Cava - Spanish Sparkling Wine

Ang Kasaysayan sa Cava , Sparkling Wines sa Katsila

Ang Champagne mao ang unang sparkling nga bino ug kini mahimo nga ang labing bantugan sa kalibutan. Bisan pa, ang mga wines nga gihimo sa Champagne region sa France mahimong tawgon nga Champagne karong panahona. Ang Spain nagprodyus og daghan nga mga maayo nga sparkling nga mga bino, nga gitawag og cava pagkahuman sa mga bodega diin ang bino nahimo. Daghang mga Katsila mahimong motawag niini nga champard colloquially, apan wala sila gitugutan sa pag-label sa opisyal nga mga bino niini nga paagi - bisan pa sa kamatuoran nga kini nga mga bino gihimo sa "metthode champenoise" o "Champagne nga pamaagi," nga pareho nga pamaagi nga gigamit sa paghimo sa Champagne.

Si Josep Raventós Fatjó sa yuta sa Codorníu gikaingong mao ang una nga naghimo sa alak nga gihimo niini nga pamaagi sa Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) ​​Spain niadtong 1872. Malipayon kaayo siya sa bino nga iyang gihimo, nga siya nagmando sa usa ka cool nga cellar o cava nga gikalot aron makapatunghag dugang nga sparkling wine. Sa pipila ka mubo nga tuig, gipaila sa pamilya ang una nilang botelya nga cava sa publiko. Kini usa ka paspas nga kalampusan, ilabi na sa taas nga katilingban. Sa wala madugay, ang mga sparkling nga mga bino gikan sa Codorníu nga kahimtang gipadala ngadto sa harianong pamilya sa Espanya. Karon, libolibong bisita ang nag-tour sa Codorníu winery ug mga bodega sa Sant Sadurní d'Anoia sa Cataluña.

Gawas sa Codorníu, adunay gatusan ka mga prodyuser og bino sa cava sa dapit sa habagatan sa Barcelona nga gitawag og Penedés. Ang uban pang mga nag-unang sparkling nga prodyuser og bino nga diha sa hunahuna gilayon mao ang Freixenet, gipahayag nga "fresh-eh-net." Kini bantog tungod sa iyang "cordon negro" nga produkto, usa ka cava sa usa ka maitum nga itom nga botelya nga adunay pagsulat sa bulawan.

Giunsa Paghimo ang Cava

Ang high-quality nga sparkling nga mga bino, lakip ang cava ug French champagne adunay mga bula nga carbon dioxide. Giunsa nga ang mga bula moabut didto?

• Una, ang mga ubas anihon ug usa ka puti nga bino ang makuha. Pipila ka mga matang sa alak mahimong sagol. Tulo ka matang sa grape nga lumad sa Espanya mao ang Xarello, Macabeo ug Parellada.

• Ang Tirajo mao ang ikaduhang lakang - Ang botelya napuno sa blended nga bino, unya ang usa ka sagol nga syrupy nga lebadura ug sugars gidugang, gitawag licor de tirajo. Ang igpapatubo magpahinabo sa ikaduha nga pagpaaslom nga mahitabo sa botelya. Sa niini nga yugto, ang binotelyang bino ibalhin ngadto sa cellar sa usa ka temporaryo nga pagtak-op.
• Ang Ikaduhang Pagbuyon mao ang sunod - Ang mga lebadura mag-usab sa asukar ngadto sa carbon dioxide. Kining ikaduha nga pagbag-o ug pag-agos sa botelya mahitabo sa botelya ug molungtad sulod sa siyam ka bulan sa usa ka temperatura tali sa 55 ug 59 degrees Fahrenheit.

Sa panahon sa ikaduha nga pagbag-o / pagkatigulang, ang mga botelya ginahimo usahay. Kini nga proseso gitawag nga remuage ug sa pipila ka mga wineries, kini gihimo gihapon pinaagi sa kamot. Kini nga pagbalhin sa botelya maoy hinungdan sa nahibilin gikan sa yeast aron mangolekta sa liog sa sudlanan sa bino. Dayon ang liog sa botelya dayon gibugnawan, nga nagpugos sa linugdang ug dayon gibalik ang botelya.

Mga Grado o mga Hiyas sa Cava

Niadtong 1991 ang EU (Union Union) legal nga mga pamaagi gipatuman aron sa pagsiguro nga adunay usa ka makanunayon nga kalidad nga sukaranan alang sa Cava ug sa samang higayon, giila sa EU ang gigikanan sa cava . Apan, diyutay ra ang mga prodyuser sa cava sa gawas sa Cataluña. Usa ka bituon nga adunay upat ka punto ang gipatik sa punoan sa cork sa bisan unsang tinuod nga cava .

