Basque Pepper Sauce Recipe

Kini nga resipe sa sarsa sa sarsa usa ka tradisyonal nga sarsa gikan sa amihanang rehiyon sa Spain nga gitawag og Basque Country, o el Pais Vasco . Sulod sa daghang mga siglo ang usa ka rehiyon sa mapainubsanon nga mga mag-uuma ug mga mangingisda, sa miaging 25 ka tuig, ang pagkaon sa Basque nahimo nga bantugan sa internasyonal nga lebel, tungod sa bag-ong mga linalang sa mga chef Espanyol. Nahibal-an usab kini tungod sa mga pinchos (Basque alang sa tapas ), bisan pa, ang Basque nga pagkaon naghatag og daghan pa. Ang taas nga kalidad nga lab-as nga pagkaing-dagat, karne ug dula, mga uhong ug bino, ug mga pino nga mga sarsa ang giandam didto.

Ang pepper sauce, o piperrada, gihimo uban sa mga sibuyas, sili, ug kamatis bisan pa nga ang kasagaran nga mga pagkaon nga mga sagol ug mga proporsyon mahimong managlahi. Ang mga kasagarang kalainan sa sarsa naglakip sa ahos ug / o Serrano ham. Ang salsahan sa Piperrada sagad nag-uban sa sinugba nga karne o isda, partikular ang tuna o salt cod ( bacalao ). Sa Basque Country, kini usab kanunay nga nagsilbing unang kurso nga adunay mga itlog. Sayon sa pag-andam ug puno sa palami, kini nga sarsa mahimong una sa panahon ug magpabilin nga maayo sulod sa daghang mga adlaw sa refrigerator.

Dugang nga Espanyol nga Espanyol

Ania ang pipila nga mas tradisyonal nga mga sarsa gikan sa lainlaing rehiyon sa Spain:

• Ang Romesco Sauce Recipe ( Salsa Romesco ), gikan sa Tarragona
• Ang Espanyol nga Garlic Mayonnaise Recipe ( Alioli Sauce ), gikan sa Cataluna
• Kinatsila nga Tomato nga Sauce Recipe ( Sofrito )
• Ang Cilantro Green Sauce Recipe ( Mojo de Cilantro ), gikan sa Canary Islands
• Ang Red Pepper Sauce Recipe ( Mojo Picon ), gikan sa Canary Islands

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 ka dako nga sibuyas
• 1 medium sweet red pepper
• 1 medium nga green bell pepper
• 2 ka cloves nga ahos
• 3 ka kutsara
• dugang nga ulay nga lana sa oliba
• 2 ka hinog nga dagko nga kamatis
• Opsyonal: 1/4 nga tasa nga tomato sauce
• Salt ug pepper sa pagtilaw

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Una, ihanda ang mga utanon. Panit ug julienne ang sibuyas ug sili. Matahum nga pagputol sa ahos. Guntinga ang matag tomato ngadto sa unom ngadto sa walo ka piraso.
2. Ibubo ang pipila ka kutsara sa lana sa oliba ngadto sa usa ka lawom nga kalan-on nga 9-10 ka pulgada ang gilapdon. Sauté ang sibuyas sulod sa 3 ngadto sa 4 ka minuto. Idugang ang mga sili ug ahos, ug magpadayon sa pagsuyod, pagdugang sa dugang nga lana kon gikinahanglan.
3. Sa diha nga ang mga sili mapahumok, dugangi ang mga panit sa tomato ug padayon nga magluto sa medium hangtud nga ang mga sibuyas hapit caramelized ug mga sili giluto. Pagdugang og usa ka gamay nga kantidad nga tomato sauce aron sa paghimo sa usa ka smoother salsahan. (Mahimo nimong idugang ang usa ka gamay nga tubig aron sa paghubas sa mga utanon gikan sa kalaha samtang imong ibutang kini sa usa ka spatula.) Asin nga makatilaw.

1. Mag-alagad uban sa isda, sinugba nga karne o itlog. Uban sa mga hiwa sa rustikong tinapay .

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	197
Total Fat	11 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	7 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	91 mg
Carbohydrates	24 g
Pagkaon sa Fiber	4 g
Protein	4 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)