgada ang nagbitay gikan sa katapusan ug ihigot ang usa ka baligtos niini nga piraso. (Kon kini ang imong unang higayon sa paghimo sa sausage, pangayoa ang usa ka higala sa pagtabang kanimo niini nga lakang.)
9. Idugang ang chilled mixture ngadto sa grinder nga ubos ang gikusgon, ug hinay-hinay nga gamiton ang mga casus nga sausage, naningkamot nga mapamenos ang mga bulsa sa hangin sa mga casings. Ingon nga ang sausage mosulod sa casing, kini kinahanglan hinay-hinay nga mawala gikan sa tubo.
10. Sa diha nga ang tanan nga mga sagol nga gigamit sa, makapahunong sa bisan unsa nga nahabilin nga casing sa tube.

1. Guntinga ang sausage sa damp ibabaw aron ipang-apud-apod ang pagpuno nga parehas kutob sa mahimo, dayon porma ang sausage ngadto sa mga sumpay pinaagi sa pagtuis sa mga casings sa 6-inch nga mga agianan.
2. Palabya ​​ang matag sumpay sa atbang nga direksyon aron mapugngan sila nga dili maputol.
3. Pagtabon sa mga sausages, ug sa refrigerate alang sa 3 ka adlaw o freeze kanila.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	318
Total Fat	20 g
Tulas nga Tambok	9 g
Unsaturated Fat	8 g
Cholesterol	97 mg
Sodium	373 mg
Carbohydrates	5 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	26 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)