Ang unom ka mga opisyal nga tipo mao ang mosunod, depende sa sulod sa asukal:

• Dugang nga Brut - 0-6 gramos nga asukar kada litro, ang labing ulan sa cava
• Brut - 0-15 gramo sa asukal matag litro
• Dugang nga Seco - 12-20 gramo nga asukar matag litro
• Seco - 17-35 gramo sa asukal kada litro
• Semi-Seco - 33-50 gramo sa asukal matag litro
• Dulce - Kapin sa 50 ka gramo sa asukal matag litro, ang labing tam-is sa cava

Pagpalit sa Cava

Maayo na lang alang kanato nga nagpuyo sa USA, kini sayon ​​nga makita sa hapit bisan unsang dagko nga tindahan sa grocery. Ang mga presyo sa taas nga kalidad nga Espanyol nga cava maayo kaayo, kon itandi sa French Champagne o California sparkling wine!

Sa kinatibuk-an, ang mas mahal, ang drier sa cava . Ang dili kaayo mahal nga cava mas tam-is. Kon imong basahon ang label sa dili kaayo mahal nga botelya, imong makita nga tingali Semi-Seco .

Ang tulo ka mga tatak nga Espanyol nga cava nga imong makita sa tindahan mao ang:

• Codorníu - Sama sa among gihisgutan, ang labing karaan ug pinakadako nga prodyuser sa cava , nga adunay lainlaing mga produkto nga anaa. Kung nangita ka og espesyal nga butang, ang kompaniya bag-o lang nagpagawas sa usa ka bag-ong produkto Gran Reserva Gran Codorníu , nga sumala sa legal nga kahulogan sa usa ka Gran Reserva nga migahin og 30 ka bulan sa botelya.
• Freixenet - Pag-usab, usa ka dako nga prodyuser og cava , nga adunay lainlaing mga produkto nga mabatonan. Bisan pa nga makita nimo ang ilang produkto sa Carta Nevada Semi-Seco sa mga tindahan, sa usa ka tin-aw nga botelya nga botelya, ang labing popular (ug mas taas nga kalidad) mao ang dramatikong tan-awon nga Cordon Negro , nga usa ka Brut cava ug moabut sa itom nga botelya, nga adunay bulawan nga nagsulat sa usa ka black label. Gibaligya usab sa usa ka itom nga botelya, apan ang mga silver accent mao ang Gran Cordon Negro , usa ka Brut cava ug usa ka mas maayo nga kalidad.
• Segura Viudas - usa ka paryente nga bag-o. Ang winery gitukod niadtong 1950 ug gibaligya ang ilang unang mga bino ngadto sa publiko sa 1959. Naghimo sila og nagkalainlaing mga sparkling nga mga bino, ang ilang pangunang produkto mao ang Reserva Heredad , nga gibaligya sa usa ka botelya nga adunay dekorasyon nga metal nga singsing sa palibot sa botelya ug usa ka metal nga kilid sa kilid. Kini usa ka maayong kalidad nga cava ug usa ka nindot nga regalo sa holiday, ingon man.

Paglingaw sa Cava

Ang Espanyol nag-inom og daghang cava atol sa mga bakasyon, labi na sa Dinner sa Pasko , La Noche Buena ug Bisperas sa Bag-ong Tuig, ang La Noche Vieja . Kini kasagaran nga hubog human sa panihapon ug giparis sa Espanyol nga mga tam-is , sama sa turron .

Ginarekomenda namon nga ibutang ang botelya nga cava sa freezer o usa ka ice chest nga puno sa yelo ug dad-a ang matag botelya lamang kon andam mo nga imnon. (Kon ibutang ninyo ang mga botelya sa freezer, siguroha nga dili makalimot mahitungod kanila o sila mobuto ug kamo adunay usa ka sticky nga hugaw aron limpyohan!) Ang Cava kinahanglan nga ipaubos sa tinuud nga matagamtaman kini - mga 46 ngadto sa 48 degrees Fahrenheit. Pag-alagad sa mga chilled flute champagne baso aron nga ang mga bula molungtad na, tungod kay kini kinahanglan nga mobiyahe sa mas layo pa sa dili pa kini mabuak. Ibutang ang mga baso sa freezer sa labing menos tunga sa oras sa dili pa nimo gamiton kini. Ang mga chilled nga baso makatabang sa pagpugong sa cava .

Ingon nga imong sipping ang imong Espanyol nga Cava niini nga panahon sa Holiday, paghimo sa usa ka toast sama sa Espanyol sa usa ka hayag nga ... ¡Próspero Año Nuevo! , ngadto sa usa ka malambuon nga Bag-ong Tuig!

Sugyot sa Espanyol Cava Recipe & Pairing

• Sparkling Wine Lemon Sorbet - Sorbete de Cava y Limon, Usa ka Fizzy ug Festive Pagdugang sa mga Partidong Paglipay
• Pagkaparis sa Cava ug Espanyol Gastronomy, Usa ka Feature Artikulo gikan sa "Mga Pagkaon gikan sa Espanya," nga naghulagway sa bag-ong mga ideya mahitungod sa mga pagkaon sa mga pagkaon nga may mga sparkling wine